તુના પછી ફૂડ પોઇઝનિંગ | માછલીનું ઝેર

ટ્યૂના પછી ફૂડ પોઇઝનિંગ

ટુના ઘણા કેનમાં તૈયાર માછલી તરીકે પેક કરવામાં આવે છે અને તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે છે. જો કે, તૈયાર માછલીનો વપરાશ જોખમ વિના નથી. મેકરેલ અથવા સારડિનની જેમ, તૈયાર ટ્યૂનામાં સંભવિત પેથોજેનિકની ofંચી ટકાવારી હોય છે બેક્ટેરિયા.

શરૂઆતમાં આ ચિંતાનું કોઈ કારણ નથી, કારણ કે માછલી ઝેર તુના દ્વારા ખૂબ જ દુર્લભ છે. જો કે, ઝેરનાં લક્ષણો અથવા ઝેરી દવાઓને કારણે થઈ શકે છે બેક્ટેરિયા ટ્યૂના ખાધા પછી. લાક્ષણિક જઠરાંત્રિય લક્ષણો હંમેશાં હાજર હોય છે.

જો કે, હાથપગમાં ઝણઝણાટ અને ધબકારા અનિયમિત થવું પણ તમને કાંટાળો બનાવવો જોઈએ, કારણ કે ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં તેઓ ઝેરને સૂચવી શકે છે. તૈયાર માછલીની પ્રક્રિયામાં થતી ખામી એ ઘણીવાર માછલીઓનો ઓવરલે હોય છે. દૂષિત તૈયાર માછલીઓનો એક મહત્વપૂર્ણ સંકેત એ છે કે જ્યારે કેનમાં ફૂલેલું હોય અથવા અકલ્પ્ય કારણોસર પહેલેથી જ સહેજ ખોલ્યું હોય.

સુશી પછી ફૂડ પોઇઝનિંગ

સુશી એ એક સામાન્ય સ્રોત છે માછલી ઝેર. સુશીના ઘણા પ્રકારો કાચી માછલી છે. જર્મનીમાં, સુશીનો વપરાશ સામાન્ય રીતે હાનિકારક હોય છે, પરંતુ કાચી પ્રક્રિયા હંમેશાં બેક્ટેરિયલ પેથોજેન્સથી દૂષિત થવાનું જોખમ વધારે છે.

ફક્ત માછલીઓને સંપૂર્ણપણે ગરમ કરવાથી, બેક્ટેરિયલ દૂષણ શક્ય ત્યાં સુધી રોકી શકાય છે. કાચો માછલી અને સામાન્ય રીતે માછલીની પ્રક્રિયા કરતી વખતે સાવચેતીના પગલા તરીકે, કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. સૌ પ્રથમ, માછલી તાજી છે અને સ્વચ્છ રીતે ભરેલી છે તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ.

જો પેકેજો પહેલાથી જ ખોલવામાં આવ્યા છે, તો માછલીને કાળજીથી સંચાલિત કરવી જોઈએ. કન્ડેન્સેશન પાણીને પેકેજિંગમાંથી કાinedવું જોઈએ અને માછલીને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરવી જોઈએ. અન્ય ખોરાકને કાચી માછલીના સંપર્કમાં ન આવવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

આમાં માછલીની તૈયારી કર્યા પછી અને અન્ય ઘટકો કાપવા પહેલાં છરી ધોવા અને કાપવાના બોર્ડનો સમાવેશ થાય છે. એ ના પ્રથમ લક્ષણો માછલી ઝેર સંભવિત સુશીના વપરાશથી સંબંધિત ડ aક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. ખાસ કરીને ઇમ્યુનોકomમ્પ્રાઇઝ્ડ, ખૂબ જ નાના અથવા વૃદ્ધ વ્યક્તિઓમાં, માછલીના ઝેર ઝડપથી નબળાઇ અને રુધિરાભિસરણ સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.

માછલીના ઝેરનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ તેના કારણે થાય છે બેક્ટેરિયા, જે મુખ્યત્વે માછલીના અયોગ્ય અથવા ખૂબ લાંબા સંગ્રહને કારણે થાય છે. ફક્ત તાજી માછલી ખાવાની હંમેશા કાળજી લેતા આ ફોર્મને રોકી શકાય છે. માછલી ખરેખર તાજી છે કે નહીં તે નક્કી કરવામાં તમને મદદ કરવા માટેના વિવિધ સંકેતો છે: સલામતીના કારણોસર, પફર માછલીને જરાય ન ખાય.

જર્મનીમાં વપરાશ માટે પફરફિશની તૈયારી પ્રતિબંધિત છે. જાપાનમાં પફર્ફિશને પકડવા, તેની સાથે વેપાર કરવા અને તે તૈયાર કરવા માટે, ઉપરથી વિશેષ લાઇસન્સ આવશ્યક છે. સિગુઆટેરા પેથોજેન્સ મુખ્યત્વે દરિયાકાંઠ પછી પકડાયેલી માછલીઓ પર પ્રશાંત મહાસાગરમાં જોવા મળે છે.

ખાસ કરીને વસંત inતુમાં અને તોફાન અને ભૂકંપ પછી અસરગ્રસ્ત પ્રદેશોમાં માછલીઓનો વપરાશ ટાળવો જોઈએ. સગર્ભા સ્ત્રીઓએ આ પ્રદેશોમાં સામાન્ય રીતે માછલીઓના વપરાશને ટાળવો જોઈએ. માછલી ગરમ કરીને પણ ઝેરનો નાશ થતો નથી.

બોટ્યુલિનમ ઝેર મુખ્યત્વે તૈયાર ખોરાકમાં જોવા મળે છે, તે હવા વગરના રૂમમાં રચાય છે. વિકૃત અને ફૂલેલા ટીન્સ કોઈપણ સંજોગોમાં ન ખાવા જોઈએ. માછલીઓના ઝેરને રોકવા માટે આરોગ્યપ્રદ તૈયારી કરવી જરૂરી છે.

સૌ પ્રથમ, માછલીનું પેકેજિંગ ખોલવું જોઈએ અને ઘનીકરણનું પાણી ખાલી કરવું જોઈએ. માછલીને હવે નીચે કોગળા કરવી જોઈએ ચાલી પાણી અને પછી સૂકા. દરેક ઉપયોગ પછી રસોડું વર્કટtopપને સારી રીતે સાફ કરવું જોઈએ.

બેક્ટેરિયાના ટ્રાન્સમિશનને રોકવા માટે, માછલી અને શાકભાજી હંમેશાં વિવિધ રસોડું બોર્ડ પર તૈયાર કરવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે, માછલીને હંમેશાં રેફ્રિજરેશનમાં રાખવી જોઈએ અને શક્ય તેટલું ટૂંકું સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. ત્યારબાદ શક્ય પેથોજેન્સને મારવા માટે પૂરતા સમય સુધી તે ગરમ થવું જોઈએ.

• માછલી જોઈએ ગંધ તટસ્થ અને "માછલીની જેમ નહીં", ગંધના વિસ્તારમાં ગંધ શ્રેષ્ઠ રીતે જોવા મળે છે.
• પ્રાણીની ત્વચા ભેજવાળી અને ચળકતી હોવી જોઈએ,
• ત્યાં કોઈ વિકૃતિકરણ હોવી જોઈએ નહીં.
• માંસ સ્થિતિસ્થાપક અને મક્કમ હોવું જોઈએ, જો તમે તેને એક જગ્યાએ દબાવો, ત્યાં કોઈ દબાણ બિંદુઓ ન હોવા જોઈએ.
• માછલીઓની આંખો દ્વારા એક મહત્વપૂર્ણ સંકેત પણ આપવામાં આવે છે, જો તે તાજી હોય તો તેઓ ચમકવા જોઈએ અને બહારની તરફ વળાંકવાળા હોવા જોઈએ.
• તાજી માછલીની ગિલ્સ લાલ અને નિશ્ચિતપણે જોડાયેલ છે. જો તે સ્ટીકી અથવા બદલે ગ્રે હોય, તો માછલી પહેલેથી જ જૂની છે.