વિટામિન્સ

ઇતિહાસ

"વિટામિન" શબ્દ ફરીથી કાસિમીર ફંક નામના પોલિશ બાયોકેમિસ્ટને પાછો ગયો, જેની સઘન સંશોધન દરમિયાન 1912 માં બનાવવામાં આવી હતી વિટામિનની ખામી રોગ બેરી-બેરી. કેસિમિર ફંકે “વિટામિન” શબ્દ “વીટા” થી બનાવ્યો, જેનો અર્થ જીવન અને “આમાઇન” છે, કારણ કે અલગ કમ્પાઉન્ડ એ એમિનાઈન હતું, એટલે કે નાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજન. જો કે, તે પછીથી સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે નાઇટ્રોજન મુક્ત સંયોજનો પણ છે, જે આ હોવા છતાં, વિટામિન્સના જૂથમાં છે.

વ્યાખ્યા

વિટામિન્સ મનુષ્યને asર્જા જેવી કે ખોરાક આપતા નથી, પરંતુ તે જીવન માટે જરૂરી છે કારણ કે તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના કાર્ય માટે જરૂરી છે. આપણા શરીરમાં વિટામિન પોતે જ ઉત્પન્ન કરવામાં સમર્થ નથી, તેથી આપણા જીવતંત્રને વિટામિન્સના પુરોગામી અથવા વિટામિન પોતાને ખોરાક દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવશ્યક છે. વિટામિનના પ્રારંભિક તબક્કાને પ્રોવિટામિન્સ કહેવામાં આવે છે.

આ હજી પણ નિષ્ક્રિય છે અને રૂપાંતર દ્વારા આપણા શરીરમાં ફક્ત એક સક્રિય સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત થાય છે. દરેક વિટામિન બે અલગ અલગ નામ ધરાવે છે. વિટામિન્સનું નામ તેમના રાસાયણિક બંધારણ મુજબ આપી શકાય છે.

જો કે, તેઓ પત્ર અને સંખ્યાના માધ્યમથી પણ એકબીજાથી અલગ થઈ શકે છે. ત્યાં 20 વિવિધ વિટામિન છે, જેમાંથી 13 અનિવાર્ય છે. વિટામિન્સને તેમની દ્રાવ્યતા અનુસાર બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: પાણીમાં દ્રાવ્ય (હાઇડ્રોફિલિક) વિટામિન્સ અને ચરબી-દ્રાવ્ય (લિપોફિલિક) વિટામિન્સ.

આ તફાવત એ પણ નિર્ધારિત કરવાનું શક્ય બનાવે છે કે શું આપણા જીવતંત્રમાં વિટામિન સંગ્રહિત થઈ શકે છે કે કેમ કે આ શક્ય નથી અને વિટામિન સતત સપ્લાય કરવું જોઇએ. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ જીવતંત્રમાં સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી, જેનો અર્થ છે કે તેઓ હંમેશાં લેવો જ જોઇએ. અપવાદરૂપ કેસ વિટામિન બી 12 (કોબાલામિન) છે, જે સંગ્રહિત કરી શકાય છે યકૃત પાણીની દ્રાવ્યતા હોવા છતાં.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિનથી વિપરીત, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સજીવમાં સારી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરિણામે, લિપોફિલિક વિટામિન્સનું વધુ પડતું સેવન થઈ શકે છે હાયપરવિટામિનોસિસ. હાયપરવિટામિનોસિસ એ એક રોગ છે જે વિટામિન્સના અસામાન્ય વપરાશથી થાય છે.

માં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું શોષણ નાનું આંતરડું પર આધાર રાખે છે પિત્ત એસિડ્સ. નો અભાવ હોય તો પિત્ત એસિડ્સ, ચરબીનું શોષણ અને આંતરડામાંથી ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું પ્રતિબંધિત છે. અભાવ પિત્ત એસિડ સંદર્ભમાં આવી શકે છે યકૃત રોગ, જેમ કે યકૃત સિરહોસિસ, અથવા રિસક્શન પછી, એટલે કે ટર્મિનલ ઇલિયમ દૂર કરવું, જ્યાં પિત્ત એસિડ સામાન્ય રીતે શરીરમાં પાછું સમાઈ જાય છે.