લેક્ટોઝ

લેક્ટોઝ એટલે શું?

લેક્ટોઝ એ કહેવાતી દૂધની ખાંડ છે અને તે સસ્તન પ્રાણીઓના દૂધમાં જોવા મળે છે. દૂધમાં દૂધની ખાંડનું પ્રમાણ 2% અને 7% ની વચ્ચે બદલાઈ શકે છે. લેક્ટોઝ એ કહેવાતી ડ્યુઅલ સુગર છે, જેમાં બે અલગ અલગ પ્રકારની ખાંડ હોય છે.

ખાંડ તરીકે, લેક્ટોઝ એ જૂથના છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને તેથી શરીર માટે energyર્જા સપ્લાયર છે. લેક્ટોઝનો ઉપયોગ કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે, શોષણ કર્યા પછી તેને પહેલા ખાંડના વ્યક્તિગત પરમાણુઓમાં વિભાજિત કરવું આવશ્યક છે. આ એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

વ્યક્તિગત ઘટકો પછી માં સમાઈ શકાય છે રક્ત આંતરડા દ્વારા અને અંગો પરિવહન. બાલ્યાવસ્થામાં, શરીરમાં ctંચા પ્રમાણમાં લેક્ટેઝ જોવા મળે છે, કારણ કે દૂધની ખાંડનો ઘણો ભાગ તૂટી જવો પડે છે સ્તન નું દૂધ. પુખ્તાવસ્થામાં, જોકે, દૂધનો વપરાશ ઓછો થતાં લેક્ટેઝ માત્ર થોડી માત્રામાં બને છે.

જો હવે દૂધની ખાંડ તૂટી અને સમાઈ ન શકે, તો આ કહેવામાં આવે છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા. લેક્ટોઝ માત્ર દૂધમાં જ નહીં, પરંતુ દહીં, છાશ અને પનીર જેવા બધા ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે. જો કે, લેક્ટોઝની માત્રા બદલાય છે. ક્રીમ ચીઝમાં તે 2% કરતા વધારે હોય છે, જ્યારે હાર્ડ ચીઝમાં લેક્ટોઝનું પ્રમાણ 0.1% કરતા ઓછું હોય છે. લેક્ટોઝ મુક્ત ઉત્પાદનોમાં પણ લેક્ટોઝની માત્રા થોડી માત્રામાં હોઈ શકે છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા તરીકે પણ ઓળખાય છે. જર્મનીમાં લગભગ સાતમાંથી એક વ્યક્તિ તેનાથી પીડાય છે. આનું કારણ એ છે કે એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ હાજર નથી અથવા ફક્ત અપૂરતી માત્રામાં છે.

ખોરાક સાથે ઇન્જેસ્ટેડ લેક્ટોઝ તેથી તેના વ્યક્તિગત ઘટકોમાં તૂટી શકે છે અથવા નથી, પરિણામે, રક્ત આંતરડાના કોષો દ્વારા મ્યુકોસા. લેક્ટોઝ આમ આંતરડામાં રહે છે અને દ્વારા પાચન થાય છે બેક્ટેરિયા. આ બેક્ટેરિયા ગેસ અને એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે જે પરિણમી શકે છે પાચન સમસ્યાઓ.

આ શા માટે છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ઘણી વખત તરફ દોરી જાય છે સપાટતા લેક્ટોઝવાળા ઉત્પાદનો ખાધા પછી. આ ઉપરાંત, આંતરડામાં રહેલ લેક્ટોઝ આંતરડામાં પાણી ખેંચે છે અને ઝાડા તરફ દોરી જાય છે. ઘણીવાર એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ હજી પણ પૂરતા પ્રમાણમાં હાજર હોય છે બાળપણ, પરંતુ વૃદ્ધાવસ્થામાં ઉણપ અને પરિણામે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા જોવા મળે છે.

તે નોંધનીય છે કે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા વિવિધ દેશોમાં વિવિધ આવર્તન સાથે થાય છે. આ કદાચ બંને આનુવંશિક કારણો અને આહારની ટેવને કારણે છે. ખૂબ જ ભાગ્યે જ, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા જન્મજાત છે અને શિશુમાં પહેલાથી જ લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે.