દૂધ

પ્રોડક્ટ્સ

દૂધ કરિયાણાની દુકાનમાં અનેક જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે. આમાં ઓછામાં ઓછું %.%% ચરબીયુક્ત આખું દૂધ, અર્ધ-સ્કીમ્ડ દૂધ (દૂધ ઓછું પીણું, ઓછી ચરબીવાળા), સ્કિમ દૂધ (વર્ચ્યુઅલ ચરબી રહિત) અને શામેલ છે. લેક્ટોઝકોઈ લેક્ટોઝ વિનાનું મફત દૂધ.

માળખું અને ગુણધર્મો

દૂધ એ પ્રવાહી સ્ત્રાવ છે જે સ્ત્રી સસ્તન પ્રાણીઓમાં ગર્ભમાં રહેલા બચ્ચાની રક્ષા માટેનું આચ્છાદન દ્વારા સ્રાવિત કરવામાં આવે છે અને તે યુવાનને ખવડાવવા માટે વપરાય છે. વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ દૂધ સામાન્ય રીતે ગાયમાંથી આવે છે. આ ઉપરાંત, બકરા, ભેંસ અને ઘેટાંનું દૂધ અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો પણ વેચાય છે, અન્ય લોકોમાં. દૂધ મેન્યુઅલ અથવા મશીન મિલ્કિંગ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તે એક તેલ છેપાણી સફેદ રંગ સાથે પાણીમાં ચરબીના કણોનું પ્રવાહી મિશ્રણ. ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને પ્રોટીન તરીકે કાર્ય પ્રવાહી મિશ્રણ. જો દૂધ ખરાબ (એસિડિક) થઈ જાય અથવા તેના સંપર્કમાં આવે એસિડ્સ, પ્રવાહી મિશ્રણ અલગ પડે છે અને દૂધ ફ્લોક્યુલેટ્સ. પ્રમાણિત (સમાયોજિત) અને સજાતીય આખા દૂધના ઘટકોમાં શામેલ છે:

  • પાણી (87.2%)
  • દૂધની ચરબી (%.%% અથવા તેથી વધુ): સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત સાથે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ફેટી એસિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ.
  • પ્રોટીન્સ (દૂધ પ્રોટીન, 3.2.૨%): કેસિન, લેક્ટેલ્બુમિન, લેક્ટોગ્લોબ્યુલિન.
  • કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (4.9%): લેક્ટોઝ
  • ખનિજો: ઉદાહરણ તરીકે, કેલ્શિયમ (120 મિલીમાં 100 મિલિગ્રામ).
  • વિટામિન્સ: ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન ડી, વિટામિન એ, બી-સંકુલ
  • ઉત્સેચકો
  • લેક્ટોબેસિલી જેવા બેક્ટેરિયા

દૂધ તેની toંચી હોવાને કારણે પ્રમાણમાં ઓછી 65 કે.એલ. 100 ની કેલરી મૂલ્ય ધરાવે છે પાણી સામગ્રી. કાચો દૂધ તાજી દૂધ છે જે 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ગરમ થતો નથી .. તે ટકાઉ, ઉપભોજ્ય અને જંતુરહિત અથવા એસેપ્ટિક બનાવવામાં આવે છે જેને ગરમ કરીને (પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન) કરવામાં આવે છે. પાશ્ચરયુક્ત દૂધ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. યુએચટી દૂધ જે ખૂબ ગરમ કરવામાં આવે છે તે ઓરડાના તાપમાને ખોલી સંગ્રહ કરી શકાય છે.

અસરો

દૂધ એ એક પ્રાણી છે જે ખાસ કરીને યુવાન પ્રાણીઓની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ છે અને તેમાં જીવતંત્રની રચના અને વિકાસ માટે જરૂરી તમામ ઘટકો છે. તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો, ખનિજો અને વિટામિન્સ.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો

  • એક પીણું અને ખોરાક તરીકે.
  • સ્ત્રોત તરીકે કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી.
  • પ્રક્રિયા કરેલ ખોરાકના ઉત્પાદન માટે, સામાન્ય રીતે સ્વરૂપમાં દૂધનો પાવડર - દાખ્લા તરીકે, ચોકલેટ.
  • દૂધનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે. આમાં શામેલ છે માખણ, ચીઝ, ક્રીમ, દહીં, દહીં અને છાશ.

બિનસલાહભર્યું

ગાયના દૂધના કિસ્સામાં દૂધ ન લેવું જોઈએ એલર્જી અને કિસ્સામાં મોટી માત્રામાં નહીં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા. દરમિયાન ગર્ભાવસ્થા, કાચો દૂધ અને તેનાથી બનાવેલા ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરવું જોઈએ. શિશુઓ પ્રથમ વર્ષમાં ગાયનું દૂધ સહન કરતા નથી, કારણ કે તેની રચનાથી અલગ છે સ્તન નું દૂધ. અનુકૂળ શિશુ દૂધ તેમના માટે ઉપલબ્ધ છે.

પ્રતિકૂળ અસરો

In લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, દૂધમાં લેક્ટોઝને યોગ્ય રીતે પાચન કરી શકાતું નથી, જેના કારણે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ લક્ષણો થાય છે. સંવેદનશીલ લોકોમાં દૂધ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. કાચા દૂધમાં ચેપી હોઈ શકે છે બેક્ટેરિયા જેમ કે લિસ્ટીરિયા. તેથી, પીતા પહેલા તે હંમેશાં ગરમ ​​થવું જોઈએ.