કોહલરાબી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કોહલરાબી એક શાકભાજી છે જેને સલગમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કોબી અથવા ટોચની કોહરાબી. તે ક્રુસિફેરસ પરિવારનો છે અને તે દ્વિવાર્ષિક છોડ છે. તે ફક્ત બીજા વર્ષમાં જ કંદ વિકસે છે, જે જમીનની ઉપર ઉગે છે અને થઈ શકે છે વધવું 20 સેન્ટિમીટરના કદ સુધી.

કોહલરાબી વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

આ કારણે સરસવ તેમાં સમાયેલ તેલ, કોહલરાબીમાં થોડું પરંતુ હંમેશાં સુખદ પર્જન્સી હોય છે. કોહલરાબીમાં 90 ટકાથી વધુનો સમાવેશ છે પાણી અને તેથી થોડા છે કેલરી. કોહલાબીમાંથી, મુખ્યત્વે સફેદ-લીલોતરી કંદ વેચાણ માટે આપવામાં આવે છે. જો કે, ત્યાં કાળી જાંબુડિયા રંગની જાતો પણ છે. માં આરોગ્ય ખાદ્યપદાર્થો અથવા ખાસ કરીને સારી રીતે ભરાયેલા બજારના માળીઓ, તમે સમય સમય પર રંગીન કંદ શોધી શકો છો. ને કારણે રંગો તેઓ સમાવે છે એન્થોકયાનિનછે, જે એક રંગદ્રવ્ય છે જે રોકી શકે છે કેન્સર અને રક્તવાહિની રોગના જોખમને પણ ઘટાડે છે. ઘરેલું કોહલરાબી મેથી Octoberક્ટોબર દરમિયાન મોસમમાં હોય છે. કોહલરાબી મુખ્યત્વે મધ્ય યુરોપમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને અહીં લગભગ ખાસ ખાવામાં આવે છે. તે શિયાળાની અન્ય શાકભાજી જેવી નથી, જેમ કે અન્ય કોબી, પણ વસંત springતુમાં ઉપલબ્ધ પ્રથમ શાકભાજીમાંની એક છે, તાજી, રસદાર, કડક શાકભાજીની ભૂખ લગાડવી. કોહલાબી અન્ય કોબી કરતાં સ્વાદમાં થોડી હળવા હોય છે. ટેન્ડર, તાજી કંદ ખાસ કરીને કાચી શાકભાજી માટે યોગ્ય છે. ને કારણે સરસવ તેમાં સમાયેલ તેલ, કોહલરાબીમાં થોડું પરંતુ હંમેશાં સુખદ પર્જન્સી હોય છે. કોહલરાબીમાં 90 ટકાથી વધુનો સમાવેશ છે પાણી અને તેથી થોડા છે કેલરી. 100 ગ્રામ પર, તે ફક્ત 23 છે કેલરી, અને જો તમે તૈયારી દરમિયાન ચરબીથી બચી રહ્યા છો, તો જો તમે વજન ઓછું કરવા અથવા કેલરી બચાવવા માંગતા હો, તો કોહલાબી એક આદર્શ શાકભાજી છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

કોહલરાબી સમૃદ્ધ છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. વિટામિન એ, જે દ્રષ્ટિ માટે અને તે માટે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે ત્વચા, કોહલાબી પૂરતા પ્રમાણમાં પૂરી પાડે છે. બીજા બધાની જેમ કોબી જાતો, કોહલાબી પણ ઘણી તક આપે છે વિટામિન સી. તે રક્ષણ આપે છે અને મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને શરદીને રોકવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન્સ બી 1 અને બી 2, અન્ય લોકો વચ્ચે, પર હકારાત્મક અસર છે ચેતા. નિયાસીન, ધ વિટામિન બી 3, નર્વસ માટે પણ સારું છે તાકાત, ચીડિયાપણું સાથે મદદ કરે છે. ધાતુના જેવું તત્વ અને મેગ્નેશિયમ ઘટકો પણ છે. કારણ કે તે એક સાથે થાય છે, શરીર તેમને વધુ સરળતાથી શોષી લેવાનું સંચાલન કરે છે. ધાતુના જેવું તત્વ દાંત અને હાડકાની રચના માટે જરૂરી છે, મેગ્નેશિયમ સ્નાયુઓનું રક્ષણ કરે છે અને તેની સામે અસરકારક છે ખેંચાણ. લોખંડ કર્કશ કંદ પણ સમાયેલ છે. લોખંડ માટે મહત્વપૂર્ણ છે રક્ત રચના. ની નિશાની આયર્નની ઉણપ ગંભીર છે થાક અને પ્રભાવ ખોટ. સેલેનિયમ, સેલ-રક્ષિત ટ્રેસ એલિમેન્ટ અને ફોસ્ફરસ, જે દરેક કોષ માટે પણ જરૂરી છે, તે અન્ય ઘટકો છે. ફોલિક એસિડ પણ હાજર છે, જે દરમિયાન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે ગર્ભાવસ્થા બાળકના સ્વસ્થ વિકાસ માટે. કોહલાબી કંદના ઘટકો જેટલા સ્વસ્થ છે, તે જાણવું ખૂબ મહત્વનું છે કે તેનાથી પણ વધારે વિટામિન અને ખનિજ તત્ત્વો પાંદડાઓમાં કોહલાબી કરતાં જ માપવામાં આવે છે. તેથી, ખરેખર કોહલાબી પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પાંદડા એક સો ગણો જથ્થો ધરાવે છે વિટામિન એ. કંદ કરતાં અને બમણી રકમ વિટામિન સી. આ ખનીજ કેલ્શિયમ અને આયર્ન પાંદડાઓમાં વધારે માત્રામાં પણ જોવા મળે છે. તાજા પાંદડા સલાડમાં ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે. જ્યારે નાના ટુકડા કરવામાં આવે ત્યારે તેને સૂપ અને અન્ય વનસ્પતિ વાનગીઓમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. આ સ્વાદ પાંદડા પણ સહેજ મસાલેદાર છે. કોહલરાબીમાં ઘણાં પ્રમાણમાં ફાઇબર હોય છે, જે સારી રીતે સેટીંગ કરે છે અને પાચનમાં મદદરૂપ થઈ શકે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પોષક માહિતી

100 ગ્રામ દીઠ રકમ

કેલરી 27

ચરબીનું પ્રમાણ 0.1 જી

કોલેસ્ટરોલ 0 મિલિગ્રામ

સોડિયમ 20 મિલિગ્રામ

પોટેશિયમ 350 મિલિગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ 6 ગ્રામ

પ્રોટીન 1.7 જી

ડાયેટરી ફાઇબર 3.6 જી

કોહલરાબી ઘણું બધુ કરી શકે છે આરોગ્ય અને સુખાકારી. નિયમિતપણે આ શાકભાજી ખાવાથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને વિવિધ કેન્સર સામે રક્ષણ મળે છે. ની ઉચ્ચ સામગ્રી મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ એ રમતવીરો માટે કોહલરાબીને આદર્શ ખોરાક બનાવે છે, જે તેનો ઉપયોગ સ્નાયુઓને રોકવા માટે કરી શકે છે ખેંચાણ અને પિડીત સ્નાયું. પૂરતા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ લેવા માટે કડક શાકાહારીએ ખાસ ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે. કોહલરાબી ઘણીવાર મેનૂ પર હોવા જોઈએ, ખાસ કરીને શાકાહારીઓ અને કડક શાકાહારી માટે, કારણ કે તેમાં ઘણી બધી શાકભાજી કરતા વધુ કેલ્શિયમ હોય છે. સરસવ સમાયેલ તેલ છે નાઇટ્રોજન- અને સલ્ફરથી રાસાયણિક સંયોજનો સમાવી રહ્યા છીએ એમિનો એસિડ, કારણ કે તેઓ પણ સમાયેલ છે હ horseર્સરાડિશ, ક્રેસ અને મૂળો. સરસવના તેલ સહેજ પજવવા માટે જવાબદાર છે. તેમની પાસે એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે અને તે અન્ય વસ્તુઓની સાથે આખા પેશાબની નળી માટે પણ સારી છે. તેઓ મદદ કરે છે બળતરા અને હર્બલની જેમ વર્તે છે એન્ટીબાયોટીક્સ. કોહલાબી ખાવાથી મદદ મળે છે ઝાડા અને અસ્વસ્થ પેટ. બીજી બાજુ, કોહલરાબીનો રસ એ ઘરેલું ઉપાય માનવામાં આવે છે કબજિયાત.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સ્વસ્થ અને મૂલ્યવાન છે વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો અને ફાયટોકેમિકલ્સ જેમ કે કોહલરાબી છે, તે આ વનસ્પતિ માટે અલબત્ત શક્ય છે ખોરાક અસહિષ્ણુતા. હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા એ પણ એક કારણ હોઈ શકે છે કે કોઈએ કોહલાબીને ટાળવું જોઈએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ખરીદી કરતી વખતે, પાંદડા પહેલેથી જ બતાવે છે કે કોહલાબી તાજી લણણી કરે છે કે કોઈ સમય માટે ખરીદદારની રાહ જોતી હતી. પાંદડા સરસ અને લીલા હોવા જોઈએ, તાજા અને પીળા નહીં, વાઇલ્ડ અને ફ્લોપી હોવા જોઈએ. કોહલરાબીનો કંદ જેટલો નાનો છે તેટલું વધુ સારું છે. પાંદડા જ્યાં બિંદુએ વધવું, કોહલરાબી ઘણીવાર એટલી નરમ પણ હોય છે કે તમે તેને અહીં એક આંગળીના નેઇલથી સરળતાથી પ્રેસ કરી શકો છો. ખૂબ મોટી અથવા ઓવરરાઇપ કોહલરાબી વુડી બની શકે છે. આ ભાગો ખાદ્ય નથી, પરંતુ જો લાકડાના ભાગો કાપી નાખવામાં આવે છે, તો કોહલરાબી હજી ઉપયોગી છે. પાંદડા કંદમાંથી ભેજ ખેંચે છે. તેથી, જો ખરીદી અથવા લણણી પછી કોહલરાબીનો ઝડપથી ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, તો પાંદડા કા removeવા અને તેને અલગથી સંગ્રહિત કરવું તે સારું છે. પાંદડા ફેંકી દેવા માટે ખૂબ સારા છે. રેફ્રિજરેટરમાં, કોહલાબી ભીના રસોડાના કાગળમાં વીંટળાયેલી હોય તો લગભગ એક અઠવાડિયા માટે તાજી રાખશે. પછીની જાતો કોઈ સમસ્યા વિના થોડા અઠવાડિયા માટે ભોંયરું માં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

ખાવું તે પહેલાં, કાચા અથવા રાંધેલા, કોહલરાબી છાલવા જોઈએ. તમારે લાકડાના ભાગોને કાપી નાખવાની પણ જરૂર પડી શકે છે. જ્યારે કાચા ખાવામાં આવે ત્યારે કોહલરાબી આશ્ચર્યજનક રીતે તાજું કરે છે, અને સાથે અન્ય વનસ્પતિ લાકડીઓ સાથે એક દહીં ડ્રેસિંગ, ટીવી સામે તંદુરસ્ત અને લોકપ્રિય નાસ્તો બની શકે છે. કચુંબર તરીકે, કોહલાબી રોજિંદા સલાડમાં વિવિધ ઉમેરે છે. કોહલરાબી ભરણ, આભાર માનવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. તે ટુકડાઓમાં કાપીને બેકડ કરી શકાય છે. કોહલરાબી સૂપ, કેસેરોલ્સ અને વધુ માટે યોગ્ય છે. વટાણા અથવા ગાજરના સંયોજનમાં તેનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ સરસ હોય છે. થોડી સાથે ઉકાળવા માખણ અથવા તેલ, કોહલરાબી એ કોઈપણ પ્રકારની માછલી અથવા માંસની વાનગીઓ માટે આદર્શ સાઇડ ડિશ છે. અલબત્ત, માંસ તેની સાથે પીરસાય નહીં. તેની સાથે જવા માટે થોડા તળેલા બટાકાની સાથે, કોહલરાબી એક અદભૂત વનસ્પતિ ભોજન બનાવે છે. કોહલરાબી એ એક શાકભાજી છે જે બાળકોને વનસ્પતિ ખાનારામાં ફેરવી શકે છે. કોહલરાબીના પાંદડા, જે ખાસ કરીને સ્વસ્થ અને વિટામિનથી ભરપુર હોય છે, તે લીલા માટે આદર્શ છે સોડામાં કે જેથી લોકપ્રિય છે.