કયા ખોરાકમાં કે 2 થાય છે?
સૈદ્ધાંતિક રીતે, વિટામિન K1 બધા લીલા છોડ અને આવા છોડના મોટાભાગના ફળોમાં સમાયેલ છે. મોટાભાગની લીલા શાકભાજીમાં વિટામિન K1 હોય છે અને જો સભાનપણે ખાવામાં આવે તો તેનો ઉપયોગ ભંડારને ફરી ભરવા માટે કરી શકાય છે. વિટામિન K ધરાવતા ખોરાકમાં સૌથી આગળ કાલે છે.
આ શાકભાજીના માત્ર 100 ગ્રામમાં 800 μg કરતાં વધુ વિટામિન K હોય છે, જે દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં 10 ગણી વધારે છે. સર્પાકાર કાલે પાછળ 400 ગ્રામ ચાઇવ્સ દીઠ ભાગ્યે જ 1 μg વિટામિન K100 સાથે મોટા અંતર પછી છે. જો કે, આ ખૂબ મહત્વનું નથી, કારણ કે તે ભાગ્યે જ મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે.
અન્ય ઔષધો કે જે વિટામિન K ઘરને તાજું કરે છે તે છે વોટરક્રેસ અને વરીયાળી, બંને 250 ગ્રામ દીઠ લગભગ 100 μg સાથે. સ્પિનચ, ચણા, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને સોયા ઉત્પાદનો 200 ગ્રામ દીઠ 300 થી 100 μg સાથે વિટામિન K દાતાઓની મધ્યમાં આવે છે. બ્રોકોલી, ઘઉંના જંતુ અને મસૂરની સાથે મળીને, વિટામિન K1 ની નોંધપાત્ર માત્રા ધરાવતા ખોરાકની સૂચિમાં સૌથી નીચેનું સ્થાન બનાવે છે. તેઓ બીચ પર 150 ગ્રામ દીઠ 100 μg સુધી જ પ્રહાર કરે છે. સાર્વક્રાઉટમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામીન K હોય છે તેવી લોકમાન્યતા છે. માપવાની ભૂલ દ્વારા આ ખોટી ધારણા વિશ્વમાં એકવાર સ્થાપિત કરવામાં આવી હતી, જો કે અદાલતમાં 10 ગ્રામ દીઠ 100 μg વિટામિન K પણ નથી. દ્રાક્ષના બીજનું તેલ, રેપસીડ તેલ અથવા સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ વાનગીઓની તૈયારીમાં કરી શકાય છે, આ બધામાં વિટામિન K પણ હોય છે.
ઑસ્ટિયોપોરોસિજ઼
હાડકાની રચના વિવિધ પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે. આમાં મુખ્યત્વે સમાવેશ થાય છે કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી. પરંતુ વિટામીન K પણ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે હાડકાં. જ્યારે કેલ્શિયમ બંધારણ માટે મૂળભૂત સામગ્રી રજૂ કરે છે અને વિટામિન ડી કેલ્શિયમના પ્રવેશને પ્રોત્સાહન આપે છે, વિટામીન K તેનું કાર્ય સીધું હાડકામાં કરે છે.
તેનું કાર્ય પ્રદાન કરવાનું છે કેલ્શિયમ થી રક્ત અને એક પ્રોટીન સક્રિય કરો જે બિલ્ડિંગ પ્રક્રિયા માટે જરૂરી છે - કહેવાતા ઓસ્ટિઓકેલ્સિન. આ પ્રોટીન માત્ર કાચા માલના કેલ્શિયમને વિટામિન Kના સહકારથી બાંધી શકે છે જેથી તે હાડકાની પેશીઓમાં એકીકૃત થઈ શકે અને સ્કેફોલ્ડને ટેકો આપી શકે. . તે વિવિધ અભ્યાસો દ્વારા સાબિત થઈ શકે છે વિટામિન કેક્સ્યુએક્સ, વધુમાં, વિટામિન K1 હાડકાના બંધારણ માટે સંબંધિત ઉપયોગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. હાડકાંની ઘનતા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન દ્વારા હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત થાય છે અને અનુરૂપ ઉણપની સ્થિતિમાં ઘટાડો થાય છે.
માં ઘટાડો હાડકાની ઘનતા હાડકાના અસ્થિભંગના વધતા જોખમ સાથે છે, જે ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો અને સ્ત્રીઓને અસર કરે છે જેઓ પહેલાથી જ પોસ્ટમેનોપોઝમાં છે, પછીનો સમયગાળો મેનોપોઝ. સ્ત્રી હોર્મોન એસ્ટ્રોજનની ઉણપ, જે પછી થાય છે મેનોપોઝ, તરફ દોરી શકે છે ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, જે યોગ્ય વિટામિન K ઉપચારથી દૂર કરી શકાય છે. આ અસર વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસની મદદથી પણ સાબિત થઈ છે: નું વધતું સેવન વિટામિન કે 2 રોગની પ્રક્રિયાને સ્થગિત કરવા માટેનું કારણ બને છે અને કેટલાક દર્દીઓમાં, હાડકાના બંધારણનું પુનર્નિર્માણ થાય છે. ની વિશિષ્ટ આવક વિટામિન ડી તૈયારીઓ, જેને સામાન્ય રીતે ઑસ્ટિયોપોરોઝ સામેના માધ્યમ તરીકે ગણવામાં આવે છે, તે વિટામિન Kના પૂરતા પુરવઠા વિના તેની અસર વિકસાવી શકતી નથી. સંતુલિત અને સ્વસ્થ આહાર સારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે આરોગ્ય.
