જ્યારે તમે કેચઅપ બોટલની કેપ સ્ક્રૂ કરો છો, ત્યારે તે મોહક છે ગંધ ટામેટાં અને સરકો ઝડપથી તમારા પર વધે છે નાક. પરંતુ સાવચેત રહો - લાલ ચટણીમાં માત્ર ટામેટાં જ નહીં, પણ ઘણાં બધાં પણ છે ખાંડ, સ્વાદ વધારનારા અને ઘણીવાર સ્વાદ, જાડું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ. તેથી, પ્રશ્ન ન્યાયી છે કે કેમ કેચઅપ અનિચ્છનીય છે કે આરોગ્યપ્રદ છે.
કેચઅપ સ્વસ્થ છે?
કેચઅપમાં આશરે 70 ટકા ટમેટાં હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે કેચઅપમાં માત્ર ઘણાં બધાં ટામેટાં શામેલ નથી અને તેથી તંદુરસ્ત રંગદ્રવ્ય હોય છે. લિકોપીન, પણ એક ઉચ્ચ પ્રમાણ ખાંડ. આ કારણોસર, સારી કેચઅપમાં ઓછી એ હોવી જોઈએ ખાંડ શક્ય તેટલી સામગ્રી, કેમ કે વધુ પડતી ખાંડ દાંતને નુકસાન પહોંચાડે છે અને તમને ચરબીયુક્ત બનાવે છે. વિવિધતાને આધારે, એક કેચઅપ બોટલ 45 ખાંડ સમઘનનું સમાવી શકે છે. આનો અર્થ એ કે 100 ગ્રામ કેચઅપમાં લગભગ 110 હોય છે કેલરી - એક ચટણી માટે ખૂબ. જો કે, કેચઅપનો વપરાશ માત્ર એક જ સમસ્યા નથી: કેચઅપ સાથે ખાવામાં આવતા ખોરાકની વધુ ચિંતા એ છે, જે સ્વાદ સ્વાદ વધારનારાઓને કારણે વધુ સારું: ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, કgersરિવર્સ્ટ, હેમબર્ગર અને હોટ ડોગ્સ.
કેચઅપમાં ઘટક તરીકે ટામેટાં
ખાંડ સિવાય અને સ્વાદજો કે, કેચઅપમાં તંદુરસ્ત શાકભાજી પણ શામેલ છે: નિયમો અનુસાર, તેમાં ઓછામાં ઓછા 25 ટકા ટમેટા પેસ્ટ હોવા આવશ્યક છે. જો કે, આ ફક્ત ટમેટા કેચઅપ પર લાગુ પડે છે. ઉત્પાદકો પાસે કરી અથવા મસાલાવાળી કેચઅપ જેવા અન્ય પ્રકારોનો મફત હાથ છે. ફળના સ્વાદવાળું ટામેટાં માત્ર સર્વતોમુખી જ નહીં - પણ સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ. ટામેટાં haveંચી હોય છે પાણી સામગ્રી, જેનો અર્થ થોડા છે કેલરી અને ઘણા વિટામિન્સ અને ખનીજ. જો તમે દરરોજ ટામેટાં ઉત્પાદનો ખાતા હોવ તો, તમે તમારા માટે કંઈક સારું કરી રહ્યા છો આરોગ્ય. લાલ રંગદ્રવ્ય લિકોપીન મુખ્યત્વે જવાબદાર છે, જે વધુ જાણીતા જેવા છે બીટા કેરોટિનના જૂથનો છે કેરોટિનોઇડ્સ; તે ટામેટાંને તેમના તીવ્ર લાલ રંગ પણ આપે છે. લાઇકોપીન ઉચ્ચારણ વિકસે છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને માનવ જીવતંત્રમાં સેલ-રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો. લાઇકોપીન આને મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, શરીરના સંરક્ષણ વધારવામાં સેવા આપે છે અને અટકાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, રક્તવાહિની રોગો અથવા કેન્સર. ટામેટા પેસ્ટ અને તૈયાર ટામેટાં, જે પાકેલા ટામેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં હંમેશાં તાજા ટામેટાં કરતાં વધુ લાઇકોપીન હોય છે. કારણ: લાઇકોપીન તૂટી ગયું છે રસોઈ અને આમ શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષી શકાય છે.
કેચઅપનો મૂળ અને ઇતિહાસ
શબ્દકોશ મુજબ, કેચઅપ - જેને તાજેતરમાં કેચઅપ કહેવામાં આવે છે - તે મસાલા માટેનો મસાલેદાર ટમેટાની ચટણી છે, જેમાં મલેશિયન-અંગ્રેજી મૂળ છે. માં ચાઇના, એક ઘેરો, મધુર સોયા "કેટ્સિયાપ" તરીકે ઓળખાતી ચટણીને માછલી અને મરઘાં સાથે 1690 ની શરૂઆતમાં પીરસવામાં આવતી હતી. ચટણી 18 મી અને 19 મી સદીના વેપારી સફરના સામાનમાં યુરોપ અને અમેરિકા તરફ પ્રયાણ કરી. જો કે, આજે આપણે જે કેચઅપનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેમાં તેની સાથે કોઈ સામ્યતા નથી. ટામેટા ઉત્તર અમેરિકામાં વતની બન્યા ત્યાં સુધી નહોતું કે આજે આપણે બધા જાણીએલી કેચઅપનો જન્મ થયો હતો: ટામેટાં મસાલાથી વધારે છે. યુએસએથી ઇંગ્લેન્ડ થઈને, કેચઅપ સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાયેલ છે અને તે 1950 ના દાયકાથી જર્મનીમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. લાલ ચટણીની રચના, જે બધા બાળકો અને ઘણા પુખ્ત વયના લોકો પણ પસંદ કરે છે - છેવટે, જર્મન દર વર્ષે મસાલાવાળી ચટણીની ત્રણ બોટલનો વધુ વપરાશ કરે છે - કડક માર્ગદર્શિકાને પાત્ર છે. આજે, કેચઅપની અસંખ્ય જાતો છે, ગરમથી લઈને મસાલાવાળી મીઠી આવૃત્તિઓ સુધી, બધું જ ઉપલબ્ધ છે.
કેચઅપ સ્ટેન દૂર કરો
જ્યારે કપડા અથવા ટેબલક્લોથ્સને કદરૂપું લાલ ડાઘ તરીકે શણગારે છે ત્યારે કેચઅપ ફક્ત પોતાને અપ્રિય બનાવે છે. જ્યારે તેઓ હજી તાજી હોય ત્યારે કેચઅપ સ્ટેન શ્રેષ્ઠ રીતે દૂર થાય છે. પછી ખાલી તેમને હેઠળ ધોવા ચાલી પાણી થોડી સાથે પિત્ત સાબુ, સળીયાથી સરકો જો જરૂરી હોય તો. સૂકા કેચઅપ સ્ટેન ઘણા વધુ હઠીલા હોય છે અને સામાન્ય રીતે ફક્ત ગ્લિસરીન અથવા વિશેષ ડાઘ રીમુવર સાથે સારવાર કરી શકાય છે.
કેચઅપ જાતે બનાવવાની રેસીપી
કેચઅપ આત્માઓને વહેંચે છે: કેચઅપ એ ફાસ્ટ-ફૂડ રાંધણકળાનો એક ભાગ છે, જેને ઘણા લોકો અસ્વીકાર કરે છે. આરોગ્ય કારણો. આમ, કેટલાક તેને તેના રસોડામાંથી સંપૂર્ણપણે કા banી મૂકે છે, જ્યારે અન્ય લોકો માટે તે "આવશ્યક" છે. સત્ય આવેલું છે - હંમેશાની જેમ - મધ્યમાં. કારણ કે પાકામાંથી, સુગંધિત ટામેટાંને થોડી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે, તેમાં શુદ્ધ મસાલાઓ પ્રદાન કરવામાં આવે છે. આજની કેચઅપ માટેની મૂળ રેસીપી મૂળ ટમેટાં, ખાંડ પર આધારિત હતી, સરકો, મીઠું, allspice અને લવિંગ. ડુંગળી, લસણ, સેલરિ અને અન્ય મસાલાઓનો પણ ઘણીવાર ઉપયોગ થતો. અહીં એક કેચઅપ રેસીપી છે:
- એક કિલો પાકેલા ટામેટાં ધોઈ નાખો અને ટુકડા કરી લો.
- એક સાથે સફેદ દારૂના સરકોના 80 મિલીલીટર, એક છાલ ડુંગળી, 2-3 લવિંગ of લસણ, 40 ગ્રામ ખાંડ, 2 લવિંગ, જાયફળ, મરી અને મીઠું એક વાસણમાં મૂકી અને એક કલાક માટે “સણસણવું”.
- પછી મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. વાસણ પર પાછા ફરો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો.
- તરત જ સ્ક્રુ કેપ અથવા કાચની બોટલથી બાફેલી બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સખત સીલ કરો. હોમમેઇડ કેચઅપ industદ્યોગિક ઉત્પાદિત જેટલા લાંબા સમય સુધી ચાલતું નથી, તેથી તેને ઠંડુ રાખવું જોઈએ અને ઝડપથી તેનું સેવન કરવું જોઈએ.
