chondroitin સલ્ફેટ (સીએસ) ને ગ્લાયકોસિમિનોગ્લાઇકન્સ (જીએજીએસ) ના સભ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેને મ્યુકોપોલિસેકરાઇડ્સ પણ કહેવામાં આવે છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ સાઇડ ચેન છે જે પ્રોટોગ્લાયકેન્સના આવશ્યક ઘટકો છે. બધા ગ્લાયકોસિમિનોગ્લાયકેન્સમાં 1,4-ગ્લાયકોસિડિકલી લિંક્ડ ડિસcકરાઇડ એકમો હોય છે. ચondન્ડ્રોટિન્સના કિસ્સામાં, સલ્ફ્યુરિક એસિડ નિયમિતપણે જોડાયેલ છે પ્રાણવાયુ or નાઇટ્રોજન અણુઓ, જેથી તેઓ સામાન્ય રીતે તીવ્ર એસિડિક પ્રતિક્રિયા આપે છે. કondન્ડ્રોઇટિન સલ્ફેટ્સ એ અને સી ગ્લુકોરોનિક એસિડ અને એન-એસિટિલ-ડી-ગેલેક્ટોસામિનથી બનેલા છે. chondroitin સલ્ફેટ બી સમાન માળખું ધરાવે છે. તે ડર્મેટન સલ્ફેટ અથવા બીટા- તરીકે ઓળખાય છેહિપારિન એલ-આઇડુરોનિક એસિડ અને એનએજી -4-સલ્ફેટમાંથી.
એક તરફ, chondroitin સલ્ફેટ ખોરાક દ્વારા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. તે માંસ અને દરિયાઇ પ્રાણીઓમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને મસલ્સ અને છીપમાં. બીજી બાજુ, ગ્લાયકોસિમિનોગ્લાયકેન શરીરમાં જ રચના કરી શકાય છે. અંતર્જાત સંશ્લેષણ જરૂરી છે ગ્લુકોસામાઇન સલ્ફેટ, ગ્લાયકોસિમિનોગ્લાયકેન બાયોસિન્થેસિસ માટે પસંદ કરેલું સબસ્ટ્રેટ. કondન્ડ્રોઇટિન સલ્ફેટ્સ, પ્રાણી પ્રોટોગ્લાયકેન્સ તરીકે, મોટા પ્રમાણમાં તેમાં સમાવિષ્ટ થાય છે કોમલાસ્થિ પેશીઓ અને આમ મુખ્ય ઇન્ટરસેલ્યુલર ઘટકોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે સંયોજક પેશી, કોમલાસ્થિ અને અસ્થિ. જો કે, તેઓ પણ મળી શકે છે ત્વચા અને શરીરની લાળ.
તકનીકી રૂપે, કોન્ડ્રોઇટિન સલ્ફેટ્સનો ઉપયોગ શાર્કમાંથી થતો હતો કોમલાસ્થિ, અને પછીથી પણ અનુક્રમે બોવાઇન અને પોર્સીન ટ્રેચેઇડ્સમાંથી.
