પ્રોટીનની રચના
પ્રોટીન્સ લાંબી, અનબ્રાંશ્ડ અને જટિલરીથી ફોલ્ડ એમિનો એસિડ સાંકળો ધરાવે છે. એમિનો એસિડ્સ કેવી રીતે એકસાથે સ્ટ્રિંગ કરવામાં આવે છે અને સ્ટ્રક્ચર્ડ છે તેના આધારે, સંપૂર્ણપણે અલગ પ્રોટીન અનન્ય કાર્યો સાથે રચાય છે. નાના એમિનો એસિડ સંયોજનો પેપ્ટાઇડ્સ અને કહેવાય છે પ્રોટીન એમિનો એસિડ ચેઇનની લંબાઈ 100 કરતા વધારે હોવા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ જે એમિનો એસિડ્સને એકસાથે રાખે છે તે ખૂબ જટિલ છે પરંતુ તેનું સંપૂર્ણ સંશોધન કરવામાં આવ્યું છે. તે જાણીતું છે કે વ્યક્તિગત એમિનો એસિડ્સ અને કેટલાક પ્રોટીન વચ્ચે આકર્ષણના દળો છે. આ વિવિધ રાસાયણિક પદાર્થો જેવા કે હાઇડ્રોજન (હાઇડ્રોજન બોન્ડ્સ) અને સલ્ફર (ડિસલ્ફાઇડ બોન્ડ્સ) વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે.
વ્યક્તિગત પરમાણુઓના વિદ્યુત શુલ્કનો ચુંબકીય પ્રભાવ પણ હોઈ શકે છે, તેથી બોલવું (વેન ડેર વાલ્સ ફોર્સ, આયન સંબંધો, હાઇડ્રોફોબિક બોન્ડ્સ) .જો એમિનો એસિડ્સ આનુવંશિક પદાર્થને સ્પષ્ટ કરે છે તે રીતે ગોઠવવામાં આવે છે, તો તેઓ ત્યાં સુધી એક નિશ્ચિત ક્રમનું પાલન કરે છે પ્રોટીન રચાય છે. એમિનો એસિડ ક્રમમાં કેવી રીતે ગોઠવાય છે તેને એમિનો એસિડ ક્રમ અથવા પ્રાથમિક રચના કહેવામાં આવે છે. સાંકળ પરના મોતીની જેમ આની તુલના કરી શકાય છે.
આગળ, તેઓ અવકાશી સ્વરૂપ લે છે, ગૌણ રચના. સાંકળ કાં તો સર્પાકાર દાદર જેવા પવન કરે છે (જેને આલ્ફા હેલિક્સ કહે છે) અથવા કડક શિફન ફેબ્રિક ફોલ્ડ્સ (બીટા ફોલ્ડ) જેવા ગડી. સંગઠનનું આગળનું ઉચ્ચ સ્વરૂપ એ ત્રીજા સ્તરનું માળખું છે અને તે "સર્પાકાર સીડી" અને "શિફન પાંદડા" ની ત્રિ-પરિમાણીય ગોઠવણીનું એક સાથે વર્ણન કરે છે.
આ જટિલ ગણો બનાવવામાં આવ્યા છે જેના દ્વારા વ્યક્તિગત ઘટકોમાં પાણી-જીવડાં હોવા સમાન રાસાયણિક મિલકત છે. આ પછી એકબીજાની સામે જૂઠું બોલે છે. જ્યારે ઘણા પ્રોટીન એક સાથે મળીને પ્રોટીન સંકુલ બનાવે છે, ત્યારે આને ક્વોટરનરી સ્ટ્રક્ચર કહેવામાં આવે છે.
જો કે, આવા પ્રોટીન સંકુલ તેના બાકીના જીવન માટે કઠોર નથી: સબ્યુનિટ્સમાં બદલાવના પરિણામે કાર્યમાં ફેરફાર થાય છે. તે શરીરના અન્ય પદાર્થો સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે. પ્રોટીનમાં કેટલાક હજાર જેટલા સબન્યુનિટ હોઈ શકે છે, જેમ કે હિમોગ્લોબિન, જે લાલમાં સ્થિત છે રક્ત કોષો અને પરિવહન ઓક્સિજન.
