લાળ એટલે શું?
લાળ એ મૌખિક પોલાણમાં લાળ ગ્રંથીઓનો ગંધહીન અને સ્વાદહીન સ્ત્રાવ છે. તે મુખ્યત્વે ત્રણ મોટી ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે: દ્વિપક્ષીય પેરોટીડ ગ્રંથિ (પેરોટીડ ગ્રંથિ), સબમેન્ડિબ્યુલર ગ્રંથિ (સબમેન્ડિબ્યુલર ગ્રંથિ) અને સબલિંગ્યુઅલ ગ્રંથિ (સબલિંગ્યુઅલ ગ્રંથિ).
આ ઉપરાંત, બકલ, પેલેટલ અને ફેરીંજિયલ મ્યુકોસામાં અને જીભના પાયામાં અસંખ્ય નાની લાળ ગ્રંથીઓ છે.
લાળ રચના
શરીર દરરોજ લગભગ 0.5 થી 1.5 લિટર લાળ ઉત્પન્ન કરે છે. સ્ત્રાવની રચના ઉત્પાદક ગ્રંથિ પર આધારિત છે:
- પેરોટીડ ગ્રંથિ "ડીલ્યુશન લાળ" ઉત્પન્ન કરે છે, જે એક પાતળો, લો-પ્રોટીન સ્ત્રાવ છે જે કુલ લાળના લગભગ એક ક્વાર્ટર બનાવે છે.
- મેન્ડિબ્યુલર લાળ ગ્રંથિ સ્પષ્ટ, પ્રોટીન-સમૃદ્ધ અને નબળા તંતુયુક્ત "લુબ્રિકેટિંગ લાળ" ઉત્પન્ન કરે છે જે દરરોજ ઉત્પાદિત લાળના જથ્થાના લગભગ બે તૃતીયાંશ જેટલો હિસ્સો ધરાવે છે.
એક લિટર લાળમાં કુલ 1.4 થી 1.6 ગ્રામ પ્રોટીન મ્યુકોપ્રોટીન (કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી સાથે પ્રોટીન) ના સ્વરૂપમાં લાળ (મ્યુસિન) તરીકે હોય છે. મ્યુકિન્સ મૌખિક પોલાણ (તેમજ અન્નનળી, પેટ અને આંતરડા) ની દિવાલ પર મ્યુકસ ફિલ્મ બનાવે છે.
લાળમાં એમોનિયા, યુરિક એસિડ અને યુરિયા, કેટલાક ફોલિક એસિડ અને વિટામિન સી પણ જોવા મળે છે. સોડિયમ અને પોટેશિયમ જેવા ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ પણ હાજર છે.
લાળમાં અન્ય એન્ઝાઇમ લિપેઝ છે, જે ચરબીનું વિભાજન કરે છે અને ભાષાકીય ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે. આ એન્ઝાઇમ શિશુઓ માટે વિશેષ મહત્વ ધરાવે છે, ખાસ કરીને માતાના દૂધમાં રહેલી ચરબીના પાચન માટે. આ દૂધની ચરબી બાળકોની ઉર્જા જરૂરિયાતોના મોટા ભાગને આવરી લે છે.
લાળ સ્ત્રાવ
લાળનો સ્ત્રાવ મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં રાસાયણિક બળતરા (ખોરાક સાથે સંપર્ક) અને યાંત્રિક ઉત્તેજના (ચાવવા) દ્વારા પ્રતિબિંબિત થાય છે. ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું અને રુધિરવાળું ઉત્તેજના (જેમ કે સારી શેકવાની ગંધ અથવા લીંબુ), ભૂખ લાગવી, અને સાયકોજેનિક પરિબળો પણ લાળના પ્રવાહને ઉત્તેજિત કરે છે.
જ્યારે આપણે ઊંઘીએ છીએ અથવા નિર્જલીકૃત હોઈએ છીએ, ત્યારે થોડી લાળ સ્ત્રાવ થાય છે.
લાળનું કાર્ય શું છે?
લાળમાં ઘણા કાર્યો છે:
- તે ખાદ્ય પદાર્થો માટે દ્રાવક છે, જે માત્ર જીભમાં સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ દ્વારા ઓગળેલા સ્વરૂપમાં ઓળખી શકાય છે.
- તે પાચન ઉત્સેચકો ધરાવે છે જેમ કે ચરબી-વિભાજન લિપેઝ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ-વિભાજન ⍺-એમિલેઝ.
- સમાયેલ અન્ય ઉત્સેચકો લાઇસોઝાઇમ અને પેરોક્સિડેઝ છે. લાઇસોઝાઇમ બેક્ટેરિયાની દિવાલના ઘટકોને તોડી શકે છે; પેરોક્સિડેઝમાં બિન-વિશિષ્ટ એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિવાયરલ ગુણધર્મો છે.
- લાળમાં ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન A (IgA) પણ હોય છે: આ પ્રકારની એન્ટિબોડી પેથોજેન્સને દૂર કરી શકે છે.
- લાળ મૌખિક પોલાણને ભેજ કરે છે, જે સ્પષ્ટ ઉચ્ચારણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
- તે મૌખિક પોલાણ અને દાંતને સતત કોગળા કરીને મોંને સ્વચ્છ રાખે છે.
લાળ સંબંધિત કઈ સમસ્યાઓ થઈ શકે છે?
તીવ્ર પેરોટીટીસ વાયરસ અથવા બેક્ટેરિયા દ્વારા થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગાલપચોળિયાંના વાયરસ એ પેરોટીડ ગ્રંથીઓમાં પીડાદાયક રીતે સોજોનું સામાન્ય કારણ છે. જો કે, પેરોટીટીસ પણ વારંવાર પુનરાવર્તિત થઈ શકે છે, એટલે કે તે ક્રોનિક રિકરન્ટ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, કારણ હજુ સુધી નિર્ણાયક રીતે સ્પષ્ટ કરવામાં આવ્યું નથી.
જો લાળની રચના બદલાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, માંદગી અથવા દવાના પરિણામે, લાળ પથ્થર બની શકે છે - ગ્રંથિ સ્ત્રાવના ઘટકોથી બનેલું સખત સંકોચન. લાળના પત્થરો લાળ ગ્રંથિની ઉત્સર્જન નળીને અવરોધિત કરી શકે છે, જેના કારણે ગ્રંથિ ફૂલી જાય છે.
લાળની કોથળીઓ જન્મજાત ગ્રંથિની વૃદ્ધિ હોઈ શકે છે અથવા પથ્થરને કારણે લાળના સંચયને કારણે થઈ શકે છે.
