મસ્ટર્ડ

સરસવની શું અસર છે? આવશ્યકપણે, સરસવના બીજમાં ફેટી તેલ, મ્યુસિલેજ - અને સૌથી ઉપર કહેવાતા સરસવના તેલના ગ્લાયકોસાઇડ્સ જેવા ઘટકો હોય છે. જો સરસવના દાણાના કોષો નાશ પામે છે (દા.ત. પીસવાથી), સરસવના તેલના ગ્લાયકોસાઇડ્સ ચોક્કસ ઉત્સેચકોના સંપર્કમાં આવે છે અને તેમના દ્વારા તૂટી જાય છે ... સરસવ: અસરો અને કાર્યક્રમો