આયોડિન તત્વ પ્રતીક I સાથેનું રાસાયણિક તત્વ છે અને તે હેલોજનના જૂથનું છે. કુદરતી રીતે, રાસાયણિક તત્વ આયોડિન તેના ક્ષારમાં બંધાયેલા સ્વરૂપમાં થાય છે. ના મીઠા સ્વરૂપોના ઉદાહરણો આયોડિન છે પોટેશિયમ આયોડાઇડ અને સોડિયમ આયોડાઇડ
આયોડિન ખોરાક સાથે પુરું પાડવામાં આવે છે અને તે પ્રાણી અને માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય તત્વ છે. આ કારણે તેની ગણતરી ટ્રેસ તત્વોમાં થાય છે. જર્મન સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રિશન (DGE) 180 μg થી 200 μg સાથે આયોડિનની દૈનિક જરૂરિયાત જણાવે છે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ દરરોજ 200-250 μg સાથે થોડું વધારે લેવું જોઈએ. બાળકો માટે, DGE દરરોજ 40-200 μg નું સેવન કરવાની ભલામણ કરે છે. જો કે, વાસ્તવિક સેવન ઓછું છે, અને એવો અંદાજ છે કે પુખ્તો દરરોજ આશરે 120 μg આયોડિન લે છે.
દરિયાકાંઠાના વિસ્તારો માછલીના સ્વરૂપમાં આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે સીવીડ. આ ઉપરાંત, આયોડિન આયોડિનયુક્ત ટેબલ સોલ્ટ અને દવાઓમાં પણ જોવા મળે છે જેમ કે એમીઓડોરોન, ઘણા કાર્ડિયાક એરિથમિયાની સારવાર માટે એક એન્ટિએરિથમિક એજન્ટનો ઉપયોગ થાય છે. એક્સ-રે કૉમ્પ્યુટર ટોમોગ્રાફી (CT) માં ઉદાહરણ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા કોન્ટ્રાસ્ટ મીડિયામાં આયોડિન પણ હોઈ શકે છે.
આ હોવા છતાં, આયોડિનની ઉણપ મધ્ય યુરોપના મોટા ભાગોમાં પ્રચલિત છે. આ મુખ્યત્વે પર્વતીય પ્રદેશોને અસર કરે છે, પરંતુ લેન્ડલોક દેશોને પણ અસર કરે છે. વિશ્વ આરોગ્ય ઓર્ગેનાઈઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) નો અંદાજ છે કે વિશ્વભરમાં આશરે 750 મિલિયનથી એક અબજ લોકો પીડાય છે આયોડિનની ઉણપ.
પશ્ચિમ અને મધ્ય યુરોપ, 380 મિલિયનથી વધુ અસરગ્રસ્ત લોકો સાથે, નોંધપાત્ર યોગદાન આપે છે. પરિણામ સ્વરૂપ, આયોડિનની ઉણપ એનું સૌથી સામાન્ય કારણ છે થાઇરોઇડ વધારો મધ્ય યુરોપમાં. માનવ શરીરમાં આયોડિનની સૌથી વધુ સાંદ્રતા આમાં જોવા મળે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, જ્યાં આયોડિન થાઇરોઇડમાં સમાવિષ્ટ થાય છે હોર્મોન્સ થાઇરોક્સિન (tetraiodothyronine, T4) અને triiodothyronine (T3).
આ માટે શરીરને એલિમેન્ટલ આયોડિનની જરૂર હોવાથી, ખોરાક સાથે અથવા દવા સાથે લેવાતા આયોડાઇડ્સ એલિમેન્ટલ આયોડિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આયોડાઇડ ગોળીઓનો ઉપયોગ થાઇરોઇડ રોગોની રોકથામ તેમજ સારવાર માટે થાય છે. આયોડિન ક્ષાર પણ સ્વરૂપમાં સંચાલિત થાય છે પોટેશિયમ આયોડાઇડ અથવા સોડિયમ આયોડાઇડ
આયોડાઇડ વિવિધ ક્રિયા શક્તિઓ સાથે ગોળીઓ અથવા કોટેડ ગોળીઓ તરીકે ઉપલબ્ધ છે. આયોડાઇડ તૈયારીઓ માટે ફાર્મસીની જરૂર છે, પરંતુ પ્રિસ્ક્રિપ્શનની જરૂર નથી. તેઓ ભોજન પછી પ્રવાહીની પૂરતી માત્રા સાથે લેવા જોઈએ.
આયોડિન દરિયાઈ માછલી અને સીફૂડમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે. માછલીના પ્રકારો જેમ કે કોડ, રેડફિશ અને પ્લેસને ખાસ કરીને ટ્રેસ એલિમેન્ટ આયોડિનના સારા સપ્લાયર્સ તરીકે ગણવામાં આવે છે. શેવાળ આયોડીનના સ્ત્રોત તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે.
બ્રાઉન શેવાળ કેલ્પ, જે સંપૂર્ણપણે કુદરતી સ્ત્રોત છે પોટેશિયમ આયોડાઈડનો ખાસ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ. જેમને આ બધું ગમતું નથી તેઓ આયોડિન યુક્ત અન્ય ખોરાક પણ ખાઈ શકે છે. આમાં ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા અને પાલકનો સમાવેશ થાય છે. આયોડિનની ન્યૂનતમ જરૂરિયાતને આવરી લેવાનો બીજો રસ્તો આયોડાઇઝ્ડ ટેબલ સોલ્ટનો ઉપયોગ કરવાનો છે. આ ઉપરાંત, આયોડાઇઝ્ડ મીઠાથી સમૃદ્ધ ખોરાક પણ રાહત આપી શકે છે.
