માળખું અને ગુણધર્મો
લિપિડ્સ કાર્બનિક (અપ્રોધક) દ્રાવકોમાં દ્રાવ્ય હોવા અને સામાન્ય રીતે વિરલ દ્રાવ્ય અથવા અદ્રાવ્ય હોવા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પાણી. તેમની પાસે લિપોફિલિક (ચરબી-પ્રેમાળ, પાણી-repellent) ગુણધર્મો. ફોસ્ફોલિપિડ્સ અથવા આયનાઇઝ્ડ જેવા ધ્રુવીય માળખાકીય તત્વો સાથે, લિપિડ્સ પણ અસ્તિત્વમાં છે ફેટી એસિડ્સ. તેમને એમ્ફીફિલિક કહેવામાં આવે છે અને તે લિપિડ બાયલેઅર્સ, લિપોઝોમ્સ અને માઇસેલ્સ બનાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફાઇ અસર માટે તેમની અંદર જલીય દ્રાવણના છટકું ચરબીમાં સાબુ. લિપિડ્સમાં સામાન્ય રીતે એલિફેટિક અથવા ચક્રીય હાઇડ્રોકાર્બનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તે પ્રાકૃતિક પદાર્થો છે જે બધી જીવંત વસ્તુઓમાં થાય છે અને, જેમ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન or ન્યુક્લિક એસિડ્સ, બાયોમોલેક્યુલ્સમાં ગણાય છે. મનુષ્ય પોતાને બધા લિપિડ બનાવી શકતો નથી. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સ ખોરાક સાથે ઇન્જેસ્ટ થવું જ જોઇએ. લિપિડનું ઉત્પાદન કૃત્રિમ રીતે પણ થાય છે. લિપિડ્સને સેપોનિફિએબિલીટીની દ્રષ્ટિએ વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, એટલે કે તેમને મજબૂત આધાર સાથે હાઈડ્રોલાઇઝ્ડ કરી શકાય કે નહીં. સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ (નાઓએચ). સેપોનીફાઇબલ લિપિડ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી અને ચરબીયુક્ત તેલનો સમાવેશ કરે છે, જ્યારે બિનસલાહભર્યા લિપિડમાં ઘણાં સ્ટીરોઇડ્સ અને કેરોટીનોઇડ્સ શામેલ હોય છે.
પ્રતિનિધિ
કુદરતી લિપિડ્સમાં પદાર્થોના માળખાકીય રીતે ખૂબ જ જુદા જુદા જૂથો શામેલ છે. અન્ય બાયોમોલિક્યુલ્સથી વિપરીત, તેમની પાસે સમાન રચના નથી:
- ફેટી એસિડ્સ મોનોકાર્બxyક્સિલિક એસિડ્સ છે જેમાં સામાન્ય રીતે અનબ્રાંક્ડ હાઇડ્રોકાર્બન સાંકળ હોય છે જે વનસ્પતિ અને પ્રાણી ચરબી અને ચરબીયુક્ત તેલમાં જોવા મળે છે. આઇકોસોનાઇડ્સ જેમ કે પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સ પણ લિપિડ સંબંધ. તેઓ એરાચિડોનિક એસિડ, સી સી 20 ફેટી એસિડના ડેરિવેટિવ્ઝ છે.
- ચરબી અને ચરબીયુક્ત તેલ મુખ્યત્વે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સથી બનેલા હોય છે, એસ્ટર્સ ગ્લિસરાલ ચરબીયુક્ત સાથે એસિડ્સ.
- મીણ એ સામાન્ય રીતે લાંબા સાંકળના ફેટીના એસ્ટર હોય છે એસિડ્સ લાંબા સાંકળ અને મૂળાક્ષર સાથે આલ્કોહોલ્સ.
- ફોસ્ફોલિપિડ્સ (ફોસ્ફગ્લાઇસેરાઇડ્સ), એક હાઇડ્રોફિલિક ધરાવે છે વડા ફોસ્ફેટ જૂથ અને આલ્કોહોલ સાથે, જે બે ફેટી સાથે જોડાયેલા છે એસિડ્સ દ્વારા ગ્લિસરાલ.
- સ્ફિંગોલિપિડ્સ એ સંયોજનો છે જેની જગ્યાએ સ્ફિંગોસિન હોય છે ગ્લિસરાલ. તેમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સિરામાઇડ્સ શામેલ છે, જેમાં એફ દ્વારા ફેટી એસિડ સાથે જોડાયેલા સ્ફિંગોસિનનો સમાવેશ થાય છે વચ્ચે બોન્ડ તેથી સિરામાઇડ્સ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ જેવા એસ્ટર નથી.
- આઇસોપ્રિનોઇડ્સ (ટેર્પેનોઈડ્સ) productsપચારિક રીતે આઇસોપ્રેન એકમોથી બનેલા કુદરતી ઉત્પાદનોનો મોટો જૂથ છે. તેઓ જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આવશ્યક તેલમાં. કેરોટિનોઇડ્સ અને સ્ટેરોઇડ્સ પણ આઇસોપ્રિનોઇડ્સના છે.
- સ્ટેરોઇડ્સની મુખ્ય રચનામાં fપચારિક રીતે ત્રણ ફ્યુઝ્ડ સાયક્લોહેક્સાન્સ અને સાયક્લોપેંટેન રિંગ હોય છે. આ રીંગ સ્ટ્રક્ચરને સ્ટેરેન અથવા સાયક્લોપેન્ટાનોપેરિહ્રોપ્રોફેનથ્રેન કહેવામાં આવે છે.
આ જૂથોમાં ચરબી-દ્રાવ્ય પણ શામેલ છે વિટામિન્સ (એ, ડી, ઇ અને કે)
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો
લિપિડ્સ માનવ શરીરમાં અસંખ્ય મહત્વપૂર્ણ કાર્યો ધરાવે છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, energyર્જા સંગ્રહ (ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ, ફેટી એસિડ્સ), હીટ ઇન્સ્યુલેશન, કોષ પટલ એસેમ્બલી (ફોસ્ફોલિપિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ, સ્ફિંગોલિપિડ્સ), ચયાપચય માટે એન્ટીoxકિસડન્ટ્સ (કાર્ટોનoઇડ્સ) તરીકે (વિટામિન્સ), સિગ્નલ ટ્રાન્સડિક્શન અને કમ્યુનિકેશન (સ્ટીરોઇડ્સ) માટે અને નુકસાનકારક પ્રભાવો સામે રક્ષણ તરીકે. ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં, લિપિડનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અર્ધવિરામ ડોઝ સ્વરૂપોના ઉત્પાદનમાં, જેમ કે ક્રિમ અને મલમ, તરીકે આહાર પૂરવણીઓ (દા.ત., ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ), વ્યક્તિગત સંભાળના ઉત્પાદનો અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં અને સક્રિય ફાર્માસ્યુટિકલ ઘટકો (દા.ત., સ્ટીરોઇડ્સ, વિટામિન્સ) તરીકે.
પ્રતિકૂળ અસરો
"ચરબી" ની ખરાબ પ્રતિષ્ઠા હોય છે અને તે લોકો દ્વારા અનિચ્છનીય માનવામાં આવે છે. જો કે, આ માત્ર ત્યારે જ સાચું છે જો સેવન વધારે પડતું અને અયોગ્ય હોય. લિપિડ્સ આવશ્યક છે અને શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે.
