આલ્કલાઇનના અપવાદ સિવાય - ડેરી ઉત્પાદનોમાં શરીરમાં મોટા પ્રમાણમાં એસિડિક અસર હોય છે છાશ અને તટસ્થ કેફિર. પરમેસન અને પ્રોસેસ્ડ પનીર, ખાસ કરીને, એસિડિફાઇંગ રેન્જમાં ખૂબ .ંચી કિંમતો ધરાવે છે, જ્યારે સંપૂર્ણ દૂધ અને ગાયના દૂધમાં લગભગ તટસ્થ અસર હોય છે. ઇંડા જરદીમાં એકદમ ઉચ્ચ એસિડિક પીએચ પણ હોય છે. તેનાથી વિપરીત, ઇંડા ગોરામાં ફક્ત થોડી એસિડિક અસર હોય છે.
દૂધ, ડેરી ઉત્પાદનો અને ઇંડા માટે પીએચ મૂલ્યનું ટેબલ.
માટે પીએચ કોષ્ટક દૂધ, ડેરી ઉત્પાદનો, અને ઇંડા: સંભવિત રેનલ એસિડ લોડ (એમઆઈક્યુ / 100 ગ્રામમાં PRAL) સામાન્ય રીતે વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાક અને પીણા (114 ગ્રામ પર આધારિત). અમેરિકન ડાયેટticટિક એસોસિએશન 100 ના જર્નલ, રેમર અને માંઝથી સંશોધિત; 1995: 95-791.
| દૂધ, ડેરી ઉત્પાદનો અને ઇંડા | પીએચ મૂલ્ય (PRAL મૂલ્ય) | એસિડિક / મૂળભૂત |
|---|---|---|
| બટર પનીર (શુષ્ક પદાર્થોમાં 50% ચરબી) | 13,2 | S |
| છાશ | 0,5 | S |
| કેમબરટ | 14,6 | S |
| ચેડર (ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું) | 26,4 | S |
| એડમ | 19,4 | S |
| ઇંડા જરદી | 23,4 | S |
| પ્રોટીન | 1,1 | S |
| ભાવનાત્મક (શુષ્ક પદાર્થોમાં 45% ચરબી) | 21,1 | S |
| મલાઇ માખન | 0,9 | S |
| આખા દૂધમાંથી ફળ દહીં | 1,2 | S |
| ગૌડા | 18,6 | S |
| સખત ચીઝ, સરેરાશ ચાર પ્રકારો | 19,2 | S |
| ચિકન ઇંડા | 8,2 | S |
| કુટીર ચીઝ (સંપૂર્ણ ચરબીનો તબક્કો) | 8,7 | S |
| કેફિર | 0,0 | N |
| ઘટ્ટ કરેલું દૂધ | 1,1 | S |
| ગાયનું દૂધ (1.5%) | 0,7 | S |
| છાશ | -1,6 | B |
| આખા દૂધમાંથી કુદરતી દહીં | 1,5 | S |
| પરમેસન | 34,2 | S |
| ક્વાર્ક | 11,1 | S |
| ક્રીમ (તાજા, ખાટા) | 1,2 | S |
| પ્રોસેસ્ડ પનીર (કુદરતી) | 28,7 | S |
| આખું દૂધ (પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, વંધ્યીકૃત) | 0,7 | S |
| વાંક ચીઝ (સંપૂર્ણ ચરબીનું સ્તર) | 4,3 | S |