ઝીંક: અસરો અને દૈનિક જરૂરિયાત

ઝીંક શું છે?

જર્મનીમાં ઝીંકનો સારો પુરવઠો

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જર્મનીમાં વસ્તી સારી રીતે જસત સાથે પૂરી પાડવામાં આવે છે. તેનું એક કારણ એ છે કે આ દેશની જમીનમાં પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં ઝીંક હોય છે, જે ઉગાડવામાં આવતા અનાજ, કઠોળ અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. જો કે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઝીંક સપ્લાયર માંસ છે (ખાસ કરીને બીફ, ડુક્કરનું માંસ અને મરઘા), જે જર્મનીમાં ઘણા લોકો નિયમિતપણે ખાય છે.

શાકાહારીઓ અને વેગન સાવચેત રહો

માનવ આંતરડામાં, જોકે, ફાયટેટ ઝીંક સહિત વિવિધ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોને જોડે છે. ટ્રેસ એલિમેન્ટ પછી આંતરડાની દિવાલમાંથી લોહીમાં પસાર થઈ શકશે નહીં. સંપૂર્ણપણે છોડ આધારિત આહારમાં, વનસ્પતિ અને પ્રાણી ખોરાકના મિશ્રિત આહાર કરતાં 45 ટકા જેટલું ઓછું ઝીંક શોષી શકાય છે. તદનુસાર, જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે વધુ ઝીંક યુક્ત ખોરાક લેવો જોઈએ.

શરીરમાં ઝીંકના કાર્યો શું છે?

• કોષની વૃદ્ધિ: કોષ વિભાજન માટે ઝિંક મહત્વપૂર્ણ છે.
• રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ: ઝિંક રોગપ્રતિકારક તંત્રને ટેકો આપે છે. તે શરદી પર હીલિંગ અસર હોવાનું પણ કહેવાય છે, પરંતુ આ સ્પષ્ટપણે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું નથી.
• એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રક્રિયાઓ: ઝિંક મુક્ત રેડિકલને બાંધવામાં મદદ કરે છે - પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન સંયોજનો જે કોષો અને આનુવંશિક સામગ્રી (ડીએનએ) ને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેઓ સામાન્ય મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન રચાય છે, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, યુવી કિરણોત્સર્ગ અને નિકોટિન દ્વારા.
• લાલ રક્ત રંગદ્રવ્ય હિમોગ્લોબિનની રચના
• શુક્રાણુ રચના
• ઘા મટાડવું
• લોહીમાં ઓક્સિજન અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું પરિવહન
• હોર્મોન રચના

આ બધી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને સરળતાથી ચલાવવા માટે, શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં ઝીંકની જરૂર છે.

ઝિંકની દૈનિક જરૂરિયાત શું છે?

બાળકો અને કિશોરો

DGE મુજબ, બાળકો અને કિશોરો માટે ઝિંકના દૈનિક સેવનના સંદર્ભમાં નીચેની ભલામણો લાગુ પડે છે:

ઉંમર	પુરૂષ	સ્ત્રી
0 થી 3 મહિના સુધી	1.5 મિલિગ્રામ/દિવસ
4 થી 12 મહિના સુધી	2.5 મિલિગ્રામ/દિવસ
1 થી 3 વર્ષ	3 મિલિગ્રામ/દિવસ
4 થી 6 વર્ષ	4 મિલિગ્રામ/દિવસ
7 થી 9 વર્ષ	6 મિલિગ્રામ/દિવસ
10 થી 12 વર્ષ	9 મિલિગ્રામ/દિવસ	8 મિલિગ્રામ/દિવસ
13 થી 14 વર્ષ	12 મિલિગ્રામ/દિવસ	10 મિલિગ્રામ/દિવસ
15 થી 18 વર્ષ	14 મિલિગ્રામ/દિવસ	11 મિલિગ્રામ/દિવસ

પુખ્ત

• ઓછું ફાયટેટનું સેવન (દિવસ દીઠ 330 મિલિગ્રામ ફાયટેટ): જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ થોડા આખા અનાજ અને કઠોળનો ઉપયોગ કરે છે અને પ્રોટીનના મુખ્યત્વે પ્રાણી સ્ત્રોતો (જેમ કે માંસ) વાપરે છે ત્યારે તે હાજર હોય છે. ખોરાકમાં સમાયેલ ઝીંક પછી સારી રીતે શોષી શકાય છે.
• ઉચ્ચ ફાયટેટનું સેવન (દિવસ દીઠ 990 મિલિગ્રામ ફાયટેટ): જો કોઈ વ્યક્તિ આખા અનાજની ઘણી બધી બનાવટો (ખાસ કરીને બિન-અંકુરિત અથવા આથો વગરના ઉત્પાદનો) અને કઠોળ ખાય છે અને તેની પ્રોટીન જરૂરિયાતોને ફક્ત અથવા મુખ્યત્વે વનસ્પતિ ઉત્પાદનો (જેમ કે સોયા) સાથે આવરી લે છે, તો આ સ્થિતિ છે. ). ઘણા ઉમેરવામાં આવેલ ફાયટેટ આંતરડામાં ઝીંકના શોષણમાં અવરોધે છે.

આને ધ્યાનમાં રાખીને, દરરોજ ઝીંકના સેવન માટેની નીચેની ભલામણો પુરુષો અને બિન-સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને લાગુ પડે છે:

મેન	મહિલા
	11 મિલિગ્રામ/દિવસ	7 મિલિગ્રામ/દિવસ
સરેરાશ ફાયટેટનું સેવન	14 મિલિગ્રામ/દિવસ	8 મિલિગ્રામ/દિવસ
ઉચ્ચ ફાયટેટનું સેવન	16 મિલિગ્રામ/દિવસ	10 મિલિગ્રામ/દિવસ

સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ઝીંકની જરૂરિયાત વધી જાય છે, છેવટે કોષની વૃદ્ધિ અને કોષ વિભાજન માટે અન્ય બાબતોમાં ટ્રેસ એલિમેન્ટ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, નીચેની ભલામણો અહીં લાગુ થાય છે (સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ગર્ભાવસ્થાના ત્રીજા = ત્રિમાસિકના આધારે):

1 લી ત્રિમાસિક	2 જી અને 3 જી ત્રિમાસિક	સ્તનપાન
ફાયટેટનું ઓછું સેવન	7 મિલિગ્રામ/દિવસ	9 મિલિગ્રામ/દિવસ	11 મિલિગ્રામ/દિવસ
સરેરાશ ફાયટેટનું સેવન	9 મિલિગ્રામ/દિવસ	11 મિલિગ્રામ/દિવસ	13 મિલિગ્રામ/દિવસ
	11 મિલિગ્રામ/દિવસ	13 મિલિગ્રામ/દિવસ	14 મિલિગ્રામ/દિવસ

ઉચ્ચ જસત સામગ્રી સાથે ખોરાક

જ્યારે ઝીંકના પુરવઠાની વાત આવે છે, ત્યારે માંસ પ્રેમીઓ આનંદ કરી શકે છે: બીફ, ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાંમાં ખાસ કરીને ટ્રેસ તત્વની ઊંચી માત્રા હોય છે. અન્ય પ્રાણીઓનો ખોરાક, ઉદાહરણ તરીકે ચીઝ અને ઈંડા, એ જ રીતે ઝીંક માટે સારા સપ્લાયર્સ છે. પરંતુ શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકો પણ સરળ માધ્યમથી તેમના ઝીંકના પુરવઠાની ખાતરી કરી શકે છે.

ઝીંકની ઉણપ કેવી રીતે પ્રગટ થાય છે?

ઝિંકની ઉણપ માટેના સંકેતો અને જોખમી પરિબળો તેમજ ઝીંકની ઉણપ લેખમાં સારવારની શક્યતાઓ વિશે વધુ વાંચો.

ઝીંક સરપ્લસ કેવી રીતે પોતાને પ્રગટ કરે છે?

આવા કિસ્સાઓમાં, ઓવરડોઝ ઝડપથી થઈ શકે છે - અગમ્ય પરિણામો સાથે. કારણ કે વધુ માત્રામાં હેવી મેટલ ઝીંક ઝેરના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે જેમ કે:

• ઉબકા
• પેટની ખેંચાણ
• ભૂખ ના નુકશાન
• મોઢામાં ધાતુનો સ્વાદ
• ઝાડા
• માથાનો દુખાવો

વધુમાં, ઉચ્ચ ડોઝમાં ઝીંક તાંબાના શોષણને બગાડે છે. આના પરિણામે શરીરમાં તાંબાની ઉણપ થઈ શકે છે - શક્ય પરિણામો તરીકે એનિમિયા અને ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર સાથે.