વિટામિન બી 6 એ 3-હાઈડ્રોક્સી -2-મેથાઇપાયરિડિનના બધા વિટામિન-સક્રિય ડેરિવેટિવ્ઝ માટે એક સામૂહિક શબ્દ છે. વ્યક્તિગત પાયરિડિન ડેરિવેટિવ્ઝ ચોથા પર તેમના જુદા જુદા પદાર્થ દ્વારા અલગ પડે છે કાર્બન અણુ - સી 4. અવેજીમાં મિથાઇલ હાઇડ્રોક્સિ જૂથો, એલ્ડીહાઇડ અવશેષો અથવા મિથાઇલ એમિનો જૂથો છે. તદનુસાર, વચ્ચે તફાવત બનાવવામાં આવે છે આલ્કોહોલ પાયરિડોક્સિન અથવા પાયરિડોક્સોલ (પીએન), એલ્ડીહાઇડ પાયરિડોક્સલ (પીએલ) અને વચ્ચે પાયરિડોક્સામિન (પીએમ) .પીએન, પીએલ અને પીએમ તેમના પાંચમા સ્થાને ફોસ્ફોરીલેટેડ હોઈ શકે છે કાર્બન અણુ - સી 5 - આપવા માટે પાયરિડોક્સિન-5́-ફોસ્ફેટ (પી.એન.પી.), પાયરિડોક્સલ -5́-ફોસ્ફેટ (પીએલપી) અને પાયરિડોક્સામિન-5́-ફોસ્ફેટ (પીએમપી). બધા 6 ડેરિવેટિવ્સ એકબીજામાં ચયાપચય રૂપાંતરિત થાય છે અને તે જ વિટામિન પ્રવૃત્તિઓનું પ્રદર્શન કરે છે. 5́-ફોસ્ફોરીક એસીડ એસ્ટર પી.એલ.પી. અને પી.એમ.પી એ જૈવિક રૂપે સક્રિય સ્વરૂપ છે. તેઓ સજીવમાં તેમના કાર્યો સહજીવનના રૂપમાં કરે છે અને ઘણી ઉત્સેચક પ્રતિક્રિયાઓ માટે આવશ્યક છે. મુખ્ય અધોગતિનું ઉત્પાદન 4-પાયરિડોક્સિક એસિડ (4-પીએ) છે, જે પાયરિડોક્સલથી રચાય છે અને તેની કોઈ જાણીતી ચયાપચય ક્રિયા નથી.
ઘટના, સ્થિરતા અને પ્રાપ્યતા
વિટામિન બી 6 લગભગ સર્વવ્યાપક રીતે વિતરિત થાય છે અને તે છોડ અને પ્રાણી મૂળ બંનેના ખોરાકમાં જોવા મળે છે.પાયરિડોક્સિન મુખ્યત્વે વનસ્પતિના ખોરાકમાં જોવા મળે છે, જ્યારે પાયરિડોક્સલ, પાયરિડોક્સામીન અને તેના ફોસ્ફોરીક એસીડ એસ્ટર મુખ્યત્વે પ્રાણીઓના ખોરાકમાં હોય છે. પિરિડોક્સિન, જે છોડમાં જોવા મળે છે, તે પ્રમાણમાં તાપ સ્થિર હોય છે, પરિણામે છોડના ખોરાકની પ્રક્રિયા દરમિયાન માત્ર 20% જેટલું જ નુકસાન થાય છે. બીજી બાજુ, પિરીડોક્સલ અને પાયરિડોક્સામિન એ હીટ લેબલ છે. આમ, આ રસોઈ અને પીએલ, વડા પ્રધાન અને તેના લીચિંગ નુકસાન ફોસ્ફોરીક એસીડ માંસમાં એસ્ટર્સ, ઉદાહરણ તરીકે, લગભગ 30 થી 45% છે. કિસ્સામાં દૂધ, 6% સુધીના વિટામિન બી 40 ના નુકસાનને કારણે અપેક્ષા કરવામાં આવે છે વંધ્યીકરણ અને સૂકવણી પ્રક્રિયાઓ. વિટામિન બી 6 ડેરિવેટિવ્ઝ, ખાસ કરીને પશુ ખોરાકમાંથી, તે અજવાળું અથવા યુવી પ્રકાશ પ્રત્યે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે. જો દૂધ કાચની સ્પષ્ટ બોટલોમાં સંગ્રહિત થાય છે, સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવતા વિટામિન બી 6 ની સામગ્રી થોડા કલાકોમાં 50% સુધી ઘટાડી શકાય છે. ખોરાકને સાવચેત રીતે સંભાળ્યા સિવાય, 6% ની સરેરાશ વિટામિન બી 20 ના નુકસાનની અપેક્ષા રાખવી આવશ્યક છે. ઉપલબ્ધતા બી વિટામર્સ મુખ્યત્વે તેમના બંધનકર્તા સ્વરૂપ પર આધારિત છે. સોયાબીન જેવા છોડના સ્ત્રોતોના ખોરાકમાં સફેદ બ્રેડ, અને નારંગીનો રસ, વિટામિન બી 6 અંશત present હાજર છે - 0 થી 50% - બંધાયેલ ગ્લુકોઝ, ગ્લાયકોસાઇલેટ તરીકે - પાયરિડોક્સિન -5́-બીટા-ડી-ગ્લાયકોસાઇડ.હાઇટ ટ્રીટમેન્ટ, યુવી ઇરેડિયેશન, અને છોડના ચોક્કસ ખોરાકનો ઓછો ભેજ સંગ્રહ લીડ વિટામિન બી 6 અને શર્કરાને ઘટાડવા વચ્ચેની પ્રતિક્રિયાઓ, જેમ કે ગ્લુકોઝ, ગ્લાયકોસાઇલેટ સામગ્રીને 82% [6,7] સુધી વધારી રહ્યા છે. આ ઉપરાંત, પાયરિડોક્સલ અને પાયરિડોક્સલ -5́- ની નિવારક બંધનકર્તાફોસ્ફેટ થી પ્રોટીન થઇ શકે છે. આ બંધનકર્તા ના ડેલ્ટા-એમિનો જૂથો દ્વારા થાય છે લીસીન ના અવશેષો પ્રોટીન. આવા પરિણામી ડેરિવેટિવ્ઝ, જેમ કે ડેલ્ટા-પાયરિડોક્સાઇલિસિન, જૈવિક નિષ્ક્રિય છે અને વિટામિન બી 6 વિરોધી પ્રવૃત્તિ પણ પ્રદર્શિત કરી શકે છે. શર્કરાને ઘટાડવા અને બંધનકર્તા પ્રોટીન or એમિનો એસિડ ક્ષતિઓ જૈવઉપલબ્ધતા વિટામિન બી 6 ની. પરિણામે, ગ્લાયકોસાઇલેટ્સ અને પ્રોટીન-બંધિત બી 6 વિટામર્સ પાસે શોષણ મફત પાયરિડોક્સિનની તુલનામાં ફક્ત 50-60% નો દર. પાઇરિડોક્સિન ગ્લાયકોસાઇડ પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં શોધી શકાય તેવું નથી. આમ, પ્રાણીઓના ખોરાકમાંથી વિટામિન બી 6 વધુ હોય છે જૈવઉપલબ્ધતા વનસ્પતિ ખોરાક કરતાં બેક્ટેરિયા વિટામિન બી 6 નું સંશ્લેષણ કરવામાં અને પાયરીડોક્સિનની ઉપલબ્ધ માત્રામાં વધારો કરવા માટે સક્ષમ છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો બેક્ટેરિયલ વિટામિન બી 6 સંશ્લેષણમાં ઘટાડો કરે છે. વધુમાં, માં ક્ષતિગ્રસ્ત પરિવહન તંત્રને કારણે મ્યુકોસા (ની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન નાનું આંતરડું) અથવા એન્ઝાઇમ સિસ્ટમ્સનો અભાવ, જૈવઉપલબ્ધતા or શોષણ વિટામિન બી 6 ના પ્રમાણમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે. ડાય્યુરિસિસ - કિડની દ્વારા પેશાબના વિસર્જનમાં વધારો - અને તેનું સેવન આહાર ફાઇબર પાયરિડોક્સિન પ્રાપ્યતામાં પણ ઘટાડો ડાયુરિસિસ દરમિયાન, વિટામિન બી 6 તેના કારણે પેશાબમાં વધુને વધુ ગુમાવે છે પાણી દ્રાવ્યતા. આ માટે સમાન છે આહાર ફાઇબર.જેલ બનાવવાની તેમની ક્ષમતાને આધારે - "કેજ ઇફેક્ટ" - આહાર ફાઇબર ના વિટામિન બી 6 ને વંચિત કરે છે શોષણ અને તેને કિડની દ્વારા જીવતંત્રમાંથી દૂર કરે છે. આગળ, વિટામિન બી 6 ફાર્માસ્યુટિકલ્સ સાથે સંપર્ક કરે છે. દાખ્લા તરીકે, ક્ષય રોગ, જેમ કે આઇસોનિયાઝિડ, વિટામિન બી 6 ના રેનલ વિસર્જનમાં વધારો અને તે જ સમયે હાઇડ્રેઝોન સંકુલ બનાવે છે જે વિટામિનના નિષ્ક્રિયતા તરફ દોરી જાય છે. આ જ રીતે, મૌખિક ગર્ભનિરોધક - જન્મ નિયંત્રણ ગોળીઓ -, એન્ટિહિપરટેન્સિવ્સ, જેમ કે હાઇડ્રેલેઝિન, અને પેનિસીલેમાઇન વિટામિન બી 6 ની ઉપલબ્ધ માત્રામાં ઘટાડો કરે છે.
શોષણ
ખોરાકમાં સમાયેલ વિટામિન બી 6 સમગ્ર દરમ્યાન શોષાય છે નાનું આંતરડું, ખાસ કરીને જેજુનમમાં - ખાલી આંતરડા. ક્રમમાં એન્ટરોસાઇટ્સ (નાના આંતરડાના કોષો) માં સમાઈ જવા માટે મ્યુકોસા અથવા મ્યુકોસા), B6 વિટામર્સ બંધાયેલા છે ફોસ્ફેટ or ગ્લુકોઝ પ્રથમ આંતરડાના લ્યુમેનમાં અસ્પષ્ટ ફોસ્ફેટિસ અથવા ગ્લુકોસિડેસેસ દ્વારા હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કરવું આવશ્યક છે. આ પ્રક્રિયામાં, ફોસ્ફેટ અને ગ્લુકોઝ અવશેષો, B6 ડેરિવેટિવ્ઝમાંથી પ્રતિક્રિયા દ્વારા કાપવામાં આવે છે પાણી. નિ freeશુલ્ક, અનબાઉન્ડ ફોર્મમાં, પાયરિડોક્સિન, પાયરિડોક્સલ અને પાયરિડોક્સામિન પછી બિન-સંતૃપ્ત, નિષ્ક્રિય મિકેનિઝમમાં એન્ટોસાઇટ્સ દાખલ કરે છે. શોષણ દર 70-75% હોવાનો અંદાજ છે .એન્ટરોસાઇટ્સમાં, પી.એન., પી.એલ., અને પી.એમ.ના પ્રભાવ હેઠળ સી 5 પર ફોસ્ફોરીલેટેડ છે. જસત-આશ્રિત પાયરિડોક્સાલ્કીનેઝ. આ રિફોર્સિલેશનનો હેતુ સજીવમાં વિટામિન બી 6 સ્વરૂપોને જાળવી રાખવાનો હેતુ છે - મેટાબોલિક ટ્રેપિંગ. બી 6 ડેરિવેટિવ્ઝમાં પછી પ્રકાશિત થાય છે રક્ત એંટોરોસાઇટ્સના બાસોલેટ્રલ પટલ પર, ડિફોસ્ફોરીલેશન ફરીથી થાય છે.
પરિવહન અને સંગ્રહ
શોષિત વિટામિન બી 6 પોર્ટલ નસ દ્વારા યકૃતમાં પ્રવેશ કરે છે પરંતુ તે લોહીના પ્રવાહ દ્વારા પેરિફેરલ પેશીઓમાં પણ થઈ શકે છે, જેમ કે સ્નાયુ. હીપેટોસાઇટ્સ (યકૃતના કોષો) અથવા પેરિફેરલ પેશીઓના કોષોમાં, ત્યાં પી.એન., પી.એલ. અને પી.એમ.નું તાત્કાલિક ફોસ્ફોરીલેશન હોય છે અને ત્યારબાદ મેટાબોલિકલી સક્રિય સ્વરૂપ પાયરિડોક્સલ -5́-ફોસ્ફેટની રચના થાય છે. આ હેતુ માટે, ઝિંક આધારિત પાયરિડોક્સાલ્કાનીઝની મદદથી પ્રથમ પગલામાં પી.એન., પી.એલ. અને પી.એમ. માં ફોસ્ફેટ જૂથ ઉમેરવામાં આવે છે, પરિણામે પી.એન.પી., પી.એલ.પી. અને પી.એમ.પી. બીજા પગલામાં, વિટામિન બી 2 આધારિત પાયરિડોક્સિન ફોસ્ફેટ idક્સિડેઝ પી.એન.પી. અને પી.એમ.પી.ના ઓક્સિડેશન તરફ દોરી જાય છે, પાયરિડોક્સલ -5́-ફોસ્ફેટનું સંશ્લેષણ કરે છે. વિવિધ પ્રકારના ટ્રાન્સમિનેસેસ, પી.એલ.પી. અને પી.એમ.પી. બદલીને એકબીજાના અંતtraકોશિક રૂપે રૂપાંતરિત થઈ શકે છે. પી.એન.પી. ને પી.એન.પી., પી.એલ.પી. થી પી.એલ., અને પી.એમ.પી. થી પી.એમ. ફોસ્ફેટિસ દ્વારા ફરીથી ડિફોસ્ફોરીલેશન પણ શક્ય છે. વિટામિન બી 6 વિટામર્સને હિપેટોસાઇટ્સ તેમજ પેરિફેરલ પેશીઓના કોષો લોહીના પ્રવાહમાં મુક્ત કરવામાં આવે છે. લોહીના પ્લાઝ્મામાં, કુલ વિટામિનના 90% થી વધુ બી 6 પાયરિડોક્સલ અને પાયરિડોક્સલ ફોસ્ફેટ તરીકે હાજર છે. પ્લાઝ્મા પી.એલ.પી. સંપૂર્ણપણે યકૃતમાંથી લેવામાં આવે છે. લોહીમાં પીએલ અને પીએલપીનું પરિવહન એક તરફ આલ્બ્યુમિનના જોડાણમાં થાય છે, અને બીજી બાજુ એરિથ્રોસાઇટ્સ (લાલ રક્ત કોશિકાઓ) માં. જ્યારે એરિથ્રોસાઇટ્સમાં પીએલપી મોટે ભાગે હિમોગ્લોબિનના બીટા-ચેઇનની એન-ટર્મિનલ વાલ્ઇન સાથે બંધાયેલ હોય છે, પીએલપી આધારિત આ ઉત્સેચકો સિવાય, પીએલ હિમોગ્લોબિનની આલ્ફા-ચેઇનની એન-ટર્મિનલ વાલીન સાથે સંકળાયેલ છે. લોહીના પ્લાઝ્મામાં પીએલપી, પાયરિડોક્સિન અને 4-પાયરિડોક્સિક એસિડ મુક્તપણે હાજર છે. આ કારણોસર, પી.એન. અને--પીએ એ કિડનીમાં સહેલાઇથી ગ્લોમેર્યુલર ફિલ્ટરેબલ છે અને પેશાબમાં ઝડપથી દૂર થઈ શકે છે. લોહીના પ્રવાહમાંથી પેરિફેરલ પેશીઓ ફરીથી દાખલ કરવા માટે, ફોસ્ફોરીલેટેડ બી 4 ડેરિવેટિવ્સમાંથી મુક્ત થવા માટે પ્લાઝ્મામાં આલ્કલાઇન ફોસ્ફેટ્સ દ્વારા હાઈડ્રોલાઇઝ્ડ થવું આવશ્યક છે. આ સંકુલ. બી 6 વિટામર્સ ફક્ત તેમના ડિફોસ્ફોરીલેટેડ સ્વરૂપમાં કોષ પટલને જ પ્રવેશી શકે છે. ઇન્ટ્રાસેલ્યુલરલી, ફોસ્ફેટ જૂથ ફરીથી તેમની સાથે ઝીંક આધારિત આશ્રિત પાયરિડોક્સાલ્કીનેસેસ દ્વારા જોડાયેલું છે. પી.એન.પી. અને પી.એમ.પી. ત્યારબાદ મોટા ભાગના વાસ્તવિક સક્રિય સ્વરૂપ પી.એલ.પી. માં રૂપાંતરિત થાય છે. વિવિધ પેશીઓ અને અવયવોમાં, ખાસ કરીને સ્નાયુબદ્ધમાં, પી.એલ.પી. અસંખ્ય એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાઓમાં કોન્ઝાઇમ તરીકે સામેલ થાય છે. વિટામિન બી 6 નો કુલ શરીરનો સ્ટોક, મુખ્યત્વે પાયરિડોક્સલ -6́-ફોસ્ફેટનું સ્વરૂપ, પૂરતા પ્રમાણમાં 5 મિલિગ્રામ જેટલું છે અને સ્નાયુબદ્ધ અને યકૃત વચ્ચે વહેંચાયેલું છે. શરીરમાં ફરીથી પી.એલ.પી.નું 100% સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન ફોસ્ફoryરીલેઝમાં બંધાયેલ છે. બાકીનો બી 80 યકૃતમાં સંગ્રહિત છે. લોહીના પ્લાઝ્મામાં ફક્ત 6% જ જોવા મળે છે. અંતમાં, એન્ઝાઇમ-બાઉન્ડ પાયરિડોક્સલ -0.1́-ફોસ્ફેટ વિટામિન બી 5 માટેનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સંગ્રહ સ્વરૂપ રજૂ કરે છે.
અધોગતિ અને વિસર્જન
માં યકૃત અને કિડનીમાં થોડા અંશે પણ, નોનઝાઇમ-બાઉન્ડ પાયરિડોક્સલ -5́-ફોસ્ફેટનું ફોસ્ફેટ જૂથ, ફોસ્ફેટ દ્વારા સાફ કરવામાં આવે છે. પરિણામી પાયરિડોક્સલ વિટામિન બી 6-આધારિત આલ્ડીહાઇડ idક્સિડેઝ અને વિટામિન બી 4-આધારિત આલ્ડીહાઇડ ડિહાઇડ્રોજનઝ.2-પીએના પ્રભાવ હેઠળ જૈવિક રીતે બિનઅસરકારક વિટામિન બી 3 ની રચનામાં 4-પાયરિડોક્સિક એસિડમાં બદલી ન શકાય તેવા રૂપાંતરમાંથી પસાર થાય છે અને મુખ્ય ઉત્સર્જનનું સ્વરૂપ છે. વિટામિન બી 6 ના ચયાપચય. પેશાબમાં કિડની દ્વારા એસિડને દૂર કરવામાં આવે છે. જ્યારે વિટામિન બી 6 નું સેવન ખાસ કરીને વધારે હોય છે, ત્યારે પીએન, પીએલ, અને પીએમ જેવા નોનફોસ્ફોરિલેટેડ સ્વરૂપોમાંના અન્ય વિટામિન બી 6 સંયોજનો પણ ભાડેથી ઉત્સર્જન થાય છે.
