માંસ હંમેશાં માનવજાતનો મુખ્ય ખોરાક છે. પરંતુ જ્યારે આપણા પૂર્વજોએ હજી પણ શિકાર પર માંસ માટે સખત લડત લડવી પડી હતી, પ્રાણીઓને પોતાને ગોળી મારી હતી, સારી તેમને અને તેમને તૈયાર કરો, આજે રેફ્રિજરેટેડ કાઉન્ટર સુધી પહોંચવું પૂરતું છે. માંસ જેટલી સસ્તી અને આજની જેમ મોટી માત્રામાં ઉપલબ્ધ નહોતું. વર્લ્ડ એગ્રિકલ્ચરલ રિપોર્ટ અનુસાર, છેલ્લા 40 વર્ષમાં વૈશ્વિક માંસનો વપરાશ ત્રણ ગણા કરતાં વધુ થયો છે. 2012 માં, ઉદાહરણ તરીકે, 300 મિલિયન ટન માંસનો અંત આવ્યો રસોઈ પોટ્સ. Ofદ્યોગિક દેશોમાં આનો મોટો હિસ્સો છે: સરેરાશ, દરેક જર્મન વર્ષમાં ફક્ત 60 કિલોગ્રામ માંસ ખાય છે, અને યુએસ અમેરિકનો પણ લગભગ 120 કિલોગ્રામ ખાય છે. નિષ્ણાતોના મતે આ ઘણું વધારે છે.
માંસ સ્વસ્થ છે?
માંસ એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે. તે ઘણાં મૂલ્યવાન પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, વિટામિન્સ અને મોટી માત્રામાં આયર્ન. પરંતુ માંસના પ્રકાર અને તે જે રીતે તૈયાર થાય છે તેના આધારે, ત્યાં ખૂબ ચરબી, ટેબલ મીઠું, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ક્યારેક પણ એન્ટીબાયોટીક્સ માંસ માં. વધુ પડતા માંસના વપરાશનું પરિણામ એ ઘણી વાર સંસ્કૃતિના રોગો હોય છે જેમ કે:
- કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ખૂબ .ંચું છે
- જાડાપણું
- સંધિવા
- કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગ
- ઑસ્ટિયોપોરોસિજ઼
ની વધેલી ઘટનાઓ સાથે જોડાણ પાર્કિન્સન રોગ, અલ્ઝાઇમર રોગ અને કેન્સર પણ શંકાસ્પદ છે. પરિણામ: ઘણા લોકો માંસ એકસાથે છોડી દે છે અને શાકાહારીઓ અથવા કડક શાકાહારી બની જાય છે, અથવા ઓછામાં ઓછું ફક્ત ખરીદે છે કાર્બનિક માંસ.
તંદુરસ્ત વિકલ્પ તરીકે ઓર્ગેનિક માંસ
ની ખરીદી સાથે કાર્બનિક માંસ, તમે વલણ સાથે સુસંગત છો, કારણ કે વધુને વધુ પશુ સંવર્ધકો અને ખેડૂત સંગઠનો ખાસ કરીને જાતિ-યોગ્ય આઉટડોર પશુપાલન, માંસ અને હાડકાના ભોજન વિના સંતુલિત ફીડ અને હોર્મોનનો ત્યાગ કરવાનું પસંદ કરે છે. વહીવટ or એન્ટીબાયોટીક્સ. જૈવિક માંસ તેથી તેને યોગ્ય રીતે તંદુરસ્ત કહી શકાય, કારણ કે તેમાં તંદુરસ્ત ઓમેગા -3 કરતા બમણું છે ફેટી એસિડ્સ, એક સારી ગુણવત્તા અને કોઈ અવશેષોની બાંયધરી આપે છે દવાઓ અને જંતુનાશકો.
વધુમાં, વૈજ્ .ાનિકો શંકા છે કે હોર્મોન્સ જ્યારે પ્રાણીઓ ભયભીત થાય છે અને તાણમાં હોય ત્યારે છૂટે છે અને તેની નકારાત્મક અસર પડે છે સ્વાદ માંસ ની. તેથી જે સુખ ફ્રી-રેંજની ગાય, ડુક્કર અને ઘેટાં અનુભવે છે તે શાબ્દિક રૂપે ચાખી શકાય છે.
માંસ સાથે આહાર
સૈદ્ધાંતિક રીતે, માંસના નિયમિત વપરાશમાં કંઈપણ ખોટું નથી. જો કે, તે અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વાર કરતાં વધુ વાર મેનૂ પર હોવું જોઈએ નહીં. તે કયા પ્રકારનું માંસ પીવામાં આવે છે અને તે પ્લેટ પર તેની સાથે અથવા વગર સમાપ્ત થાય છે તેના પર પણ આધાર રાખે છે ત્વચા.
બીફ, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રમાણમાં પ્રમાણમાં ઓછી ચરબીની સામગ્રી સરેરાશ 8.5 ટકા છે. ડુક્કરનું માંસ કિસ્સામાં, ટેન્ડરલloઇનમાં માત્ર બે ટકા ચરબી હોય છે, જ્યારે પેટના માંસમાં 16 ટકાથી વધુ હોય છે. મરઘાં હંમેશાં વગર ખાવા જોઈએ ત્વચા. ઉદાહરણ તરીકે, શેકેલા ચિકન સાથે ત્વચા લગભગ 9.6 ટકા ચરબી હોય છે, અને ત્વચા વિના માત્ર એક ટકા.
માંસ અથવા ફુલમો?
સામાન્ય રીતે, પ્રોસેસ્ડ માંસ માટે સ્ટીક્સ, કટલેટ અને ડ્રમસ્ટિક્સ વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, જે સોસેજ છે. હાર્વર્ડ સ્કૂલ Publicફ પબ્લિકનો તાજેતરનો અભ્યાસ આરોગ્ય બોસ્ટનમાં બતાવે છે કે પ્રોસેસ્ડ માંસનો 50 ગ્રામ દૈનિક વપરાશ જોખમ વધારવા માટે પૂરતો છે ડાયાબિટીસ દ્વારા 19 ટકા અને જોખમ હૃદય રોગ 42 ટકા દ્વારા.
અધ્યયન મુજબ, તેનું કારણ ઘણું isંચું છે એકાગ્રતા of રસોઈ અને નાઇટ્રાઇટ મીઠું સલામીમાં, વિયેના સોસેજ અને તેના જેવા. આ કથિત છે જોખમ પરિબળો માટે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને ઉચ્ચ રક્ત ખાંડ સ્તર, જે બદલામાં અન્ય અસંખ્ય રોગોને પ્રોત્સાહન આપે છે.
