લોખંડ જીવન માટે જરૂરી ટ્રેસ એલિમેન્ટ છે. તે શરીરમાં લાલ રંગમાં જોવા મળે છે રક્ત રંગદ્રવ્ય, સ્નાયુ પ્રોટીન અને અસંખ્ય ઉત્સેચકો. લાલ રક્ત કોષો, તે પરિવહન કરે છે પ્રાણવાયુ, અને આયર્ન energyર્જા ઉત્પાદનમાં અને અસંખ્ય મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોના નિર્માણમાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે. લોખંડ મુખ્યત્વે તે પ્રક્રિયાઓમાં શામેલ છે પ્રાણવાયુ ભૂમિકા ભજવે છે: તે ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે અને આમ કોષ અને કોષના શ્વસન ક્ષેત્રમાં energyર્જા ઉત્પાદન, તેમાં ઓક્સિજન સંગ્રહ માટે જવાબદાર છે મ્યોગ્લોબિન, લાલ સ્નાયુ રંગદ્રવ્ય, અને - બંધાયેલ હિમોગ્લોબિન, રક્ત લાલ રક્તકણોનું રંગદ્રવ્ય - પરિવહન માટે પ્રાણવાયુ લોહીમાં કોષો છે. આ ઉપરાંત, લોખંડ વિવિધની રચનામાં શામેલ છે ઉત્સેચકો.
હિમોગ્લોબિનમાં આયર્ન
આહાર આયર્ન મુખ્યત્વે માં ક્ષણિક લોહ તરીકે શોષાય છે નાનું આંતરડું, જોકે પરિવહન પ્રણાલીની કામગીરી પણ તેના પર નિર્ભર છે ગેસ્ટ્રિક એસિડ અને સરળતાથી વિવિધ પરિબળો દ્વારા વિક્ષેપિત થાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, ચાના ઘટકો અને કોફી, દવાઓ, કેલ્શિયમ). દરરોજ ફક્ત પાંચ મિલિગ્રામ આયર્નની મર્યાદિત માત્રા શોષી શકાય છે.
શક્ય તેટલું ઓછું નુકસાન રાખવા માટે, લોહ લોહીમાં મુક્તપણે થતું નથી, પરંતુ તે પ્રોટીન માટે બંધાયેલ છે પરમાણુઓ, દાખ્લા તરીકે હેપ્ટોગ્લોબિન અને ફેરીટિન. શરીરમાં લગભગ 70% આયર્ન (પુખ્ત વયના લોકોમાં કુલ ચારથી પાંચ ગ્રામ) મળી આવે છે હિમોગ્લોબિન, બાકીના યકૃત, બરોળ, આંતરડા મ્યુકોસા અને મજ્જા. કુદરતી નુકસાન મુખ્યત્વે થાય છે ત્વચા જઠરાંત્રિય પરના કોષોનું વિસર્જન અને એક્સ્ફોલિયેશન મ્યુકોસા; સ્ત્રીઓમાં, દરમ્યાન લોહીની ખોટ દ્વારા અગત્યની માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે માસિક સ્રાવ.
આયર્નની દરરોજ ભલામણ
દરરોજ ભલામણ કરેલ માત્રા આયર્નનું પુરુષો માટે દસ મિલિગ્રામ અને સ્ત્રીઓ માટે 15 મિલિગ્રામ છે (બાળજન્મની ઉંમરે) આ દૈનિક માત્રા ઉદાહરણ તરીકે, આયર્ન મળી આવે છે.
- 100 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ યકૃત
- 150 ગ્રામ તલ
- 200 ગ્રામ ઘઉંના સૂક્ષ્મજીવ
- 200 ગ્રામ શણગારા
- 350 ગ્રામ બદામ
- 350 ગ્રામ આખા કણાનો લોટ
- 400 ગ્રામ પાલક
- 750 ગ્રામ સ્નાયુ માંસ
ખોરાકમાં આયર્ન
આયર્ન છોડ અને પ્રાણી બંનેમાં જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, બદામ, અનાજ અને માંસ. જો કે, શરીર પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં રહેલા લોખંડનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે. ના એક સાથે વિટામિન સી (ઉદાહરણ તરીકે, નારંગીના રસમાં) માં વધારો કરી શકે છે શોષણ આંતરડામાં આયર્ન. ધાતુના જેવું તત્વ, ફોસ્ફરસ, અને પદાર્થો કાળી ચા અને કોફી ખરાબ આયર્ન શોષણ ખોરાક માંથી.
