ડેલ્ફિનીડિનનું છે એન્થોકયાનિન અને વનસ્પતિ રંગદ્રવ્ય છે. તે ડેલ્ફિનિયમ અને સાધુત્વને સુંદર વાદળી રંગ આપે છે, શણ અને સ્પીડવેલ, બેલફ્લાવર્સ અને ક્લેમેટીસની અમુક પ્રજાતિઓ છે. માં પેન્સીઝ, લવંડર અને વેચેઝ, તે જાંબલી રંગમાં વાદળી-વાયોલેટ બનાવે છે અને કેબર્નેટ સvવિગનનની વાદળી-લાલ દ્રાક્ષની વિવિધતાને રંગ આપે છે. ડેલ્ફિનીડિન, લગભગ બધા અન્ય જેવા એન્થોકયાનિન, પીએચ સંવેદનશીલ છે અને એસિડિક સોલ્યુશનમાં લાલ રંગના મૂળભૂત દ્રાવણમાં વાદળીથી રંગ બદલો.
