કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

કાર્બોહાઇડ્રેટને સેકરાઇડ્સ (સુગર) પણ કહેવામાં આવે છે. તેમાં કાર્બન, એસિડ અને હાઇડ્રોજન અણુ હોય છે અને તે ખાંડના વિવિધ સંયોજનો માટે એક સામૂહિક શબ્દ છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ એ સાથે પોષક તત્વોમાંનું એક છે પ્રોટીન અને ચરબી અને તેનાથી ઉપર આપણી દૈનિક માંગ માટે energyર્જા પ્રદાન કરે છે જેમાં આપણા શરીરનો સંપર્ક કરવામાં આવે છે.

જ્યારે વ walkingકિંગ, ચાલી, શ્વાસ, બેઠા અને રમતગમત કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ સુનિશ્ચિત કરે છે કે સ્નાયુઓ માટે સતત નવી energyર્જા ઉપલબ્ધ રહે છે. Energyર્જા પ્રદાન કરવા ઉપરાંત, કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ કોષો, પેશીઓ અને અવયવોમાં સ્થિરતા અને માળખાકીય જાળવણી માટે જવાબદાર છે. એક ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ 4.1.૧ કેસીએલ (કિલોકoriesલરીઝ) providesર્જા પ્રદાન કરે છે અને ચરબી અને પ્રોટીનની તુલનામાં ઝડપથી ઉપલબ્ધ થાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આપણા શરીરમાં ગ્લુકોઝ તરીકે સંગ્રહિત થાય છે. મુખ્ય સ્ટોરેજ સાઇટ્સ છે યકૃત લગભગ 140 ગ્રામ અને હાડપિંજરના સ્નાયુઓ સાથે 600 ગ્રામ સુધી. કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા વિવિધ ખોરાકને તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર ઓળખી શકાય છે, જે ખોરાકમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણના દર વિશે માહિતી પ્રદાન કરે છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેટલું .ંચું છે, વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું નિવેશ થઈ શકે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટનો ઉપયોગ રોજિંદા અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોમાં પણ થાય છે. તેઓ એડહેસિવ્સ અને ફિલ્મ રોલ્સમાં મળી શકે છે.

રસાયણશાસ્ત્ર

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચરબી (લિપિડ્સ) અને સાથે છે પ્રોટીન, માનવ શરીર માટેના ત્રણ મુખ્ય પોષક તત્વોમાંનું એક. તેમને સરળ સુગર (મોનોસેકરાઇડ્સ) અને મલ્ટીપલ સુગર (પોલિસેકરાઇડ્સ) માં વહેંચી શકાય છે; બાદમાં ભૂતપૂર્વ બનેલા છે. મનુષ્ય માટેના સૌથી મહત્વપૂર્ણ મોનોસેકરાઇડ્સ કેટલાક સંયોજનોમાં સંયોજિત કરવામાં આવે છે, તેઓ પોલિસેકરાઇડ્સ જેવા ડિસક્રાઇડ્સ બનાવે છે, બદલામાં, ઘણી મોટી સંખ્યામાં જટિલ રીતે જોડાયેલા મોનોસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે.

છોડમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના આ સંગ્રહ સ્વરૂપને માંસ (અને તે મુજબ માનવ શરીરમાં) ગ્લાયકોજેનમાં સ્ટાર્ચ કહેવામાં આવે છે. બંને વચ્ચે એક માત્ર તફાવત એ છે કે મોનોસેકરાઇડ્સ એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે. જો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ખોરાક સાથે લેવામાં આવે છે, તો તેઓ લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય તે પહેલાં તેમને તેમના મોનોસેકરાઇડ ઘટકોમાં વહેંચી લેવું આવશ્યક છે.

આ પગલું મોનોસેકરાઇડ્સના સેવનમાં બાદ કરવામાં આવ્યું તે હકીકત એ ડહાપણ માટેનો આધાર છે “ડેક્સ્ટ્રોઝ સીધા જ રક્ત“. સડો પહેલાથી જ માં શરૂ થાય છે મૌખિક પોલાણ સમાયેલ એન્ઝાઇમ એમિલેઝના સ્વરૂપમાં લાળ. આંતરડાના માર્ગમાં આંતરડાની દિવાલના કોષો દ્વારા આંતરડાની અંદરની બાજુથી પરિવહન થાય તે પહેલાં આંતરડામાં વિરામ ચાલુ રહે છે. રક્ત વાહનોછે, જ્યાંથી તેઓ આખા શરીરમાં વિતરિત કરી શકાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ તેથી ફક્ત શરીરના કોષો દાખલ કરે છે રક્ત મોનોસેકરાઇડ્સના રૂપમાં. અહીં ત્રણ સંભાવનાઓ આવશ્યક છે: ક્યાં તો પરમાણુઓ બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ઉદાહરણ તરીકે લાલ રક્તકણોની સપાટી પરની સુગર અણુઓ જે નિર્ધારિત કરે છે રક્ત જૂથો, અથવા તેઓ energyર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાય છે - આ કિસ્સામાં તેઓ કાં તો સીધી એટીપી, શરીરની energyર્જા એકમ, અથવા શરીરના કાર્બોહાઈડ્રેટ સંગ્રહ સ્વરૂપ ગ્લાયકોજેન રચવા માટે જોડાઈ શકે છે. બાદમાં ત્યારે થાય છે જ્યારે પોષક તત્ત્વોનો સરપ્લસ હોય છે અને પરિણામી ગ્લાયકોજેન પછી જરૂરિયાત મુજબ ફરીથી તોડી શકાય છે અને તેના વ્યક્તિગત ભાગો એટીપી ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાય છે.

• ગ્લુકોઝ (ડેક્સ્ટ્રોઝ)
• ફ્રેક્ટોઝ (ફળ ખાંડ)
• માનસો
• આકાશ ગંગા (દૂધની ખાંડ).
• માલ્ટોઝ (બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ)
• સુક્રોઝ (ગ્લુકોઝ + ફ્રુટોઝ)
• લેક્ટોઝ (ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ).