પ્રોડક્ટ્સ
ઓલિવ તેલ કરિયાણાની દુકાન અને વિશેષતા સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. ફાર્માકોપીઆમાં મોનોગ્રાફ કરેલું તેલ ફાર્મસીઓ અને ડ્રગ સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે.
માળખું અને ગુણધર્મો
ઓલિવ તેલ એ ચરબીયુક્ત તેલ છે જે ઓલિવ ટ્રી એલ દ્વારા પાકા પત્થરના ફળથી મેળવવામાં આવે છે ઠંડા દબાવીને અથવા અન્ય યોગ્ય યાંત્રિક પદ્ધતિઓ દ્વારા. ઓલિવ ટ્રી (ઓલિવ ટ્રી) ની ખેતી ભૂમધ્ય ક્ષેત્રમાં થાય છે. ફાર્માકોપીઆ કુંવારી અને શુદ્ધ (શુદ્ધ) ઓલિવ તેલ વચ્ચે તફાવત આપે છે:
- વર્જિન ઓલિવ તેલ: ઓલિવા ઓલિયમ વર્જિનલે (પીએચયુઆર).
- રિફાઇન્ડ ઓલિવ તેલ: ઓલીવા ઓલિયમ રેફિનાટમ (પીએચયુઆર)
ઓલિવ તેલ એક લાક્ષણિક સાથે લીલોતરી પીળો અર્ધપારદર્શક પ્રવાહી સ્પષ્ટ, રંગહીન તરીકે હાજર છે સ્વાદ. જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે બટરીમાં આશરે 0 ° સે સમૂહ. ચરબીયુક્ત તેલમાં મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ ઓલિક એસિડ (98 થી 99%) ની proportionંચી પ્રમાણવાળા 56% થી 85% ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ હોય છે. અન્ય ફેટી એસિડ્સ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં પેમિટિક એસિડ, લિનોલીક એસિડ, સ્ટીઅરીક એસિડ અને palmitoleic એસિડ. અશુદ્ધ તેલમાં તે પદાર્થો શામેલ છે જે માટે મૂલ્યવાન છે આરોગ્ય, જેમ કે વિટામિન્સ, ફિનોલ્સ, પોલિફેનોલ્સ, સેક્ટોરોઇડોઇડ્સ અને ફાયટોસ્ટેરોલ્સ. આમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ઓલ્યુરોપિન અને હાઇડ્રોક્સાઇટ્રોસોલ શામેલ છે.
ગુણો
ઓલિવ ઓઇલના વિવિધ ગુણોને અલગ પાડવામાં આવે છે. આમાં (પસંદગી) શામેલ છે:
- વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ: નિમ્ન સામગ્રી સાથે ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા ફેટી એસિડ્સ.
- વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ: સારો સ્વાદ છે, પરંતુ તેમાં કેટલીક ખામી હોઈ શકે છે
- લેમ્પન્ટે તેલ: સૌથી નીચી ગુણવત્તાવાળી, ખોરાક તરીકે ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી, તેનો ઉપયોગ દીવો તેલ તરીકે થતો હતો
- શુદ્ધ ઓલિવ તેલ: શુદ્ધ તેલ, ઘણા મૂલ્યવાન સાથોસાથ પદાર્થો કા withીને.
- વર્જિન ઓલિવ તેલ: તેલ કુદરતી છોડ્યું
- ફાર્માકોપીઆ ગુણવત્તા: ઓઇલ ફાર્માકોપીયા (પીએચ.યુર.) માં મોનોગ્રાફ કરે છે.
અસરો
ઓલિવ તેલ છે ત્વચા પૌષ્ટિક અને રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો. ખાસ કરીને પોલિફેનોલ્સ વિવિધ આભારી છે આરોગ્યએન્ટીoxકિસડન્ટ, એન્ટિટ્યુમર અને બળતરા વિરોધી અસરો જેવા પ્રોગ્રામિંગ ગુણધર્મો. સાબુ દ્વારા ઉત્પાદિત કરી શકાય છે એસ્ટર હાઇડ્રોલિસિસ, ઉદાહરણ તરીકે સાથે સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ. ઓલિવ તેલ માટે યોગ્ય છે ઠંડા અને ગરમ રસોઈ, પરંતુ તે ખૂબ ગરમ ન થવું જોઈએ.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો
- ખાદ્યતેલ તરીકે.
- ખોરાકના ઉત્પાદન અને તૈયારી માટે.
- એક તરીકે ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદન અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, કોસ્મેટિક્સ અને વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે.
- આહાર તરીકે પૂરક, ઉદાહરણ તરીકે, રક્તવાહિની રોગની રોકથામ માટે.
પ્રતિકૂળ અસરો
ઓલિવ ઓઇલમાં 800 ગ્રામ દીઠ 100 કેસીએલથી વધુની કેલરી મૂલ્ય છે. અન્ય ચરબીયુક્ત તેલની જેમ, તે પ્રભાવ હેઠળ સમય જતાં અસ્પષ્ટ બની શકે છે પ્રાણવાયુ અને ગરમી. ઓલિવ ઓઇલની સમસ્યા એ છે કે અસંખ્ય નકલી બજારમાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સસ્તી સૂર્યમુખી તેલ લીલા રંગની હરિતદ્રવ્ય સાથે મિશ્રિત છે અથવા ઓલિવ તેલ નીચી-ગુણવત્તાવાળી લેમ્પેન્ટ તેલ સાથે ખેંચાય છે.
