ગ્લુકોઝ

પ્રોડક્ટ્સ

ગ્લુકોઝ અસંખ્ય દવાઓમાં જોવા મળે છે, તબીબી ઉપકરણોમાં આહાર પૂરવણીઓ, અને અસંખ્ય કુદરતી અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં (દા.ત., બ્રેડ, પાસ્તા, કેન્ડી, બટાકા, ચોખા, ફળો). શુદ્ધ પદાર્થ તરીકે, તે ફાર્માકોપીયા-ગ્રેડ તરીકે ઉપલબ્ધ છે પાવડર ફાર્મસીઓ અને ડ્રગ સ્ટોર્સમાં.

માળખું અને ગુણધર્મો

ડી-ગ્લુકોઝ (સી6H12O6, એમr = 180.16 ગ્રામ / મોલ) એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જેનો છે મોનોસેકરાઇડ્સ (સરળ શર્કરા) અને એલ્ડોહેક્સોઝિસ (એલ્ડીહાઇડ, સી 6 સુગર) ને. તે સફેદ, સ્ફટિકીય રૂપે અસ્તિત્વમાં છે પાવડર એક મીઠી સાથે સ્વાદ અને સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે પાણી. ગ્લુકોઝ મોનોહાઇડ્રેટ (- 1 એચ2ઓ), જેમાં એક અણુ હોય છે પાણી. ગ્લુકોઝ સામાન્ય રીતે એન્ઝાઇમેટિક અથવા એસિડ હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા સ્ટાર્ચમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ સીરપ ખાસ કરીને ખોરાક માટે પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સ્ટાર્ચમાંથી ઉત્પન્ન થયેલ જલીય અને ચીકણું સોલ્યુશન છે અને તેમાં ઓલિગો- અને શામેલ હોઈ શકે છે. પોલિસકેરાઇડ્સ ગ્લુકોઝ ઉપરાંત. ગ્લુકોઝ એક કુદરતી પદાર્થ છે, ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષ અને માં જેવા મીઠા ફળમાં મધ. ઘરેલું ખાંડ (સુક્રોઝ) માં ગ્લુકોઝના અણુનો સમાવેશ થાય છે ફ્રોક્ટોઝ (ફળ ખાંડ). માં દૂધ ખાંડ તે સાથે બંધાયેલ છે ગેલેક્ટોઝ. મલ્ટૉઝ બે ગ્લુકોઝવાળી ડિસકેરાઇડ છે પરમાણુઓ. ઓલિગોસેકરાઇડ્સ જેમ કે મલ્ટોડ્ટેક્સિન થોડા અને બનેલા છે પોલિસકેરાઇડ્સ જેમ કે સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજેન સેંકડોથી હજારો ગ્લુકોઝ એકમો સાથે જોડાયેલા છે. છોડમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં ગ્લુકોઝ સેલ્યુલોઝ છે, પરંતુ તે માનવો માટે અજીર્ણ છે.

અસરો

માનવ શરીરમાં, ગ્લુકોઝ energyર્જા ઉત્પાદનમાં અને energyર્જા વાહકના સંશ્લેષણમાં કેન્દ્રિય ભૂમિકા ભજવે છે એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ (એટીપી), અને અસંખ્ય ચયાપચયની જૈવસંશ્લેષણના સબસ્ટ્રેટ તરીકે (દા.ત., ફેટી એસિડ્સ, લિપિડ્સ, એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ન્યુરોટ્રાન્સમીટર). આ ગ્લાયકોલિસીસ (ગ્લુકોઝ ભંગાણ), સિટ્રેટ ચક્ર અને શ્વસન ચેઇનના સંદર્ભમાં મિટોકોન્ટ્રીઆ. ગ્લાયકોલિસીસ ઉત્પન્ન કરે છે પ્યુરુવેટ, જે બાયોસિન્થેસીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પોલિમેરિક ગ્લાયકોજેનના રૂપમાં, ગ્લુકોઝ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને energyર્જા સ્ટોર તરીકે પણ વપરાય છે અને આ હેતુ માટે સંગ્રહિત થાય છે યકૃત, દાખ્લા તરીકે. છેવટે, શરીર ગ્લુકોનિયોજેનેસિસ (નવી ગ્લુકોઝની રચના) ની સહાયથી ગ્લુકોઝ પણ ઉત્પન્ન કરી શકે છે. આ જરૂરી છે કારણ કે એકાગ્રતા માં રક્ત હંમેશા જાળવવું જ જોઇએ. આમ, આ મગજ સતત સપ્લાય પર આધારીત છે અને દરરોજ 120 ગ્રામથી વધુ વપરાશ કરે છે. જો રક્ત ગ્લુકોઝનું સ્તર તીવ્ર ઘટાડો, ઉદાહરણ તરીકે ઇન્સ્યુલિન વધુ પડતો, ખતરનાક હાઈપોગ્લાયકેમિઆ (નીચા રક્ત ખાંડ) પરિણામો. તેનાથી વિપરીત, વધુ પડતા highંચા ગ્લુકોઝ એકાગ્રતા માં રક્ત એક કારણે ઇન્સ્યુલિન ઉણપ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર તરફ દોરી જાય છે ડાયાબિટીસ મેલીટસ. તેને હાઇપરગ્લાયકેમિઆ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બ્લડ ગ્લુકોઝનું સ્તર દ્વારા નિયમન કરવામાં આવે છે હોર્મોન્સ ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોગન, બીજાઓ વચ્ચે. તેથી શરીરમાં ગ્લુકોઝ મુખ્યત્વે ત્રણ સ્ત્રોતોમાંથી આવે છે. પ્રથમ, ખોરાકમાંથી; બીજું, ગ્લાયકોજેન (ગ્લાયકોજેનોલિસિસ) ના ભંગાણમાંથી; અને ત્રીજું, નવા ગ્લુકોઝ (ગ્લુકોનોજેનેસિસ) ની રચનાથી.

ઉપયોગ માટે સંકેતો (પસંદગી)

ગ્લુકોઝના ફાર્માસ્યુટિકલ, તબીબી અને ખાદ્ય તકનીકી એપ્લિકેશનોમાં (પસંદગી) શામેલ છે:

ડોઝ

ન્યુટ્રિશન સોસાયટીઓ ભલામણ કરે છે કે લગભગ 50% દૈનિક energyર્જાની જરૂરિયાતો પૂરી કરવી જોઈએ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. આમાં આ જૂથના અન્ય પ્રતિનિધિઓ શામેલ છે.

પ્રતિકૂળ અસરો

જીવન માટે ગ્લુકોઝ આવશ્યક છે અને આરોગ્ય માટે અનિચ્છનીય નથી. જો કે, તેની calંચી કેલરીફિક કિંમત છે અને, જો વધારે પ્રમાણમાં, ખાસ કરીને સુક્રોઝના રૂપમાં પીવામાં આવે તો, તેના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે સ્થૂળતા કારણ કે તે ચયાપચય કરી શકાય છે ફેટી એસિડ્સ ચયાપચયમાં. તે વિકાસને પ્રોત્સાહન પણ આપી શકે છે સડાને.