શેમ્પેન વિશ્વભરમાં વધારાના વર્ગના ફોમિંગ વાઇનનું લક્ષણ છે. કિંમતી પીણા હંમેશાં ફ્રાન્સના પ્રદેશમાંથી આવે છે. અનન્ય, મોસિંગ પીણું વિશે વધુ જાણો, જે તાજવાળા માથા, કવિઓ, સાહિત્યકારો, ગોરમેટ્સ અથવા રાત્રિ ઘુવડને જ પ્રેરણા આપે છે.
શેમ્પેઇનની ઉત્પત્તિ
શેમ્પેન હંમેશાં ફ્રાન્સથી આવે છે. તેનું મૂળ ક્ષેત્ર, “શેમ્પેન”, પેરિસથી 150 કિ.મી. પૂર્વ દિશામાં સ્થિત છે. ફ્રેન્ચ રાજાઓના રાજ્યાભિષેક શહેર, રીમ્સ, શેમ્પેઇનની સત્તાવાર રાજધાની છે. અહીં, તેમજ એપર્નેયમાં, ઘણા શેમ્પેઇન ઘરોના (ચાક) ભોંયરાઓ છે.
34,000 માં પસાર કરાયેલા કાયદા દ્વારા શેમ્પેનમાં વેલા હેઠળનો વિસ્તાર 1927 હેક્ટર સુધી મર્યાદિત છે વોલ્યુમ દર વર્ષે આશરે 240 મિલિયન બોટલ (1/1 = 0.75 l) છે. ફક્ત 35% શેમ્પેઇનનું વિદેશમાં વેચાણ થાય છે. ફ્રેન્ચો પોતાને સૌથી મોટા શેમ્પેઇન ક connનોઇસર્સ છે.
શેમ્પેઇનની વિચિત્રતા
જાતો અને માટી: શેમ્પેનમાં, ફક્ત હાથથી દ્રાક્ષની લણણી કરવાની મંજૂરી છે. શેમ્પેન બનાવવા માટે ફક્ત બર્ગન્ડીની દ્રાક્ષની જાતો, લાલ “પિનોટ નોઇર” (બ્લુ પિનોટ નોઇર) અને લાલ “પિનોટ મ્યુનિઅર” (બ્લેક રાયસલિંગ) અને સફેદ “ચાર્ડોનને” નો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેમ છતાં, દ્રાક્ષના બગીચાના વિસ્તારના ત્રણ ક્વાર્ટર લાલ જાતો સાથે વાવેતર કરવામાં આવે છે, શેમ્પેન મૂળભૂત રીતે "હળવા દબાયેલા" હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે "સફેદ" રંગનો છે, "ગુલાબ" ઓછા પ્રમાણમાં છે, પરંતુ ક્યારેય "લાલ" નથી.
શેમ્પેન ક્ષેત્રની મુખ્ય ભૂમિ ચાક જમીન છે, જે બંને શેમ્પેનને પૂર્ણતા આપે છે અને વાઇન સંગ્રહવા માટે ઉત્તમ સ્થળો તરીકે સેવા આપે છે. વાઇનયાર્ડની ઉત્તરીય સરહદ પર ઠંડી, સમશીતોષ્ણ હવામાનનો અર્થ એ છે કે બેઝ વાઇનમાં સુખદ, તાજી એસિડિટી હોય છે.
શેમ્પેન માત્ર કોઈ ઉત્પત્તિના સ્પાર્કલિંગ વાઇન જ નહીં. તે નિયત ઉત્પાદન નિયમોને પણ આધિન છે. દબાવતી વખતે (દ્રાક્ષ દબાવતા), શેમ્પેઇન માટે ફક્ત પ્રથમ પ્રેસિંગ (2050 કિલો દ્રાક્ષમાંથી 4000 લિટર જ જોઈએ) નો ઉપયોગ વાઇનની શુદ્ધતાને શ્રેષ્ઠ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. શેમ્પેઇન બીજા આથો દરમિયાન બોટલમાં ફક્ત "પરિપક્વ" થાય છે. કાયદા દ્વારા, તે ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ, અથવા વિંટેજ શેમ્પેન્સ માટે ત્રણ વર્ષ તેના પટ્ટા પર વય હોવું આવશ્યક છે. આ ધીમી પરિપક્વતાને લીધે શેમ્પેઇનના ફાઇન પરપોટા પણ થાય છે.
"મેથોડ શેમ્પેનોઇઝ" માં બાટલીને હલાવવાનો પણ સમાવેશ થાય છે ("દૂર") જેથી ખમીર કાંપ અંદર જાય ગરદન બોટલ ની. બરફ સ્નાન કર્યા પછી, આ દૂર કરવામાં આવે છે ("અવક્ષય"). શિપિંગ ડોઝ શેમ્પેઇનનો સ્વાદ નક્કી કરે છે. અંતે, તે વાયર રેક ("એગ્રraફ") નેચરલ કkર્કથી કોર્ક કરવામાં આવે છે.
શેમ્પેઇનનો આનંદ માણો
શેમ્પેન લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થવું જોઈએ નહીં. તેને ઠંડુ પીવું. 7 થી 9 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને, તે તેની સુગંધ અને સ્વાદનો શ્રેષ્ઠ વિકાસ કરે છે. શેમ્પેન કૂલરનો ઉપયોગ કરો. Allંચા, ટ્યૂલિપ આકારના શેમ્પેન ચશ્મા આનંદ વધારવા. વિવિધ શેમ્પેન્સ, ખાસ કરીને ખોરાકની સાથે સાથે પરીક્ષણ કરો. યાદ રાખો: શેમ્પેન એકમાત્ર પીણું છે જે એક એપરિટિફ તેમજ તમામ ખોરાક સાથે અને પાચક તરીકે સારી રીતે જાય છે.
