નાળિયેર: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

નારિયેળ તેના સ્વાદિષ્ટ હોવાને કારણે હજારો વર્ષોથી લોકપ્રિય છે સ્વાદ તેમજ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો. તે પામ પરિવારની છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ, નાળિયેરનો સંબંધ નથી બદામ, પરંતુ drupes માટે.

નારિયેળ વિશે તમારે આ શું જાણવું જોઈએ

નારિયેળમાં જોવા મળતી મોટાભાગની વનસ્પતિ ચરબી શોર્ટ-ચેઈન છે એસિડ્સ જે ખૂબ જ સુપાચ્ય હોય છે. નારિયેળનું ઝાડ કે જેના પર નાળિયેર ઉગે છે તે 20 મીટરથી વધુ ઊંચું થાય છે. વૃક્ષ, જે 120 વર્ષ જૂનું જીવી શકે છે, તે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન વિકાસના વિવિધ તબક્કામાં ફળ આપે છે, તેથી નારિયેળ સતત પાકે છે અને નારિયેળ આખા વર્ષ દરમિયાન ખરીદી શકાય છે. દર વર્ષે, એક તાડનું ઝાડ લગભગ 30 થી 40 ફળ આપે છે. મુખ્ય નાળિયેર ઉગાડતા દેશો છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇન્ડોનેશિયા, ભારત, ફિલિપાઇન્સ અને બ્રાઝિલ. જર્મનીમાં ઉપલબ્ધ નારિયેળ માત્ર અંદરનો ભાગ છે, જે કેટલાક બાસ્ટ થ્રેડોથી ઘેરાયેલો છે. વિકસતા દેશોમાં બાહ્ય સ્તરો પહેલેથી જ દૂર કરવામાં આવ્યા છે. નાળિયેરમાં લીલા, પીળા અથવા આછા કથ્થઈ રંગના પાતળા અને ચામડાના શેલ અને સૂકા, જાડા અને તંતુમય નીચલા સ્તરનો સમાવેશ થાય છે. આખું નાળિયેર બે કિલોગ્રામ વજન સુધી પહોંચી શકે છે. ખૂબ જ સખત શેલની નીચે છે ત્વચા, સફેદ પલ્પ અને આંતરિક પોલાણમાં, નાળિયેર પાણી. ખાસ કરીને લગભગ સાત મહિના જૂના પાકેલા નારિયેળમાં ઘણું બધું હોય છે. નાળિયેર પાણી થોડી મીઠી અને ખાટી હોય છે સ્વાદ, જે પ્રેરણાદાયક છે. નાળિયેર પાકે એટલે નાળિયેર પાણી પછી પલ્પ બનાવે છે, જે પ્રક્રિયા દરમિયાન મજબૂત બને છે અને વુડી બને છે. સફેદ માંસનો સ્વાદ ખૂબ જ સુગંધિત અને એકથી બે ઇંચ જાડા હોય છે. જો કે વનસ્પતિની દ્રષ્ટિએ નાળિયેર એક ડ્રુપ છે અને અખરોટ નથી, સફેદ માંસનો સ્વાદ ખરેખર અખરોટ જેવો હોય છે. બીજી બાજુ, નાળિયેરનું પાણી, જે નારિયેળની અંદર જોવા મળે છે, તે મીઠાશભર્યું અને તે જ સમયે થોડું ખાટા હોય છે. સ્વાદ.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

નાળિયેરમાં સમાવિષ્ટ વનસ્પતિ ચરબીનો મોટો ભાગ શોર્ટ-ચેઈન છે એસિડ્સ, તેઓ ખૂબ જ સુપાચ્ય હોય છે. આ ફેટી એસિડ્સ of નાળિયેર તેલ ઘણા રોગો અટકાવી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, રુધિરાભિસરણ તંત્ર અને ચયાપચય. તેઓ શરીરને ઝડપી ઉર્જા પણ પ્રદાન કરે છે, પરંતુ ચરબીના થાપણોમાં ભાગ્યે જ સંગ્રહિત થાય છે. વધુમાં, નાળિયેર તેલ ખરાબ સમાવતું નથી કોલેસ્ટ્રોલ, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે જવાબદાર છે. તદ્દન વિપરીત, કારણ કે તંદુરસ્તનું પ્રમાણ કોલેસ્ટ્રોલ (એચડીએલ) તેલમાં વધુ હોય છે. આ રક્ષણ માટે કહેવાય છે હૃદય અને ધમનીઓના કેલ્સિફિકેશનથી. તેમજ ધ મગજ કાર્ય સુધારવાનું છે. તાજા માંસની માત્ર એક સેવા દૈનિક જરૂરિયાતના 15 ટકાથી વધુ પૂરી પાડે છે તાંબુ. આ ટ્રેસ તત્વ સક્રિય થાય છે ઉત્સેચકો જે ખાતરી કરે છે કે ચેતાપ્રેષકો રચાય છે. આ માહિતી એક કોષમાંથી બીજા કોષમાં પ્રસારિત કરે છે. આ જેવા રોગોને કાબૂમાં રાખવાની રીતનું વચન આપે છે અલ્ઝાઇમર. નાળિયેર દૂધ સાથે મદદ કરવાનું પણ કહેવાય છે ખીલ અને નિયમન હાઇપોથાઇરોડિઝમ. નારિયેળને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સ્વાસ્થ્યપ્રદ કહેવાય છે, કારણ કે મધ્યમ લંબાઈ છે ફેટી એસિડ્સ ઘટાડવાનું માનવામાં આવે છે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર તે સ્વાદુપિંડને વધુ ઉત્પાદન કરવા માટે પણ ઉત્તેજિત કરે છે ઇન્સ્યુલિન.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

નાળિયેર તેના મૂળ દેશોમાં પોષણનો એક મજબૂત ઘટક છે, જે મૂલ્યવાન સામગ્રી સામગ્રીને કારણે છે. એટલો જ ફાયદાકારક લિનોલીક એસીડ સમાયેલ છે, જે શરીર પોતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી અને તેથી તે દ્વારા પૂરું પાડવું આવશ્યક છે. આહાર. 100 ગ્રામ નારિયેળમાં લગભગ 350 હોય છે કેલરી અને 35 ગ્રામ ચરબી. વધુમાં, પાણી ઉપરાંત, પથ્થરના ફળમાં પ્રોટીન, ફાઇબર, ખાંડ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન્સ C, E અને B વિટામિન્સ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ત્યાગના સમયગાળા પછી નાળિયેર સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. તે નીચામાંનું એક છે-ફ્રોક્ટોઝ ફળો, તેથી તે સામાન્ય રીતે અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે સારું છે. તેમ છતાં, સમસ્યાઓ ટાળવા માટે એક જ સમયે ખૂબ નારિયેળ ખાવું જોઈએ નહીં. નારિયેળમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વનસ્પતિ ચરબી હોવાથી, તે સાધારણ પ્રમાણમાં ખાવું જોઈએ, ખાસ કરીને એ આહાર.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

નાળિયેર ખરીદતી વખતે, તે તાજું છે તેની કાળજી લેવી જોઈએ. શેક ટેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને આ તપાસી શકાય છે: જો આ કરતી વખતે સાંભળી શકાય તેવા ગર્ગિંગ અવાજ આવે છે, તો નારિયેળ સામાન્ય રીતે શ્રેષ્ઠ હોય છે. સ્થિતિ. ડ્રુપ જેટલું તાજું, તેટલું વધુ નાળિયેર પાણી તેમાં હજુ પણ સમાવિષ્ટ છે. જો અખરોટ સુકાઈ જાય, તો માંસ સાબુનો સ્વાદ લે છે, તેને અખાદ્ય બનાવે છે. તાજા નારિયેળ રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં બે થી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી રાખવામાં આવશે. કારણ કે માંસ ખૂબ જ ભરાય છે, આખું નાળિયેર ઘણીવાર એક બેઠકમાં ખાઈ શકાતું નથી. નાળિયેરના ટુકડાને ઢાંકવા માટે ખુલ્લા અખરોટમાંથી બચેલા બાઉલમાં પૂરતા પાણી સાથે મૂકી શકાય છે. આ પછી, વાટકી પછી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે અને આગામી બેથી ત્રણ દિવસમાં નાળિયેરનું સેવન કરી શકાય છે. જો કે, દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર પાણી બદલાય છે. ઘણા લોકો તૈયારી કરવાથી દૂર રહે છે, જો કે થોડી પ્રેક્ટિસ સાથે ખડક-સખત ફળને તોડવું એટલું મુશ્કેલ નથી. આ હેતુ માટે, સખત અને પોઇન્ટેડ ઑબ્જેક્ટની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ક્રુડ્રાઇવર, હેમર, તેમજ પોઇન્ટેડ છરી. સ્ક્રુડ્રાઈવરનો ઉપયોગ બે અતિશય ઉગાડવામાં આવેલી "આંખો"ને મોટી કરવા માટે થાય છે જેથી નાળિયેરનું પાણી નીકળી શકે. હવે, હથોડીનો ઉપયોગ નાળિયેરના શેલની મધ્યમાં ચારેબાજુથી તિરાડ ન થાય ત્યાં સુધી મારવા માટે થાય છે. આ તિરાડ સાથે, નાળિયેરને સરળતાથી તોડી શકાય છે. હવે છરી વડે પલ્પને બે ભાગમાંથી અલગ કરી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

જે દેશોમાં નાળિયેર ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યાં તેને તાજું પીણું તરીકે ઠંડું આપવામાં આવે છે. અખરોટ પોતે જ વાસણ તરીકે સેવા આપે છે. આનાથી ફળના માંસ સુધી પહોંચવાનું પણ શક્ય બને છે. આને ચમચી વડે કાઢી શકાય છે. તાજા માંસનો સ્વાદ નિબલ તરીકે સારો શુદ્ધ લાગે છે, પરંતુ છીણેલા અથવા પાસાદાર સ્વરૂપમાં પણ તે ફળોના સલાડને સમૃદ્ધ બનાવે છે, ક્રિમ, પુડિંગ્સ, કેક, પાઈ તેમજ આઈસ્ક્રીમ, જે વાનગીઓને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પણ આરોગ્યપ્રદ સારવાર પણ બનાવે છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પણ નાળિયેર સાથે સંપૂર્ણ રીતે પૂરક છે, કારણ કે માંસ, માછલી અને શાકભાજીને નાળિયેરના ટુકડા સાથે બ્રેડ કરી શકાય છે. એક વિચિત્ર શાક અને ચોખાનું પાન તેમજ અદ્ભુત ક્રીમી કોળું બીજ સૂપ લોકપ્રિય ક્લાસિક છે. સુગંધિત કઢીને, નાળિયેર દૂધ અલબત્ત, ખૂટે નહીં. આકસ્મિક રીતે, નાળિયેર દૂધ જે લોકો ગાયનું દૂધ સહન કરી શકતા નથી તેમના માટે એક સારો વિકલ્પ છે. તે કડક શાકાહારી ભોજનમાં પણ એક આદર્શ ઉમેરો છે. લોકપ્રિય નારિયેળનું દૂધ નારિયેળના માંસને પાણી સાથે મેશ કરીને અને પછી તેને નિચોવીને બનાવવામાં આવે છે. નારિયેળ પાણી ઘણીવાર સ્વાદિષ્ટ કોકટેલ અથવા ચટણીઓ માટેનો આધાર છે. એકલા આ વિચારમાં દક્ષિણ સમુદ્રની અનુભૂતિ કોને ન થાય? કોપરા એ ફળનો સૂકો પલ્પ છે. તેમાંથી નાળિયેરની ચરબી, તેલ, ફ્લેક્સ અને પેસ્ટ મેળવવામાં આવે છે.