પાચન: તે કેવી રીતે કામ કરે છે!

પાચન કેવી રીતે કાર્ય કરે છે?

નક્કર અથવા પ્રવાહી ખોરાક મોંમાં લેતાંની સાથે જ પાચન શરૂ થાય છે અને ખોરાકના પલ્પ (મળ, સ્ટૂલ) ના અજીર્ણ અવશેષોના વિસર્જન સાથે સમાપ્ત થાય છે. ખોરાકના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, પાચનનો સરેરાશ સમય 33 થી 43 કલાકનો હોય છે.

મોઢામાં પાચન

પાચનનો પ્રથમ તબક્કો મોંમાં શરૂ થાય છે. અહીં, ખોરાકને યાંત્રિક રીતે દાંત દ્વારા કચડી નાખવામાં આવે છે અને ત્રણ લાળ ગ્રંથીઓ (કાન, સબલિંગ્યુઅલ અને મેન્ડિબ્યુલર) માંથી લાળ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. લાળ, જેમાંથી દરરોજ 0.5 અને 1.5 લિટરની વચ્ચે ઉત્પન્ન થાય છે, તે પહેલાથી જ પ્રથમ પાચક ઉત્સેચકો ધરાવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ptyalin), જે ખોરાકના પલ્પને પચાવે છે.

જીભ અને ગાલ કચડી, પચેલા ખોરાકના પલ્પમાંથી નાના ભાગો બનાવે છે જે સરળતાથી ગળી શકાય છે. અન્નનળીમાં, આ મશ દિવાલના સ્નાયુઓના લયબદ્ધ સંકોચન દ્વારા પેટમાં પરિવહન થાય છે.

પેટમાં પાચન

ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા (મુખ્ય કોષો) માં અમુક કોષો પેપ્સિનોજેન સ્ત્રાવ કરે છે - પાચક એન્ઝાઇમ પેપ્સિનનું નિષ્ક્રિય પુરોગામી. તે પેટમાં એસિડિક વાતાવરણ દ્વારા સક્રિય થાય છે, જે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને કારણે થાય છે. આ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના વેસ્ટિબ્યુલર કોશિકાઓ (પેરિએટલ કોશિકાઓ) દ્વારા પેટના આંતરિક ભાગમાં છોડવામાં આવે છે. વધુમાં, આ કોષો "આંતરિક પરિબળ" ઉત્પન્ન કરે છે - એક ગ્લાયકોપ્રોટીન જે લોહીમાં વિટામિન B12 (કોબાલામિન) ના શોષણ માટે નાના આંતરડામાં જરૂરી છે.

આક્રમક પેટના એસિડને પેટની દિવાલને પાચન કરતા અટકાવવા માટે, તે લાળના રક્ષણાત્મક સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે. મ્યુકસ કહેવાતા સહાયક કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના અન્ય કોષ પ્રકાર.

આંતરડામાં પાચન

ચરબીનું પાચન

ચરબીનું પાચન મોંમાં ચરબી-વિભાજન એન્ઝાઇમ લિપેઝ સાથે શરૂ થાય છે, જે લાળમાં સમાયેલ છે. તે પેટમાં ચાલુ રહે છે, જ્યાં પેટની દિવાલની મોટર પ્રવૃત્તિ દ્વારા ચરબીનું મિશ્રણ થાય છે અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાંથી લિપેઝ દ્વારા વધુ તૂટી જાય છે.

જો કે, ચરબીના પાચનનો મુખ્ય ભાગ નાના આંતરડામાં થાય છે: નાના આંતરડાની દિવાલ કોલેસીસ્ટોકિનિન હોર્મોનને મુક્ત કરે છે. તે સ્વાદુપિંડ અને પિત્તાશયને તેમના સ્ત્રાવને ડ્યુઓડેનમમાં સ્ત્રાવ કરવા માટે ઉત્તેજિત કરે છે. સ્વાદુપિંડના રસમાં લિપેસ હોય છે જે ચરબીને તોડે છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, પિત્તમાં પિત્ત એસિડનો સમાવેશ થાય છે, જે ચરબીના પાચન માટે જરૂરી છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન

કાર્બોહાઇડ્રેટનું પાચન પણ મોંમાં એન્ઝાઇમ એમીલેઝ સાથે શરૂ થાય છે. જો કે, મોટા પાયે, તે નાના આંતરડામાં થાય છે (કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પેટમાં બિલકુલ પચતું નથી): ડ્યુઓડેનમમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો એમીલેઝ, ગ્લુકોસિડેઝ અને ગેલેક્ટોસિડેઝ દ્વારા તૂટી જાય છે.

પ્રોટીનનું પાચન

નાના આંતરડામાં પ્રોટીનનું પાચન ચાલુ રહે છે. જવાબદાર ઉત્સેચકો સ્વાદુપિંડમાંથી આવે છે: ટ્રિપ્સિન, કાઇમોટ્રીપ્સિન, ઇલાસ્ટેઝ અને કાર્બોક્સીપેપ્ટીડેસેસ A અને B. તેઓ પણ, પ્રથમ પૂર્વગામી તરીકે સ્ત્રાવ થાય છે અને માત્ર આંતરડામાં સક્રિય થાય છે.

પાચનમાં કેટલો સમય લાગે છે?

શોષાયેલ ખોરાક પેટમાં લગભગ એકથી ત્રણ કલાક સુધી રહે છે. નાના આંતરડામાં, સરેરાશ રીટેન્શન સમય સાત થી નવ કલાક છે, અને મોટા આંતરડામાં 25 થી 30 કલાક. જો કે, અજીર્ણ અવશેષોને સ્ટૂલ તરીકે બહાર કાઢવામાં ક્યારેક વધુ સમય લાગી શકે છે: ગુદામાર્ગમાં રીટેન્શનનો સમય 30 થી 120 કલાકનો હોય છે.

પાચનમાં કઈ સમસ્યાઓ થઈ શકે છે?

વિવિધ કારણોસર પાચન વિક્ષેપિત થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેટનો ફ્લૂ (ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસ) ઝાડા અને ઉલટીને ઉત્તેજિત કરે છે.

ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (કોલોન ઇરીટેબલ) પેટમાં ખેંચાણ, પેટનું ફૂલવું, ઝાડા અથવા કબજિયાત સાથે સંકળાયેલું છે.

સેલિયાક રોગ (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા) માં, અનાજનું પાચન વિક્ષેપિત થાય છે: શરીર તેમાં રહેલા પ્રોટીન ગ્લુટેનને સહન કરી શકતું નથી. નાના આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન થાય છે, જે અન્ય પોષક તત્વોના શોષણને પણ બગાડે છે.