માછલી અને માંસ અને સોસેજ ઉત્પાદનો માનવ શરીર પર એસિડિક અસર ધરાવે છે, મસલ્સ સાથે, કરચલાં, યકૃત અને ખાસ કરીને સસલા ખાસ કરીને ઉચ્ચ pH મૂલ્યો હાંસલ કરે છે. તેનાથી વિપરીત, હેડોક અને બતક (ચરબી સાથે અને ત્વચા) સરખામણીમાં સૌથી ઓછા એસિડિફાઇંગ છે.
માછલીના pH મૂલ્યો
માછલીનું pH ટેબલ: 100 સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાક અને પીણાં (114 ગ્રામ પર આધારિત) નો અંદાજિત સંભવિત રેનલ એસિડ લોડ (mEq/100g માં PRAL). રીમર અને માંઝ, અમેરિકન ડાયેટીક એસોસિએશન 1995ના જર્નલમાંથી સંશોધિત; 95:791-797.
| માછલી | પીએચ મૂલ્ય (PRAL મૂલ્ય) | એસિડિક / મૂળભૂત |
|---|---|---|
| ઇલ, ધૂમ્રપાન | 11,0 | S |
| ટ્રાઉટ, બાફવામાં | 10,8 | S |
| શ્રિમ્પ | 18,2 | S |
| હલીબટ | 7,8 | S |
| હેરિંગ | 7,0 | S |
| કૉડ ફીલેટ | 7,1 | S |
| કાર્પ | 7,9 | S |
| કરચલાઓ | 15,5 | S |
| સેલમોન | 9,4 | S |
| માત્જેશેરીંગ | 8,0 | S |
| મસલ્સ | 15,3 | S |
| રેડફિશ | 10,0 | S |
| તેલમાં સારડીન | 13,5 | S |
| હેડockક | 6,8 | S |
| સૂર્ય | 7,4 | S |
| શ્રિમ્પ | 7,6 | S |
| ઝંદર | 7,1 | S |
માંસ અને સોસેજ ઉત્પાદનોના PH મૂલ્યો
માંસ અને સોસેજ ઉત્પાદનો માટે pH મૂલ્યોનું કોષ્ટક: 100 સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાક અને પીણાં (114 ગ્રામ પર આધારિત) માંથી અંદાજિત સંભવિત રેનલ એસિડ લોડ (mEq/100g માં PRAL). રીમર અને માંઝ, અમેરિકન ડાયેટીક એસોસિએશન 1995ના જર્નલમાંથી સંશોધિત; 95:791-797.
| માંસ અને સોસેજ | પીએચ મૂલ્ય (PRAL મૂલ્ય) | એસિડિક / મૂળભૂત |
|---|---|---|
| બીયર હેમ | 8,3 | S |
| સર્વલેટ સોસેજ | 8,9 | S |
| મકાઈનું માંસ, તૈયાર | 13,2 | S |
| બતક (ચરબી અને ચામડી સાથે) | 4,1 | S |
| બતક (શુદ્ધ સ્નાયુ માંસ) | 8,4 | S |
| માંસ સોસેજ | 7,0 | S |
| ફ્રેન્કફર્ટ | 6,7 | S |
| નાસ્તો માંસ, તૈયાર | 10,2 | S |
| હંસ (શુદ્ધ સ્નાયુ માંસ) | 13,0 | S |
| ચિકન | 8,7 | S |
| શિકાર સોસેજ | 7,2 | S |
| વાછરડાનું માંસ | 9,0 | S |
| સસલું (શુદ્ધ સ્નાયુ માંસ) | 19,0 | S |
| લેમ્બ (દુર્બળ) | 7,6 | S |
| લીવર (વાછરડું) | 14,2 | S |
| લીવર (ગોમાંસ) | 15,4 | S |
| લીવર (ડુક્કર) | 15,7 | S |
| લિવરવર્સ્ટ | 10,6 | S |
| બીફ (દુર્બળ) | 7,8 | S |
| રમ્પ સ્ટીક (દુર્બળ અને ચરબી) | 8,8 | S |
| સલામી | 11,6 | S |
| ડુક્કરનું માંસ (દુર્બળ) | 7,9 | S |
| તુર્કી માંસ | 9,9 | S |
| વિયેના સોસેજ | 7,7 | S |
