દરેક વ્યક્તિએ વ્યવસાયિક ઘરગથ્થુ લોટનું પેકેજ ખરીદ્યું અને પછી આશ્ચર્ય થયું કે “ઘઉંના લોટ પ્રકાર 550”નું લેબલ શું છે. માત્ર અનાજનો પ્રકાર જ નહીં - જેમ કે ઘઉં અથવા રાઈ - પણ કહેવાતા "ટાઈપ હોદ્દો" પણ લોટની પ્રકૃતિ વિશે માહિતી પ્રદાન કરે છે.
નાનો લોટ સૉર્ટ કરો અને લોર ટાઇપ કરો
તો ચાલો સંક્ષિપ્તમાં મિલ પર પાછા જવાનો માર્ગ શોધીએ: લોટના ઉત્પાદનમાં, સાફ કરેલ અનાજ બે અલગ અલગ, ઝડપી-ચાલી ગ્રાઇન્ડીંગ રોલોરો. પ્રક્રિયામાં અનાજને અલગ અલગ સૂક્ષ્મતા માટે ગ્રાઉન્ડ કરી શકાય છે. લોટ, બાફવું ભોજન, આખા અનાજનું ભોજન અથવા આખા અનાજનો લોટ અલગ-અલગ પ્રમાણમાં રહે છે.
જો દળેલા અનાજની બારીકતા 180 માઇક્રોમીટરથી ઓછી હોય, તો તેને પ્રકારનો લોટ કહેવામાં આવે છે. મિલિંગની ડિગ્રી ચોક્કસ પ્રકારના લોટની ટકાવારી દર્શાવે છે જે મૂળ અનાજના 100 કિલોગ્રામના સંબંધમાં બાકી છે.
પીસવાની ડિગ્રી જેટલી વધારે, ઘાટા, પ્રોટીન, ફાઇબર અને સમૃદ્ધ ખનીજ લોટ છે. પીસવાની ડિગ્રી જેટલી ઓછી, લોટ હળવો અને સ્ટાર્ચર.
હળવાશ અથવા પ્રકારનું નિર્ધારણ ખનિજ સામગ્રી નક્કી કરીને કરવામાં આવે છે. જ્યારે લોટને લગભગ 900 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર બાળવામાં આવે છે, ખનીજ તરીકે પાછળ રહી ગયા છેરાખ. "
બધો લોટ સરખો નથી હોતો
આ અવશેષોની માત્રા અનુસાર, વિવિધ પ્રકારના લોટને સંખ્યાઓ સાથે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે. આમ, 100 ગ્રામ ઘઉંના લોટના પ્રકાર 550માં સરેરાશ 0.55 ગ્રામ હોય છે. ખનીજ સૂકી બાબતમાં.
જ્યારે પ્રકારના લોટની ઓછામાં ઓછી શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ કે તેથી વધુ હોય છે, ત્યારે આખા લોટને ચારથી છ અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ.
ઘઉં અને રાઈના લોટ ઉપરાંત, અનાજના પ્રકારો સ્પેલ્ટ, ટ્રિટિકેલ – ઘઉં અને રાઈ વચ્ચેનો ક્રોસ – તેમજ જવ, ઓટ્સ અને મકાઈ માટે મુખ્યત્વે વપરાય છે બ્રેડ ઉત્પાદન (સહાય)
