કેલરી: કાર્ય અને રોગો

કૅલરીઝ ખોરાકમાં ઊર્જા સામગ્રીને માપવા માટે વપરાતા મૂલ્યનું એકમ છે. આ ઊર્જા માનવ શરીર દ્વારા રૂપાંતરિત થાય છે. નું અતિશય અથવા અપૂરતું સેવન કેલરી કરી શકો છો લીડ ગંભીર શારીરિક બિમારીઓ અને રોગો માટે.

કેલરી શું છે?

વિકસિત દેશોમાં, વધુ પડતી કેલરીના સેવનના રોગના પરિણામો વધુ સામાન્ય છે. માં અગવડતા ઉપરાંત સાંધા અને હાડકાં વધારો કારણે તણાવ, વધારો થયો છે રક્ત દબાણ અથવા હૃદય સમસ્યાઓ વારંવાર થાય છે. ખોરાકમાં જોવા મળતી ઉર્જા માપવામાં આવે છે કેલરી. 1 કેલરી એ એક ગ્રામના તાપમાનને વધારવા માટે જરૂરી ઊર્જા છે પાણી એક ડિગ્રી દ્વારા. ખોરાકમાંની કેલરી kilocalories (સંક્ષેપ: kcal) માં માપવામાં આવે છે. એટલે કે, તેઓ એક કિલોગ્રામને ગરમ કરવા માટે જરૂરી ઊર્જાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે પાણી. વિવિધ ખોરાકની કેલરી મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એ ચોકલેટ માંસ, શાકભાજી, બટાકા અને ગ્રેવીના આખા મધ્યાહન ભોજન જેટલી કેલરી હોઈ શકે છે. જો કે, ની કેલરી ચોકલેટ લેટીસ કરતાં "સારા" કે "ખરાબ" નથી. આ ફક્ત ઊર્જાનો સંકેત છે. તેમ છતાં, એ સાથે ભૂખ વધુ ઝડપથી પાછી આવે છે બાર of ચોકલેટ (અથવા ટૂંકી સાંકળ પણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જેમ કે ચિપ્સ, ચોખા અને સફેદ બ્રેડ) ઉચ્ચ ફાઇબર કરતાં આહાર કેલરીની સમાન રકમ સાથે. માનવી ખોરાક દ્વારા કેલરી લે છે અને તમામ જરૂરી શારીરિક કાર્યો કરવા માટે તેને બાળે છે.

કેલરી માપવા. લોકોને કેટલી કેલરીની જરૂર છે?

વ્યક્તિને દરરોજ કેટલી કેલરીની જરૂર પડે છે તે તેના વ્યક્તિગત શારીરિક બંધારણ તેમજ તેની વધારાની ઊર્જા જરૂરિયાતો પર આધારિત છે. વ્યક્તિનો બેઝલ મેટાબોલિક રેટ તે કેલરીની માત્રા છે બળે ખસેડ્યા વિના (નીચે સૂવું). બેઝલ મેટાબોલિક રેટ વ્યક્તિના લિંગ, ઊંચાઈ, વજન અને ઉંમર પર આધાર રાખે છે. કુલ કેલરીની જરૂરિયાતમાં કામ, રમતગમત અને અન્ય કોઈપણ શારીરિક પ્રવૃત્તિને કારણે વધારાના વપરાશનો સમાવેશ થાય છે. દૈનિક કુલ મેટાબોલિક રેટ માટે સરેરાશ મૂલ્ય તરીકે, 2000 kcal ઘણીવાર આપવામાં આવે છે. આ રફ એવરેજ મૂલ્ય છે અને વ્યક્તિઓમાં નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે (દા.ત. ઉંમર, લિંગ, દૈનિક પ્રવૃત્તિઓ). બેઝલ મેટાબોલિક રેટની ગણતરી આ સૂત્ર દ્વારા કરવામાં આવે છે:

માણસ: 24 કલાકમાં બેસલ મેટાબોલિક રેટ kcal = 66.47 + (કિલોમાં 13.7 × શરીરનું વજન) + (5 × સેમીમાં ઊંચાઈ) - (6.8 × ઉંમર).

સ્ત્રી: 24 કલાકમાં બેસલ મેટાબોલિક રેટ kcal = 655.1 + (કિલોમાં 9.6 × શરીરનું વજન) + (1.8 × સેમીમાં ઊંચાઈ) - (4.7 × ઉંમર)

તેથી 30 વર્ષની યુવતી માટે ઉદાહરણની ગણતરી આના જેવી દેખાઈ શકે છે:

બેસલ મેટાબોલિક રેટ: 1444.1 કલાકમાં 24 kcal = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 cm) – (4.7 × 30 વર્ષની ઉંમર).

↳ બેસલ મેટાબોલિક રેટમાં ઊર્જા વપરાશ તરીકે શારીરિક પ્રવૃત્તિઓનો સમાવેશ થતો નથી. શારીરિક પ્રવૃત્તિના આધારે, કુલ આવશ્યકતાઓની ગણતરી કરવા માટે મૂલ્યને 1.2 (થોડી કસરત), 1.6 (ઘણી કસરત) અથવા અન્ય મૂલ્યો વડે ગુણાકાર કરવામાં આવે છે. પોતાની કેલરી નિયંત્રિત કરવા માટે સંતુલન, ખોરાક પરની માહિતીનો અભ્યાસ કરો અને જરૂરિયાત કરતાં વધુ કે ઓછા વિકૃત કરશો નહીં.

કાર્ય, અસર અને કાર્યો

સંતુલિત આહાર શરીરને તેટલી જ કેલરીની માત્રા પૂરી પાડે છે જે તેને સંપૂર્ણ રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે. જો કે, તંદુરસ્ત શરીરના વજનનું પરિબળ પણ અહીં સહાયક ભૂમિકા ભજવે છે. પાચન દ્વારા, શરીર તૂટી જાય છે પરમાણુઓ ખોરાક અને તેમાં રહેલી ઉર્જા મુક્ત કરે છે. આ ઉર્જા મૂળભૂત કાર્યો જેમ કે હૃદયના ધબકારા, શરીરનું તાપમાન, વિચારસરણી, પણ હલનચલન અને શરીરની અન્ય કોઈપણ પ્રવૃત્તિમાં રૂપાંતરિત થાય છે. વધારાની ઉર્જા ચરબી કોષોના સ્વરૂપમાં શરીર દ્વારા સંગ્રહિત થાય છે. ઊર્જા રૂપાંતરણની પ્રક્રિયાને મેટાબોલિઝમ કહેવામાં આવે છે. વધુ પ્રવૃત્તિ ચયાપચય વધારે છે, અને થોડી પ્રવૃત્તિ શરીર વધુ ઊર્જા સંગ્રહ કરે છે. તેથી વજનમાં વધારો એ કાં તો અતિશય આહાર અથવા કસરતના અભાવનું પરિણામ છે, અથવા બંનેના સંયોજનનું પરિણામ છે. સંતુલિત આહાર ઉચ્ચ ફાઇબર અને પ્રોટીન (અને ટૂંકી સાંકળને અવગણવું કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેમ કે ચોખા, પાસ્તા, ચિપ્સ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને સફેદ લોટના ઉત્પાદનો) સંપૂર્ણતાની તંદુરસ્ત લાગણીને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ખોરાકના દાવાઓ દ્વારા કેલરી નિયંત્રણ પર થોડો આધાર રાખે છે. ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક સાથે અસંતુલિત આહાર (દા.ત., મીઠાઈઓ, આલ્કોહોલ) તૃપ્તિની લાગણીઓને હેરફેર કરી શકે છે અને લીડ વજન વધારવા માટે.

ઘણી બધી અથવા ખૂબ ઓછી કેલરીથી થતા રોગો.

કેલરીની પૂરતી માત્રા શારીરિક માટે જરૂરી છે આરોગ્ય.બંને ખૂબ ઊંચી અને ખૂબ ઓછી કેલરી ખોરાક કરી શકો છો લીડ શારીરિક બિમારીઓ અને રોગો માટે. કેલરીની અપૂરતી સપ્લાય સામાન્ય રીતે જરૂરીની અપૂરતી સપ્લાય સાથે જોડાયેલી હોય છે પ્રોટીન, ચરબી, ખનીજ અને વિટામિન્સ. પ્રથમ લક્ષણો શારીરિક પ્રભાવમાં ઘટાડો છે, ત્યારબાદ વાળ ખરવા, ઘટાડો પ્રજનન અને બગાડ રોગપ્રતિકારક તંત્ર. આ ગૌણ રોગો માટે સંવેદનશીલતામાં પરિણમે છે. અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓ વૃદ્ધત્વના વધતા ચિહ્નો દર્શાવે છે, પાણી રીટેન્શન થઈ શકે છે અને, ગંભીર કિસ્સાઓમાં, અંગને નુકસાન થઈ શકે છે. ઔદ્યોગિક દેશોમાં, વધુ પડતી કેલરીના સેવનના રોગના પરિણામો વધુ વ્યાપક છે. આ ઘણીવાર ઘણા વર્ષોમાં ધીમે ધીમે સેટ થાય છે. માં ફરિયાદો ઉપરાંત સાંધા અને હાડકાં વધારો કારણે તણાવ, વધારો થયો છે રક્ત દબાણ અથવા હૃદય સમસ્યાઓ વારંવાર થાય છે. બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર વધે છે અને જોખમ હૃદય ભરાયેલી ધમનીઓના કારણે હુમલા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. જો કે, ડાયાબિટીસ, પિત્તાશય રોગ અને અન્ય ગૌણ રોગો પણ ઘણા વર્ષોથી પરિણમે છે કુપોષણ ઘણી બધી કેલરી સાથે.