પ્રોડક્ટ્સ
બદામ ઉપલબ્ધ છે, અન્ય લોકોમાં, મીઠું ચડાવેલું, શેકેલું, ગ્રાઉન્ડ, બ્લેન્શેડ અને સાથે અને વગર ત્વચા કરિયાણાની દુકાન અને વિશેષતા સ્ટોર્સમાં. અખરોટ તેલ અને પણ ઉપલબ્ધ છે ક્રિમ, જે બદામમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અસંખ્ય પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં બદામ અથવા અખરોટનું તેલ હોય છે.
પ્રતિનિધિ
બદામ શુષ્ક, લાકડાવાળા શેલ સાથે બંધ ફળો છે જે સામાન્ય રીતે એક જ બીજની આસપાસ હોય છે. શેલ તેની જાતે કર્નલને પ્રદર્શિત કરવા માટે સાચી બદામમાં ખોલતું નથી. નીચેની સૂચિ જાણીતા પ્રતિનિધિઓ બતાવે છે કે જેને બોલચાલથી બદામ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રના અર્થમાં, આ હંમેશાં સાચા બદામ હોતા નથી - ઘણાં ખરેખર મૂર્ખ હોય છે, અખરોટનાં ફળ નહીં.
ફળ | પ્લાન્ટ | લેટિન પ્લાન્ટ નામ |
કાજુ | કાજુનું ઝાડ | |
એકોર્ન | ઓક | એસપી. |
મગફળી | મગફળી | એસપી. |
હેઝલનટ્સ | હેઝલ | એસપી. |
નારિયેળ | નાળિયેરની હથેળી | |
મકાડામીયા બદામ | મકાડામિયા વૃક્ષ | એસપી. |
બદામ | બદામ | |
ચેસ્ટનટ્સ | મીઠી ચેસ્ટનટ | |
બ્રાઝીલ નટ્સ | બ્રાઝીલ નટ્સ | |
પેકન્સ | પેકન | |
પાઇન બદામ | પાઇન | |
પિસ્તા | પિસ્તા | એસપી. |
અખરોટ | વોલનટ |
કાચા
બદામના ઘટકોમાં શામેલ છે:
- ઘણી બધી ચરબી - આશરે 40 થી 70% ની વચ્ચે અખરોટ પર આધારીત - મોનોઉસેચ્યુરેટેડનું પ્રમાણ વધારે છે ફેટી એસિડ્સ (મુફા). વધુમાં, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (પીયુએફએ) અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો થોડો પ્રમાણ પણ થાય છે.
- પ્રોટીન્સ, એમિનો એસિડ, દા.ત. આર્જિનિન
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
- ડાયેટરી ફાઇબર (ડાયેટરી ફાઇબર)
- વિટામિન્સ, દા.ત. વિટામિન ઇ, ફોલિક એસિડ, બી વિટામિન્સ.
- ખનિજો, દા.ત. મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ.
- એન્ટીoxકિસડન્ટો, ફ્લેવોનોઇડ્સ, કેરોટિનોઇડ્સ
- ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, કોઈ કોલેસ્ટરોલ
- પાણી
બદામનું 600 ગ્રામ દીઠ 700 થી 100 કેસીએલ સુધીનું ઉચ્ચ કેલરી મૂલ્ય છે. ચેસ્ટનટ (ચેસ્ટનટ્સ) તેમની ઉચ્ચ સ્ટાર્ચની સામગ્રી દ્વારા અન્ય બદામથી અલગ છે. બદામ સામાન્ય રીતે સાથે પીવા જોઈએ ત્વચા, કારણ કે તેમાં પોષક તત્વોનો એક ભાગ હોય છે.
અસરો
બદામમાં ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને અનુરૂપ પ્રમાણમાં ઉચ્ચ સંખ્યા હોય છે કેલરી. રસપ્રદ વાત એ છે કે તેઓ તેમ છતાં તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે. લિપિડ-લોઅરિંગ, કોલેસ્ટ્રોલસુગંધિત, કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ, એન્ટિટ્યુમર, એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી અને એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો દર્શાવવામાં આવ્યા છે. નિયમિત સેવનથી રક્તવાહિની રોગના જોખમને સંભવિત ઘટાડી શકાય છે અને ડાયાબિટીસ. ઘણા હોવા છતાં કેલરી, બદામના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે કહેવામાં આવતું નથી સ્થૂળતા જ્યારે મધ્યસ્થ રૂપે પીવામાં આવે છે - તેનાથી onલટું, તેઓ વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે કારણ કે તેમની પાસે તડક અસર છે. જો કે, ઉત્પાદનોમાં સમાવિષ્ટ એડિટિવ્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડ Nutella મીઠું ચડાવેલું અને શેકેલા મગફળી પર મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર
- ખોરાક તરીકે, નાસ્તા તરીકે.
- મીઠાઈ, બ્રેડિસ્ટેક્સ અને અખરોટની તૈયારી માટે બ્રેડ.
- પ્રોસેસ્ડ ફૂડના ઉત્પાદન માટે
- ખોરાક, inalષધીય અને વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનો માટે ચરબી અને તેલનો નિષ્કર્ષણ.
ડોઝ
સ્વિસ સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રિશન, એક દિવસ પીરસેલું (20-30 ગ્રામ) અનસેલ્ટ્ડ બદામ, બીજ અથવા કર્નલો લેવાની ભલામણ કરે છે.
બિનસલાહભર્યું
અતિસંવેદનશીલતાના કિસ્સામાં બદામ ન લેવા જોઈએ (એલર્જી).
પ્રતિકૂળ અસરો
શક્ય પ્રતિકૂળ અસરો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ શામેલ કરો. અખરોટ જેવા કેટલાક બદામના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે આફ્થ અને બગડે છે નકશો જીભ.