પ્રોટીન્સ

વ્યાપક અર્થમાં સમાનાર્થી

પ્રોટીન, પ્રોટીન, પ્રોટીન, ખોરાક લે છે

વ્યાખ્યા

પ્રોટીનને પ્રોટીન પણ કહેવામાં આવે છે અને આપણા ઘણાં ખોરાકમાં વિવિધ સાંદ્રતા જોવા મળે છે. કહેવાતા મેક્રોમ્યુલેક્યુલ્સ તરીકે, તે નાના બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ, એમિનો એસિડ્સથી બનેલા છે, અને વીસ જેટલા વિવિધ એમિનો એસિડ્સની રચનાના આધારે ક્રિયાના વિવિધ પ્રકારો છે. પ્રોટીન આપણા સ્નાયુઓનો મોટો ભાગ બનાવે છે અને તેથી તે સ્નાયુઓને જાળવવા અને બનાવવામાં પણ સામેલ છે.

શારીરિક પરિશ્રમ પછી પુનર્જીવન દરમ્યાન પુન recoveryપ્રાપ્તિના તબક્કામાં પ્રોટીન પણ એક મહત્વપૂર્ણ બિલ્ડિંગ બ્લોક છે. એમિનો એસિડ્સ લાંબા સાંકળો બનાવે છે અને આમ વિવિધ પ્રોટીનને આકાર આપે છે. એમિનો એસિડ્સનું ત્રિ-પરિમાણીય માળખું અને ગોઠવણી પ્રોટીનની ક્રિયાના વિવિધ કાર્ય અને કાર્યો નક્કી કરે છે.

દરેક જીવતંત્રની આનુવંશિક સામગ્રી પણ કોડના રૂપમાં પ્રોટીનમાં સમાયેલ છે. પ્રોટીન આવશ્યક અને બિન-આવશ્યક એમિનો એસિડ્સથી બનેલું હોઈ શકે છે. આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન કરી શકાતું નથી અને તેથી તે ખોરાક સાથે લેવું આવશ્યક છે.

પ્રોટીન સામાન્ય રીતે કાર્બન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન અને નાઇટ્રોજન અણુથી બનેલા હોય છે અને તેમાં સલ્ફર, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને જસત. માનવ સૂકી પદાર્થોનો અડધો ભાગ પ્રોટીનથી બનેલો છે, જે તેને જીવતંત્રનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ બિલ્ડિંગ બ્લોક બનાવે છે. પ્રોટીન શરીરમાં પ્રવાહીના પરિવહન માટે પણ જવાબદાર છે અને તેથી તે માનવનું એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે રક્ત.

રાસાયણિક મૂળભૂત

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, પ્રોટીન કહેવાતા મcક્રોમ્યુલેક્યુલ્સ (ખૂબ મોટા રાસાયણિક કણો) છે, જેમાં એમિનો એસિડ્સ એક સાથે જોડાયેલા હોય છે. એમિનો એસિડ્સ સેલ ઓર્ગેનેલ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, રિબોસમ, શરીરમાં. માનવ શરીરમાં તેમના કાર્યમાં, પ્રોટીન નાના મશીનો સાથે તુલનાત્મક છે: તે પદાર્થો (ચયાપચયના મધ્યવર્તી અને અંતિમ ઉત્પાદનો), પંપ આયનો (ચાર્જ કરેલા કણો) અને, પરિવહન કરે છે. ઉત્સેચકો, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ પ્રોત્સાહન.

ત્યાં 20 વિવિધ એમિનો એસિડ્સ છે, જે બદલામાં વિવિધ સંયોજનોમાં પ્રોટીન બનાવવા માટે વપરાય છે. એમિનો એસિડ્સને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: મૂળભૂત રીતે તેમની સમાન રચના હોય છે, બધા એમિનો એસિડ્સ એમિનો જૂથ (એનએચ 2) અને કાર્બોક્સિલ જૂથ (સીઓઓએચ) ધરાવે છે. આ બંને જૂથો કાર્બન અણુ સાથે બંધાયેલા છે અને આમ એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે.

આ ઉપરાંત, કેન્દ્રિય કાર્બન અણુ પર હાઇડ્રોજન અણુ (એચ) અને સાઇડ ચેન (અવશેષ જૂથ) છે. એમિનો એસિડ વચ્ચેનો તફાવત તે પછી નક્કી કરવામાં આવે છે કે જેના દ્વારા પરમાણુ આ શેષ જૂથ સાથે જોડાયેલા છે. ગ્લાયસિન, ઉદાહરણ તરીકે, સૌથી સરળ એમિનો એસિડ છે, કારણ કે તેની સાંકળમાં ફક્ત એક હાઇડ્રોજન અણુ જોડાયેલું છે.

જો ઓછામાં ઓછું 100 એમિનો એસિડ્સ એકસાથે સ્ટ્રિંગ કરવામાં આવે છે, તો અમે પ્રોટીન વિશે વાત કરીએ છીએ. 100 કરતા ઓછી એમિનો એસિડ્સને પેપ્ટાઇડ્સ કહેવામાં આવે છે. જો કે, રચના હંમેશાં સાંકળ આકારની હોવી જોઈએ નહીં, પરંતુ ઘણી નજીકથી સાંકળ સાંકળોથી પણ બનેલી છે.

તદનુસાર, પ્રોટીનની વિવિધતા ખૂબ મોટી છે. પ્રોટીનનું અંતિમ કાર્ય તેની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચરનું વર્ણન ચાર અલગ અલગ રીતે કરી શકાય છે.

• એમિનો એસિડ્સ જે શરીર દ્વારા જ ઉત્પન્ન થાય છે
• એમિનો એસિડ કે જે ખોરાક (= આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ) સાથે લેવાનું છે.
• પ્રાથમિક રચના (પ્રોટીનમાં ફક્ત એમિનો એસિડનો ક્રમ)
• ગૌણ માળખું (સ્ક્રૂ અથવા ગૌરવપૂર્ણ સેરમાં એમિનો એસિડની સ્થાનિક અવકાશી વ્યવસ્થા (આલ્ફા-હેલિક્સ)
• તૃતીય માળખું (સાંકળની આખી અવકાશી માળખું, સાઇડ સાંકળો સહિત)
• ચતુર્ભુજ માળખું (તમામ સાંકળોની સમગ્ર અવકાશી સ્થિતિ)