ચીઝમાં છિદ્રો કેવી રીતે આવે છે?

એક પ્રશ્ન જે ખાસ કરીને બાળકોમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ ઘણા પુખ્ત લોકો જવાબ આપી શકતા નથી, તે છે કે ચીઝમાં છિદ્રો કેવી રીતે થાય છે? ઘણા લોકો માને છે કે ચીઝમાં છિદ્રો ડ્રિલ કરવામાં આવે છે. આ સાચુ નથી! ચીઝમાં છિદ્રો કુદરતી ઘટના છે અને તેને સરળતાથી સમજાવી શકાય છે.

ચીઝમાં મોટા છિદ્રો ક્યાંથી આવે છે?

રહસ્ય ચીઝ પાકવાની પ્રક્રિયામાં રહેલું છે. ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં, ખાસ ઉછેરવામાં આવે છે બેક્ટેરિયા માં ઉમેરવામાં આવે છે દૂધ, કારણ કાર્બન ચીઝ પાકે એટલે ડાયોક્સાઇડ. ગેસ કણક અને છાલમાંથી બહાર નીકળી શકતો નથી, તેથી તે પનીરમાં વિવિધ કદના પોલાણમાં એકઠા થાય છે. સમૂહ. આ ચીઝમાં છિદ્રો છે.

તેઓ કેટલા મોટા છે તેના પ્રકાર અને જથ્થા પર આધાર રાખે છે બેક્ટેરિયા તેમજ ચીઝની મક્કમતા સમૂહ. ઉદાહરણ તરીકે, એમેન્ટેલર 23 °C તાપમાને આથો ભોંયરામાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત થાય છે - આ રીતે મોટા, લાક્ષણિક છિદ્રો રચાય છે.

નાના છિદ્રો ક્યાંથી આવે છે?

નાના છિદ્રો ઉદભવે છે, ઉદાહરણ તરીકે ટિલ્સિટર સાથે, ચીઝ પાકે તે પહેલાં જ. આનું કારણ એ છે કે પનીરને ઘાટમાં દબાવવામાં આવતું નથી, પરંતુ હાથ વડે નાખવામાં આવે છે. આ એક છૂટક સ્તર બનાવે છે જેમાં નાના છિદ્રો બનાવવામાં આવે છે.