પ્રોડક્ટ્સ
નાળિયેર ચરબી ફાર્મસીઓ, દવાની દુકાન અને કરિયાણાની દુકાનમાં ઉપલબ્ધ છે. તે કહેવાતામાં ગણાય છે superfoods.
માળખું અને ગુણધર્મો
નાળિયેર ચરબી એ એક વનસ્પતિ ચરબી છે જે નાળિયેરના એન્ડોસ્પરમના સૂકા, નક્કર ભાગમાંથી મેળવવામાં આવે છે. નાળિયેર પામ પરિવારના નાળિયેર પામ એલનું ફળ છે. નારિયેળ ચરબી સફેદ, ચરબીયુક્ત તરીકે અસ્તિત્વમાં છે સમૂહ તે વ્યવહારીક રીતે અદ્રાવ્ય છે પાણી. વર્જિન (કુદરતી) અને શુદ્ધ નાળિયેર તેલ વચ્ચે એક તફાવત બનાવવામાં આવે છે. નાળિયેર ચરબીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ હોય છે, જેમાં મુખ્યત્વે મધ્યમ-સાંકળ સંતૃપ્ત હોય છે ફેટી એસિડ્સ (સી 8 થી સી 12) સૌથી મોટું પ્રમાણ, લગભગ 45%, સમાવે છે લurરિક એસિડ (સી 12) તેથી, તે ગરમી સ્થિર છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થઈ શકે છે. ઉત્પાદનનો સામાન્ય રીતે યુરોપમાં નાળિયેર તેલ તરીકે નાળિયેર તેલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે ઓરડાના તાપમાને નક્કર હોય છે. આ ગલાન્બિંદુ લગભગ 27 ° સે છે. મૂળના દેશોમાં, તે પ્રવાહી સ્વરૂપમાં છે કારણ કે આસપાસનું તાપમાન વધારે છે.
અસરો
નાળિયેરની ચરબી શરીરના તાપમાને પીગળી જાય છે અને ખાવામાં આવે ત્યારે એક સુખદ સંવેદના છોડી દે છે. તે ઠંડક અસર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે મોં. ખાસ કરીને વર્જિન નાળિયેર તેલ (VCO) વિવિધ માનવામાં આવે છે આરોગ્ય-પ્રોમિટિંગ ગુણધર્મો. તે ખાસ કરીને બ્રુસ ફીફ દ્વારા તેમના પુસ્તકથી લોકપ્રિય થયું હતું.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર
- ખોરાક તરીકે, ફ્રાયિંગ, પકવવા, બાફવું અને ઠંડા ફ્રાયિંગ માટે ચરબી રાંધવા તરીકે.
- માર્જરિન અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડના ઉત્પાદન માટે.
- ફાર્માસ્યુટિકલ એક્સિપિઅન્ટ તરીકે, એક તરીકે મલમ આધાર. કોસ્મેટિક્સ અને વ્યક્તિગત સંભાળના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે.
- પરંપરાગત ઉપાય તરીકે મૂળના દેશોમાં; આહાર તરીકે પૂરક.
પ્રતિકૂળ અસરો
નાળિયેર ચરબીમાં ખૂબ highંચી hasર્જા હોય છે ઘનતા અને 900 ગ્રામ દીઠ 100 કેસીએલ જેટલું અનુરૂપ ઉચ્ચ કેલરીફિક મૂલ્ય. સરખામણી કરીને, 100 ગ્રામનું કેલરીફિક મૂલ્ય ચોકલેટ છે “ફક્ત” 550 કેસીએલ.
