પામ ઓઇલ

પ્રોડક્ટ્સ

શુદ્ધ પામ તેલ માર્જરિન, બિસ્કીટ, સહિતના અસંખ્ય પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં જોવા મળે છે. બટાકાની ચિપ્સ, સ્પ્રેડ (દા.ત. Nutella), આઈસ્ક્રીમ અને મીઠાઈઓ. ખજૂર મુખ્યત્વે મલેશિયા અને ઇન્ડોનેશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. વાર્ષિક ઉત્પાદન million કરોડ ટનથી વધુની રેન્જમાં છે. કોઈ અન્ય વનસ્પતિ તેલ વધુ માત્રામાં ઉત્પન્ન થતું નથી.

માળખું અને ગુણધર્મો

પામ તેલ તેલ પામના પલ્પમાંથી કાractedવામાં આવે છે, જે પામ કુટુંબના સભ્ય છે જેનો મૂળ પશ્ચિમ આફ્રિકામાં છે. તેમાં રહેલા કેરોટિનોઇડ્સને કારણે ક્રૂડ પામ તેલમાં નારંગીથી લાલ રંગ (લાલ પામ તેલ) હોય છે. શુદ્ધિકરણ પછી, તે પીળા રંગની રંગહીન બને છે. તે ઓરડાના તાપમાને અર્ધ-ઘનથી ઘન હોય છે અને તેથી તેને પામ તેલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ ગલાન્બિંદુ 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર છે. પામ તેલના ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં લગભગ અડધા સંતૃપ્ત અને અડધા અસંતૃપ્ત હોય છે ફેટી એસિડ્સ. પામ તેલમાં પેલેમિટીક એસિડની Figureંચી સામગ્રી હોય છે (આકૃતિ, 45% સુધી). તે ઓરડાના તાપમાને નક્કર છે. અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટકો ઓલેઇક એસિડ (પ્રવાહી), લિનોલીક એસિડ (પ્રવાહી) અને છે સ્ટીઅરીક એસિડ (નક્કર). પામ તેલમાં કુદરતી એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે જેમ કે ટોકોફેરોલ્સ, ટોકોટ્રિએનોલ્સ, કોએનઝાઇમ Q10 અને કેરોટીનોઇડ્સ પહેલાથી જ ઉલ્લેખિત છે. વિવિધ ઉત્પાદનોમાં તેલના શુદ્ધિકરણ અને અપૂર્ણાંકનું પરિણામ. પામોલેઇન એ પ્રવાહી ભાગ છે અને પામ સ્ટીરિન એ નક્કર ભાગ છે.

અસરો

પામ તેલમાં અનેક ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તે આપણા અક્ષાંશમાં ઓરડાના તાપમાને અર્ધ-ઘનથી નક્કર સુસંગતતા ("પામ ફેટ") ધરાવે છે. પામ તેલ ઉત્પાદનોને નરમ પોત અને ઉચ્ચ ઉત્પાદન સ્થિરતા આપે છે. તે ગંધહીન અને સ્વાદહીન છે. તદુપરાંત, તે ગરમી અને oxક્સિડેશન માટે પ્રતિરોધક છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ રાંધવા, શેકીને, ડીપ-ફ્રાયિંગ અને પકવવા માટે થઈ શકે છે.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર

• પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના ઉત્પાદન માટે ખાદ્ય તકનીકમાં.
• કોસ્મેટિક્સ, પર્સનલ કેર પ્રોડક્ટ્સ અને તબીબી ઉપકરણો.
• રસોડામાં તેલ રાંધવાના તેલ તરીકે, ફ્રાઈંગ ચરબી તરીકે.
• તકનીકી કાર્યક્રમો, દા.ત. બળતણના ઉત્પાદન માટે.

ટીકા

પર્યાવરણીય કારણોસર પામ તેલ વિવાદાસ્પદ છે અને પર્યાવરણીય જૂથો દ્વારા તેની ટીકા કરવામાં આવે છે. તે મોનોકલ્ચર તરીકે વિશાળ વાવેતરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. જરૂરી વિસ્તારો માટે, મૂલ્યવાન વરસાદી વનસ્પતિ સાફ કરવામાં આવે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છૂટી થાય છે. આ છોડ અને પ્રાણીઓને ધમકી આપે છે અને આબોહવાને નુકસાન પહોંચાડે છે. ટકાઉ પામ તેલ બજારમાં છે, પરંતુ જરૂરી માત્રામાં નથી.