તેલ અને મહેનત વચ્ચે શું તફાવત છે?
રાસાયણિક સ્તર પર, ચરબી અને તેલ એક સમાન રચના ધરાવે છે. તેઓ કહેવાતા લાંબા સાંકળ એસ્ટર છે. એક એસ્ટર એ ટ્રાઇવ્લેન્ટ આલ્કોહોલ ગ્લાયસીરોલ અને લાંબા સાંકળ કાર્બોક્સિલિક એસિડ (જેને ફેટી એસિડ તરીકે પણ ઓળખાય છે) નું સંયોજન છે.
ફેટી એસિડ્સ અણુમાં રહેલા કાર્બન અણુ (સી પરમાણુ) ની સંખ્યામાં અલગ પડે છે. પરમાણુમાં વ્યક્તિગત સી-અણુઓ એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે તે રીતે, સંતૃપ્ત (ડબલ બોન્ડ નહીં) અને અસંતૃપ્ત (ડબલ બોન્ડ) ફેટી એસિડ્સ વચ્ચે એક તફાવત બનાવવામાં આવે છે. ત્યાં પરમાણુમાં વધુ ડબલ બોન્ડ્સ હોય છે, લિપિડ વધુ પ્રવાહી બને છે.
તેલમાં કે જેમાં અણુમાં બહુવિધ ડબલ બોન્ડ હોય છે, તે ચોક્કસ સખ્તાઇ પ્રક્રિયા દ્વારા ચરબીમાં ફેરવી શકાય છે, તેનું ઉદાહરણ માર્જરિન છે. તેલ અને ચરબી વચ્ચેનો તફાવત મુખ્યત્વે તેમની દ્ર firmતામાં છે. ઓઇલ ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી હોય છે જ્યારે ચરબી સામાન્ય રીતે નક્કર હોય છે. મોટાભાગના તેલ વનસ્પતિ મૂળના હોય છે, જેમ કે ઓલિવ તેલ અથવા રેપ્સીડ તેલ, જ્યારે ચરબી ઘણીવાર પશુ ઉત્પાદનો હોય છે, જેમ કે માખણ અથવા ચરબીયુક્ત.
- ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ સ્તર માટે પોષણ
- હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે પોષણ
