કેન્ટીનની કામગીરીને ટેબલ ગેસ્ટ દ્વારા સૌ પ્રથમ ઉત્પાદિત ખોરાક દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. પણ ટેબલ ગેસ્ટ, ક્રમમાં તંદુરસ્ત ધ્યેય હાંસલ કરવા માટે આહાર, કેટલાક કાર્યો કરવા પડશે. પસંદગીના મેનૂમાંથી અથવા તેના પોતાના ભોજન યોજના માટેના વ્યક્તિગત ઘટકોમાંથી વ્યાજબી રીતે પસંદ કરવાનું તેનું કાર્ય છે (દરરોજ માંસ નહીં, અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર દરિયાઈ માછલી, પુષ્કળ શાકભાજી અને તાજા સલાડ). શ્રેષ્ઠ કેન્ટીનમાં પણ “ખોટું” ખાવું શક્ય છે જો એક જ વસ્તુ દરરોજ અને હંમેશા વધુ પડતી ખાવામાં આવે.
ડેઝર્ટ અથવા એપેટાઇઝર
જો હળવું શારીરિક કાર્ય વ્યવસાયિક રીતે કરવામાં આવે છે (દા.ત. ઓફિસ કામદારો, કાર ડ્રાઈવરો, લેબોરેટરી ટેકનિશિયન), તો એપેટાઈઝર અથવા ડેઝર્ટ વચ્ચે દરરોજ પસંદગી કરવી જોઈએ. પૂરક મુખ્ય કોર્સ માટે. જો તમે તમારી પોતાની કેન્ટીનને પ્રારંભિક ગુણવત્તા પરીક્ષણ માટે આધીન કરવા માંગતા હો, તો તમારે તમારી જાતને નીચેના પ્રશ્નો પૂછવા જોઈએ. જો આમાંના એક પ્રશ્નનો હકારાત્મક જવાબ આપી શકાતો નથી, તો ઓફરમાં સુધારો કરવાની તકો છે.
"કેન્ટીન ઝડપી પરીક્ષણ"
- શું ત્યાં પસંદ કરવા માટે બહુવિધ વાનગીઓ/મેનૂ અથવા મેનૂ ઘટકો છે?
- શું માંસ વિનાની વાનગીઓ પણ આપવામાં આવે છે?
- શું ત્યાં નિયમિતપણે બાફેલા કે શેકેલા બટાકા છે?
- શું તમે બટાકા, ચોખા અને પાસ્તા વચ્ચે વૈકલ્પિક કરો છો?
- શું દરરોજ શાકભાજી અને તાજા સલાડ આપવામાં આવે છે?
- શું અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછી એક વખત દરિયાઈ માછલી છે?
- શું તમારી કેન્ટીન તાજા ફળો અને દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો ઓફર કરે છે?
- શું ત્યાં બિન-આલ્કોહોલિક પીણાંની વિશાળ શ્રેણી છે (દા.ત. મિનરલ વોટર, ફળોના રસ અને સ્પ્રિટઝર)?
- શું વિપુલ પ્રમાણમાં જડીબુટ્ટીઓ (પ્રાધાન્યમાં તાજી)નો ઉપયોગ ખોરાકની તૈયારીમાં થાય છે?
- શું મૂળભૂત રીતે આયોડાઇઝ્ડ મીઠું (પરંતુ ઓછા પ્રમાણમાં!) વપરાય છે?
- શું મેનુ પર પોષક માહિતી આપવામાં આવી છે? (કામના કલાકો દરમિયાન લેવાયેલ બપોરના ભોજન 1000 kcal કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ).
- શું દરેક ઘટકમાં વપરાતા ઉમેરણો વિશે જાણવાની શક્યતા છે?
મેનુની તૈયારીમાં, તે મહત્વનું નથી કે દરેક જરૂરી પોષક તત્વો દરરોજ પૂરતી માત્રામાં આપવામાં આવે. એક દિવસના પોષક તત્ત્વોના ગાબડા અથવા વધારાની મોટી અવધિમાં સરળતાથી ભરપાઈ કરી શકાય છે (દા.ત. 4-અઠવાડિયાની ભોજન યોજના). તે પણ મહત્વનું છે કે ડીનર રસોડાના સ્ટાફને તેઓને શું ગમ્યું કે નાપસંદ કરી શકે. દરેક કેન્ટીનમાં મેઈલબોક્સ અથવા ઈ-મેલ સરનામું હોવું જોઈએ જેના વડે તેઓ ટેબલ મહેમાનો સાથે સંપર્કમાં રહી શકે. જેથી સારા સૂચનો પણ તેમના મુકામ સુધી પહોંચે. મોટી સમસ્યાઓના કિસ્સામાં, જમનારાઓએ તેમની વર્ક કાઉન્સિલ અથવા સ્ટાફ કાઉન્સિલનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટીનો કોમ્યુનલ કેટરિંગ વિભાગ તટસ્થ સલાહ આપે છે જે સાંપ્રદાયિક કેટરિંગમાં ચોક્કસ સમસ્યાઓને સંબોધિત કરે છે. તે સમાજના નિષ્ણાત સલાહકારો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે.
