સાઇટ્રિક એસીડ

પ્રોડક્ટ્સ

શુદ્ધ સાઇટ્રિક એસિડ ખુલ્લા ઉત્પાદન તરીકે ફાર્મસીઓ અને ડ્રગ સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. વિશેષતાના છૂટક વેચાણકર્તાઓ ઉદાહરણ તરીકે, હäન્સલર એજીથી orderર્ડર આપી શકે છે.

માળખું અને ગુણધર્મો

સાઇટ્રિક એસિડ (સી₆H₈O₇, એમ_r = 192.1 જી / મોલ) સામાન્ય રીતે સફેદ, સ્ફટિકીય અને ગંધહીન તરીકે અસ્તિત્વમાં છે પાવડર અને ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે પાણી. વ્યવહારમાં, સાઇટ્રિક એસિડ મોનોહાઇડ્રેટ (સી₆H₈O₇ - એચ₂ઓ) નો ઉપયોગ થાય છે. સાઇટ્રિક એસિડ એચિરલ છે અને તેમાં ખાટો છે સ્વાદ. સાઇટ્રિક એસિડ ઘણા ફળોમાં (દા.ત. નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, અનેનાસ), શાકભાજીમાં અને છોડમાં જોવા મળે છે, અને લીંબુ અને ચૂનોના રસમાં તે વધારે પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. માનવ શરીરમાં, તે સાઇટ્રેટ ચક્ર (ક્રેબ્સ ચક્ર) માં એક મહત્વપૂર્ણ મધ્યવર્તી છે. તે નીચે ભાંગી છે પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ. સાઇટ્રિક એસિડ સામાન્ય રીતે આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘાટ અને ત્યારબાદ શુદ્ધિકરણના એટોક્સિક તાણનો ઉપયોગ. આ મીઠું સાઇટ્રિક એસિડને સાઇટ્રેટ્સ કહેવામાં આવે છે. દાખ્લા તરીકે, સોડિયમ સાઇટ્રેટ, સાઇટ્રિક એસિડનું ત્રિસોડિયમ મીઠું વપરાય છે.

અસરો

સાઇટ્રિક એસિડ (એટીસી A09AB04) એસિડિક, બળતરા અને પ્રિઝર્વેટિવ ગુણધર્મો. અસરો મુખ્યત્વે કાર્બોક્સી જૂથો (પીકેએ) ના વિક્ષેપને કારણે છે₁ = 3.14, પી.કે.એ.₂ = 4.77, પી.કે.એ.₃ = 6.39). સાઇટ્રિક એસિડ એ એક મજબૂત એસિડ છે, ઉદાહરણ તરીકે, એસિટિક એસિડ (પીકેએ = 4.76). વળી, સાઇટ્રિક એસિડ મેટલ આયનોને પણ જટિલ બનાવે છે, જે અવરોધે છે ઉત્સેચકો અને ઓક્સિડેશન. આ રીતે, તે એન્ટીoxકિસડન્ટ અસરોને ઉજાગર કરે છે અને ફળો અને શાકભાજીની બ્રાઉનિંગનો પ્રતિકાર કરે છે.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, પીણાં માટે એસિડિફાયર અને એસિડિટી નિયમનકાર (દા.ત. ફેન્ટા, સ્પ્રાઈટ, રેડ બુલ).
એક તરીકે પ્રિઝર્વેટિવ, ઉદાહરણ તરીકે, માં વૃદ્ધ ફ્લાવર સીરપ અને અન્ય ચાસણી, જામ માટે. સાઇટ્રિક એસિડ પણ જિલેશનને છીનવી નાખે છે અને તેની સ્પષ્ટ અસર છે.
કોસ્મેટિક્સમાં.
ફળો અને શાકભાજીની બ્રાઉનિંગને દબાવવા માટે.
ફાર્માસ્યુટિકલ એક્સ્પિએંટ તરીકે, ઉદાહરણ તરીકે, શેર્બેટ માટે પાવડર, સાઇટ્રેટ બફરની તૈયારી માટે.
હાયપો- અને એક્લોરહિડ્રિયામાં (એસિડની ઉણપ પેટ).
ડિટર્જન્ટ્સમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ડેસકેલિંગ માટે.

ડોઝ

તૈયાર કરવા માટે વૃદ્ધ ફ્લાવર સીરપ, લિટર દીઠ 20 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ પાણી જરૂરી છે.

અસંગતતાઓ

સાઇટ્રિક એસિડ વિવિધ પદાર્થો સાથે અસંગત છે. આમાં શામેલ છે પાયા જેમ કે સોડિયમ હાઇડ્રોજન કાર્બોનેટ (ગેસ રચના), મીઠું of એસિડ્સ (વરસાદ) અને આવા ખોરાક દૂધ (ફ્લોક્યુલેશન).

પ્રતિકૂળ અસરો

શુદ્ધ સાઇટ્રિક એસિડ માટે બળતરા છે ત્વચા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને શ્વસન માર્ગ અને છીંક આવવી અને ખાંસી થઈ શકે છે. જ્યારે તે આંખોના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે તીવ્રનું કારણ બને છે આંખ બળતરા. તેથી, સલામતી ડેટા શીટ પણ રક્ષણાત્મક ગ્લોવ્ઝ, ગોગલ્સ અને એ પહેરવાની ભલામણ કરે છે મોં સંભાળતી વખતે સંભાળ રાખો. સાઇટ્રિક એસિડનું વેચાણ કરતી વખતે, ગ્રાહકોને હંમેશાંના બળતરા પ્રભાવ વિશે જાણ કરવી જોઈએ પાવડર. આકસ્મિક સંપર્કના કિસ્સામાં, એસિડને પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ. સાઇટ્રિક એસિડથી પીવાવાળા અને પીવાના આહાર દાંત પર હુમલો કરી શકે છે, ડિમralનેરાઇઝેશન તરફ દોરી શકે છે, દાંતનું ધોવાણ કરે છે અને દાંત સડો.

સંગ્રહ

સાઇટ્રિક એસિડ પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર અને ઓરડાના તાપમાને સજ્જડ સીલ, સૂકી, સંગ્રહિત થવી જોઈએ. તેમાં ત્રણથી ચાર વર્ષનું શેલ્ફ લાઇફ છે.