પ્રોડક્ટ્સ
તાજા અથવા સૂકા શિયાટેક કરિયાણાની દુકાનો અને વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. ખેતી કરાયેલા મશરૂમ પછી તે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ખાદ્ય મશરૂમ્સમાંનું એક છે.
મશરૂમ
શિયાટેક મશરૂમ પૂર્વ એશિયાના વતની છે અને સદીઓથી ઉગાડવામાં આવે છે - આજે ઘણા દેશો સહિત. પ્રકૃતિમાં, તે સડતા ઝાડના થડ પર ઉગે છે. તે લાકડાંઈ નો વહેર પર પણ ઉગાડવામાં આવે છે.
કાચા
- પાણી
- પ્રોટીન્સ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - ઉચ્ચ પ્રમાણ
- લિપિડ્સ
- ડાયેટરી ફાઇબર
- વિટામિન્સ
- ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો
- પોલિસેકરાઇડ્સ: લેન્ટિનન
- એમિનો એસિડ: એરિટાડેનાઇન, એર્ગોથિઓનિન, ગ્લુટામેટ.
તાજા મશરૂમમાં માત્ર 34 ગ્રામ દીઠ 100 kcal ની ઓછી કેલરી હોય છે. સૂકા મશરૂમ ઊંડા હોવાને કારણે 247 ગ્રામ દીઠ 100 કેસીએલનું ઊંચું મૂલ્ય ધરાવે છે. પાણી સામગ્રી.
અસરો
અભ્યાસોએ એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, એન્ટિટ્યુમર, એન્ટિકેરિયોજેનિક, લિપિડ-લોઅરિંગ, એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી અને ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી ગુણધર્મો દર્શાવ્યા છે. ઔષધીય મશરૂમ તરીકે લોક ચિકિત્સામાં શિયાટેકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેને ઘણીવાર વાસ્તવિક ચમત્કારિક ઉપચાર તરીકે ગણવામાં આવે છે - જો કે, વૈજ્ઞાનિક દૃષ્ટિકોણથી, આમાં છૂટ આપવી જોઈએ.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો
- ખોરાક તરીકે, જાપાનીઝ, ચાઈનીઝ/ઈસ્ટ એશિયન રાંધણકળામાં.
- મસાલા માટે (ઉમામી સ્વાદ, સમાયેલ હોવાને કારણે ગ્લુટામેટ).
- પરંપરાગત પૂર્વ એશિયાઈ દવામાં.
ડોઝ
મશરૂમને પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (નીચે જુઓ). તાજા શીટને ધોવા જોઈએ નહીં. તેના બદલે, તેને ફક્ત કપડાથી લૂછવું જોઈએ. શિયાટેક ફ્રાઈંગ, ગ્રિલિંગ અને સ્ટીમિંગ માટે યોગ્ય છે.
બિનસલાહભર્યું
અતિસંવેદનશીલતાના કિસ્સામાં મશરૂમ ન લેવું જોઈએ અને જો શિયાટેક ત્વચાનો સોજો પહેલેથી જ આવી ગયો હોય.
પ્રતિકૂળ અસરો
ભાગ્યે જ, કહેવાતા શિયાટેક ત્વચાકોપ થાય છે, પટ્ટા જેવા, વ્હિપ્લેશ-જેવું, પેપ્યુલોપસ્ટ્યુલર અને ખંજવાળ ત્વચા મશરૂમ ખાધા પછી લગભગ એકથી બે દિવસ પછી ફોલ્લીઓ જોવા મળે છે. આ ફ્લેગેલન્ટ ત્વચાનો સોજો કદાચ પોલિસેકરાઇડ લેન્ટિનનને કારણે છે. આ મ્યુકોસા સામેલ નથી. નિવારણ માટે, મશરૂમને પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ફોલ્લીઓ હજુ પણ વિકાસ કરી શકે છે. અન્ય શક્ય પ્રતિકૂળ અસરો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ શામેલ કરો, અસ્થમા, અને ન્યુમોનીટીસ (ઇન્હેલેશન બીજકણની). જો કે, આ મુખ્યત્વે વ્યાપારી ખેતીમાં થાય છે. મશરૂમમાં કાંકરા જેવા વિદેશી પદાર્થો હોઈ શકે છે.
