મસ્ટર્ડ સરસવના દાણામાંથી ચરબીયુક્ત તેલ તે જરુરી છે. ઓર્ગેનિક આઇસોથોસિયાનેટ પણ નામ હેઠળ છે સરસવ તેલ. તેલ જીવાતો સામે બચાવવા માટે છોડની વિશેષ વ્યૂહરચના છે.
સરસવના તેલની ઘટના અને વાવેતર
મસ્ટર્ડ સરસવના છોડના ચરબીયુક્ત તેલ ચરબીયુક્ત તેલ આવશ્યક છે. સરસવનું તેલ એક તીક્ષ્ણ ગંધ અને તીક્ષ્ણ સાથેનું તેલ છે સ્વાદ. તેલ વિવિધ છોડમાં સમાયેલ છે, જે તેનો ઉપયોગ વિવિધ જીવાતોથી પોતાને બચાવવા માટે કરે છે. સરસવનું તેલ ત્યારે જ ઉત્પન્ન થાય છે જ્યારે છોડને ખોરાક આપતા પ્રાણી દ્વારા ઇજા થાય છે. દરમિયાન, શોધ કરવામાં આવી છે કે સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે ઉપચાર અસંખ્ય રોગો. ખાસ કરીને રાસાયણિક ઉત્પાદન માટેના વિકલ્પ તરીકે તેમનો શક્ય ઉપયોગ એન્ટીબાયોટીક્સ નોંધપાત્ર છે. સરસવનું તેલ બે અલગ અલગ પ્રકારના તેલથી બનેલું છે, એટલે કે ચરબીયુક્ત તેલ અને આવશ્યક તેલ. ના બીજ કાળી સરસવ 30 ટકા સુધી વનસ્પતિ તેલ હોય છે. રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી, આ તેલ, મોટાભાગના વનસ્પતિ તેલની જેમ, કહેવાતા ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ છે. તેથી તે અસંતૃપ્તની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે ફેટી એસિડ્સ. આ તેલ ખાસ કરીને ભારતીય વાનગીઓમાં ખોરાક તરીકે લોકપ્રિય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ અનધિકૃત રીતે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ એટલા માટે છે કારણ કે કાચી અથવા અપૂરતી ગરમીવાળી સ્થિતિમાં, સરસવના તેલના ગ્લિસરાઇડ્સમાં કહેવાતા ઇર્યુલિક એસિડ હોય છે, જે આ કરી શકે છે લીડ ના ફેટી અધોગતિ માટે હૃદય લાંબા ગાળે. પણ, સરસવનું તેલ અંદર ઠંડાભારતમાં દબાણયુક્ત સ્વરૂપ સામાન્ય રીતે ટૂંકા અને સઘનરૂપે ધૂમ્રપાન દરમિયાન ગરમ થાય છે રસોઈ. આ પર્જન્ટને નરમ પાડે છે સ્વાદ આઇસોથિઓસાયનેટ દ્વારા થાય છે. યુએસએ તેમજ ઇયુમાં પણ સરસવનું તેલ ફક્ત ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે માર્કેટિંગ કરી શકાય છે સ્થિતિ કે યુરિક એસિડનું પ્રમાણ પાંચ ટકા કરતા ઓછું છે. ચરબીયુક્ત તેલ ઉપરાંત સરસવના તેલમાં તીખો આવશ્યક તેલ પણ હોય છે. આ પૂરી પાડે છે બર્નિંગ ના સ્વાદ હ horseર્સરાડિશ, સરસવ, વસાબી, મૂળો, અરુગુલા અને ક્રેસ. સૂકા સરસવના દાણામાં, લાક્ષણિકતા બર્નિંગ સ્વાદ માત્ર ત્યારે જ વિકાસ પામે છે પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે માત્ર ત્યારે જ આવશ્યક તેલ છૂટી શકાય છે.
અસર અને એપ્લિકેશન
મસ્ટર્ડ ઓઇલ ચોક્કસ પર અવરોધક અસર ધરાવે છે બેક્ટેરિયા અને વાયરસ. આ અસર મુખ્યત્વે શ્વસન અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપમાં જોવા મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સરસવના તેલ સાથેના વિટ્રો પરીક્ષણોમાં બતાવવામાં આવ્યું હતું કે સમાયેલ 2-ફિનાઇલિથિલ આઇસોસાયનેટ, બેન્ઝિલ આઇસોથિઓસાયનેટ, તેમજ એલીલ આઇસોથિઓસાયનેટ એ જોખમી એચ 1 એન 1 થી ચેપ ફેફસાના ઉપકલા કોશિકાઓની વાયરલ વૃદ્ધિમાં ઘટાડો કર્યો છે. ઈન્ફલ્યુએન્ઝા લગભગ 90 ટકા એક વાયરસ. આ ઉપરાંત, વધુ વિટ્રો પરીક્ષણોમાં બતાવવામાં આવ્યું છે કે સરસવના તેલમાં બ્રોડ-સ્પેક્ટ્રમ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે. આ અસર મુખ્યત્વે સરસવના તેલથી લેવામાં આવે છે હ horseર્સરાડિશ or નસકોર્ટિયમ. ખાસ કરીને, સરસવના તેલની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર બેક્ટેરિયા સામે લડવામાં ઉપયોગી થઈ શકે છે જીવાણુઓ. તે સમસ્યારૂપ સાથે પણ થાય છે જંતુઓ જેમ કે વેનકોમીસીનપ્રતિરોધક એન્ટરકોસી, એમઆરએસએ or પેનિસિલિનપ્રતિરોધક ન્યુમોકોસી. આ ઉપરાંત, સરસવનું તેલ ચોક્કસ સિસ્ટેન્સ દ્વારા કહેવાતા ટીઆરપીવી 1 અને ટીઆરપીએ 1 ચેનલોને સક્રિય કરે છે. આ ચેનલો અભેદ્ય છે કેલ્શિયમ આયનો અને નોંધણી અને તીવ્ર અને બળતરા બંનેને ટ્રિગર કરવામાં સક્ષમ છે પીડા સંકેતો. આ અસરની ક્રિયાની સ્થિતિ સાથે તુલના કરી શકાય છે કેપ્સેસીન અને વપરાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાથે સંયોજનમાં સોનું સંધિવા રુમેટોઇડ સારવાર માટે સંધિવા. ગાંઠની સારવારમાં તેની અરજી અંગે સંશોધન પણ કરવામાં આવી રહ્યું છે. આ ઉપરાંત સરસવનું તેલ પણ લડી શકે છે એન્ટીબાયોટીકપ્રતિરોધક જંતુઓ. આનો અર્થ એ કે દર્દીઓ સારવારથી બચી શકે છે એન્ટીબાયોટીક્સછે, જે સ્પષ્ટ લાભ છે. એન્ટિબાયોટિક પ્રતિકાર વધુને વધુ સમસ્યાવાળા અને ફેલાય છે. તેથી, હર્બલ તૈયારીઓ સાથે સરળ બેક્ટેરિયાના ચેપનો ઉપચાર કરવો તે વધુ સમજણ આપે છે. માંથી સરસવ નું તેલ હ horseર્સરાડિશ અને નસકોર્ટિયમ, ઉદાહરણ તરીકે, ઉપયોગ ન કરી શકાય તેવા માટે કરી શકાય છે મૂત્રાશય ચેપ. સરસવના તેલનો ઉપયોગ માટી સાથે સંયોજનમાં થાય છે, લાલ મરચું મરી અને પાણી કહેવાતા મુનારી પેક તરીકે અને એ ભાગ તરીકે વપરાય છે ગરમી ઉપચાર તણાવ માટે અને પીડા મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ માં. વધુમાં, અનુરૂપ મસાજ કરી શકાય છે.
આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટેનું મહત્વ.
સરસવના તેલમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટી-ઇન્ફેક્શન અસરો અસંખ્ય લોકો સાથે તુલનાત્મક હોય છે એન્ટીબાયોટીક્સ.વિશ્વ અધ્યયનએ બતાવ્યું છે કે સરસવના તેલ 13 વિવિધ પ્રકારના રોકી શકે છે બેક્ટેરિયા ગુણાકાર માંથી. આ રાખે છે વાયરસ અને બેક્ટેરિયા નિયંત્રણ હેઠળ છે, જે શ્વસન અને આંતરડાના ચેપને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે. આ ઉપરાંત, સરસવના તેલ પણ અસરકારક રીતે ફૂગ સામે લડી શકે છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ માટે પણ થઈ શકે છે મૂત્રાશય ચેપ. આવા કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સ સામાન્ય રીતે મુખ્યત્વેથી મેળવવામાં આવે છે નસકોર્ટિયમ, કેમોલી, હ horseર્સરાડિશ, ઋષિ, થાઇમ અને લસણ. આ ઉપરાંત, હ horseર્સરાડિશ અને બ્રોકોલીથી સરસવના તેલ અટકાવવામાં સક્ષમ હોવાનું કહેવામાં આવે છે કેન્સર. બ્રોકોલીમાં સમાયેલ પદાર્થો સૂક્ષ્મજીવનો નાશ કરવામાં સક્ષમ હોવાનું કહેવામાં આવે છે હેલિકોબેક્ટર પિલોરીછે, જે બંનેને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે પેટ અલ્સર અને કેન્સર. લડવામાં સક્ષમ થવા માટેના અધ્યયનોમાં સરસવના તેલના વિવિધ પૂરોગામી દર્શાવવામાં આવ્યા છે પેટ કેન્સર, અન્નનળી કેન્સર, યકૃત કેન્સર, સ્તન નો રોગ અને ફેફસા કેન્સર. ખાસ કરીને, હ horseર્સરાડિશમાંથી સરસવના તેલ સામે અસરકારક છે બળતરા અને સંધિવા. તેઓ ઓછી કરવા માટે સક્ષમ છે પીડા એક પ્રકારનાં કાઉન્ટર ઉત્તેજના દ્વારા ઉત્તેજના. આ પીડાથી રાહત આપે છે અને ઘટાડે છે બળતરા. મૂત્રાશય ચેપને સરસવના તેલથી ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં ઉપચાર કરી શકાય છે, જે ફાર્મસીઓમાં ઉપલબ્ધ છે. આવા ઉપાયોમાં એન્ટિબાયોટિક્સ કરતા ઘણી ઓછી આડઅસરો હોય છે. સ્ત્રી દર્દીઓ લાંબી પીડાય છે સિસ્ટીટીસ ખાસ કરીને સરસવના તેલથી ફાયદો થઈ શકે છે.
