વેનીલા પુડિંગ, વેનીલા ચટણી અથવા વેનીલા ક્રેસન્ટ્સ - આજકાલ વેનીલા સાથે ઘણી મીઠી મિજબાનીઓ શુદ્ધ થાય છે. ખાસ કરીને નાતાલના સમયે વેનીલા, જે બીજો સૌથી મોંઘો છે મસાલા પછીના વિશ્વમાં કેસર, ઉચ્ચ સિઝનમાં છે. જો કે, વેનીલા ફક્ત તેના વિશિષ્ટ સાથે મનાવી શકશે નહીં સ્વાદ અને સુખદ ગંધ, પરંતુ તેની સાચી સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે આરોગ્ય-ફોર્મિંગ અસર.
વેનીલાની અસર શું છે?
મસાલા વેનીલા અને ખાસ કરીને તેના મુખ્ય સ્વાદવાળી વેનીલીન આપણા શરીર પર વિવિધ ફાયદાકારક અસરો હોવાનું કહે છે:
- આમ, વેનીલાને મૂડ-લિફ્ટિંગ અસર હોવાનું કહેવામાં આવે છે અને તેથી તે ડિપ્રેસિવ મૂડ અથવા અસ્વસ્થતામાં મદદ કરી શકે છે.
- અસ્વસ્થતાના કિસ્સામાં, વેનીલાની શાંત અસર આપણા પર ચેતા નોંધનીય પણ છે - તેથી જ ઘણા મીણબત્તીઓ, નહાવાના ઉત્પાદનો અને શરીરની સંભાળના ઉત્પાદનો ગંધ વેનીલા જેવા.
- વેનીલા સુગંધવાળા પણ મીઠા દાંતવાળા ઉત્પાદનોની ભલામણ કરવા માટે, કારણ કે વેનીલા મીઠાઈઓની ઇચ્છાને કાબૂમાં રાખે છે.
- ઘણીવાર વેનીલા પરફ્યુમ અને અન્યમાં ઉમેરવામાં આવે છે કોસ્મેટિક, કારણ કે વેનીલાન રાસાયણિક રૂપે માનવોના ફેરોમોન્સ (સેક્સ આકર્ષક) સાથે ખૂબ સમાન છે. આ રાસાયણિક સમાનતા કદાચ એફ્રોડિસિઆક અસરને કારણે છે, જેને વેનીલા કહેવામાં આવે છે.
ઠંડીની forતુ માટે ગરમ-ગરમ-પીણાં
દવા તરીકે વેનીલા?
આ ઉપરાંત, વેનીલા, જ્યારે બાહ્યરૂપે લાગુ કરવામાં આવે છે ત્યારે એન્ટિસેપ્ટિક અસર હોવાનું કહેવામાં આવે છે - એટલે કે, તે ચેપનું જોખમ ઘટાડવામાં સમર્થ હોવું જોઈએ જખમો, દાખ્લા તરીકે. આ ઉપરાંત, વેનીલામાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોવાનું પણ કહેવામાં આવે છે. તેથી, આ મસાલા ખાસ કરીને અસરકારક હોવાનું કહેવાય છે ફંગલ રોગો ના ત્વચા, તેમજ ખરજવું અને ન્યુરોોડર્મેટીસ.
વેનીલા શું બને છે?
રીઅલ વેનીલા નીચે મુજબ બનેલા છે:
- 35 ટકા પાણી
- 25 ટકા ખાંડ
- 15 ટકા ચરબી
- 6 ટકા ખનિજો
આ ઉપરાંત, વેનીલામાં સેલ્યુલોઝનું પ્રમાણ વધુ છે, જે 30 ટકા સુધી હોઇ શકે છે. મુખ્ય સ્વાદનું પ્રમાણ વેનીલાન ત્રણ અને ચાર ટકાની વચ્ચે છે.
મુખ્ય સ્વાદ વેનીલીન
વાસ્તવિક વેનીલા એ વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ માંગવામાં આવતા મસાલા છે. જો કે, જટિલ વાવેતરને કારણે - ઉદાહરણ તરીકે, વેનીલા ફૂલોને વારંવાર હાથથી પરાગ રજ કરવો પડે છે - અને લણણીની ઉપજ બદલીને શેરોમાં વધઘટ થાય છે અને વાસ્તવિક વેનીલા ખર્ચાળ હોય છે. આ કારણોસર, મુખ્ય સ્વાદ આપનાર એજન્ટ, વેનીલાન, આજકાલ મુખ્યત્વે કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવે છે - વાસ્તવિક વેનીલા સામાન્ય રીતે ફક્ત ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બેકડ માલ માટે જ વપરાય છે. વેનીલાની માંગને પહોંચી વળવા, બાયોટેકનોલોજીકલ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને દર વર્ષે લગભગ 14,000 ટન કૃત્રિમ વેનીલીન ઉત્પન્ન થાય છે - વાસ્તવિક વેનીલામાં, વેનીલીન ઉપરાંત 40 જેટલા અન્ય ઘટકો હોય છે. કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત વેનીલીનનો મોટો ફાયદો એ છે કે તે પ્રમાણમાં સસ્તી ઉત્પાદન કરી શકાય છે. તે સમાયેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, વેનીલીનમાં ખાંડ, જેનો વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે બાફવું. બાયોટેકનોલોજિકલી ઉત્પાદિત “નેચરલ” વેનિલિન ઉપરાંત, શંકુદ્રુમ વૂડ્સમાંથી વેનીલીન પણ મળે છે. આને "પ્રકૃતિ-સમાન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, કહેવાતા "બોર્બોન વેનીલા" એ બોર્બોન આઇલેન્ડ્સમાંથી આવે છે. આમાં કોમોરોસ, મેડાગાસ્કર, સેશેલ્સ, લા રિયૂનિયન અને મોરિશિયસ શામેલ છે. આ ટાપુઓમાંથી ફક્ત વેનીલાને આ નામ લેવાની મંજૂરી છે.
વાસ્તવિક અને કૃત્રિમ વેનીલા ખાંડ વચ્ચેનો તફાવત.
કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન વેનીલીનથી વિપરીત ખાંડ, વાસ્તવિક વેનીલા ખાંડ ખાંડ અને વેનીલાથી બનેલા હોય છે અને બીજ કાળી હોય ત્યારે દેખાય છે તે નાના કાળા બિંદુઓ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. જો કે, આજકાલ કૃત્રિમ વેનિલિનવાળા વધુને વધુ ઉત્પાદનોમાં પણ આવા કાળા બિંદુઓ હોય છે. આ ફક્ત પોડના ગ્રાઉન્ડ શેલનો સમાવેશ કરે છે, જેમાં ભાગ્યે જ કોઈ સ્વાદ હોય છે. આ એવી છાપ આપવા માટે છે કે ઉત્પાદનના ઉત્પાદનમાં વાસ્તવિક વેનીલા પલ્પનો ઉપયોગ થતો હતો.
વેનીલા: રસોડામાં ઉપયોગ
વેનીલાનો ઉપયોગ રસોડામાં મુખ્યત્વે સ્વાદવાળી મીઠાઈઓ માટે અથવા ફળના સંયોજનમાં થાય છે. જો કે, જેમને પ્રયોગ કરવાનું પસંદ છે રસોઈ માંસ અથવા શાકભાજી જેવી મસાલાવાળી વાનગીઓની સિઝનમાં વેનીલાનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે. રસોડામાં પકવવાની પ્રક્રિયા માટે, વેનીલા બીનનો પલ્પ મોટે ભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તેમાં મોટાભાગના સ્વાદિષ્ટ પદાર્થો હોય છે. પલ્પ પર જવા માટે, વેનીલા બીન લંબાઈની દિશામાં ખુલ્લા કાપવામાં આવે છે. ત્યારબાદ કાળા દાણા સાથે પલ્પની પલ્પ કા pulી નાખવામાં આવે છે. ત્યારબાદ પોડમાં ઘણા સ્વાદવાળું પદાર્થો પણ હોય છે, તેનો વધુ ઉપયોગ કરવો જોઈએ: ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં વેનીલા બીનને બાફીને, સ્વાદિષ્ટ પદાર્થો મેળવી શકાય છે. દૂધ અથવા ક્રીમ. પછીથી, પ્રવાહીનો વધુ ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, વેનીલા ચટણી માટે. ટીપ: વાસ્તવિક વેનીલા બનાવવા માટે ખાંડ તમારી જાતને, તમારે જે બધું જોઈએ તે હવાયુક્ત કન્ટેનર અને સ્ક્રેપ કરેલું વેનીલા પોડ છે. ખાલી ખાંડની સાથે કન્ટેનરમાં પોડ મૂકો અને તેને છથી આઠ અઠવાડિયા સુધી steભો થવા દો. વધુ વેનીલા કઠોળ ઉમેરવામાં આવે છે, વધુ સુગંધિત ખાંડ હશે.
વેનીલા ક્યાંથી આવે છે?
વેનીલા પ્લાન્ટ ઓર્કિડ પરિવારનો છે અને મૂળ મેક્સિકોનો છે. મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં, સદીઓ પહેલાં તેનો ઉપયોગ કડવો સુધારવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો કોકો, પણ એફ્રોડિસિએક તરીકે. વેનીલા પ્લાન્ટની શરૂઆત યુરોપમાં સ્પેનિશ વિજેતાઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. વિશ્વવ્યાપી 100 થી વધુ વિવિધ વેનીલા જાતો છે, પરંતુ ફક્ત 15 જાતો સુગંધિત ઉત્પન્ન કરે છે શીંગો. સૌથી મહત્વપૂર્ણ વેનીલાની વિવિધતા મસાલાવાળી વેનીલા છે. તેમ છતાં તેની મૂળ મેક્સિકોમાં છે, આજે તે મુખ્યત્વે હિંદ મહાસાગરમાં મેડાગાસ્કર અને અન્ય ટાપુઓ પર ઉગાડવામાં આવે છે. બોર્બોન વેનીલા ખાસ કરીને જાણીતી છે અને તેની તીવ્ર સુગંધ માટે યુરોપમાં માંગ છે. તે લા રિયુનિયન ટાપુ પરથી આવે છે, જેને ઇલે બોર્બન કહેવાતા. શિયાળામાં ફળ
