2000 માં બીએસઈની કટોકટી ફાટી નીકળવાની સાથે જૈવિક પશુધન ખેતી, ખાસ કરીને પશુપાલન તરફનો વલણ નોંધપાત્ર રીતે વધ્યો છે. આજે સારું માંસ મેળવવું એ હવે કોઈ સમસ્યા નથી, કારણ કે લગભગ 21,000 (2009 સુધી) જર્મન ઓર્ગેનિક ફાર્મ્સ લગભગ તમામ માન્ય કાર્બનિક સંગઠનોમાં ગોઠવાયેલા છે. આ ઉપરાંત, ઘણા કતલખાનાઓ અને સુપરમાર્કેટ્સ ગુણવત્તાવાળા સીલવાળા ગુણવત્તાવાળા માંસ આપે છે. પ્રજાતિઓ માટે યોગ્ય પશુપાલન અથવા સજીવ ઉછેરમાંથી માંસ વધુ ખર્ચાળ છે, પરંતુ સ્વાદ વletલેટ માં નુકસાન માટે બનાવે છે.
પ્રજાતિઓ-યોગ્યનો અર્થ શું થાય છે?
- વાછરડાઓને ખવડાવવો જ જોઇએ દૂધ ઓછામાં ઓછા 3 મહિના માટે.
- પ્રાણીઓને તેમની જરૂરિયાતો અને તેમના વિકાસના તબક્કા અનુસાર ખોરાક આપવામાં આવે છે. ફીડનો રgગેજ ભાગ (મુખ્યત્વે ઘાસ અને ઘાસ) પશુઓ માટે ઓછામાં ઓછો 60% હોવો આવશ્યક છે, કારણ કે તે રૂમાન્ટ છે.
- પ્રજાતિઓ માટે યોગ્ય પશુપાલનમાં, પ્રાણીઓનું વજન વધુ ધીમેથી થાય છે અને તે વધુ લંબાઈવાળા હોવા જોઈએ. આ લાભ સ્વાદ, કારણ કે પ્રાણીઓની પ્રજાતિઓને યોગ્ય ખોરાક અને સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિ ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબીની માત્રામાં વધારો કરે છે, જે માંસને કોમળ અને રસદાર બનાવે છે.
- પ્રાણીઓને તેજસ્વી હવાદાર કોઠારમાં રાખવામાં આવે છે, તેમની પાસે પૂરતી કસરત અને વ્યાયામ છે.
- ફીડ તેમના પોતાના ખેતરમાંથી અથવા આ પ્રદેશમાંથી આવે છે.
- એન્ટીબાયોટિક્સ, ચરબીયુક્ત એડ્સ, પરફોર્મન્સ ઉન્નત કરનાર, શબ અથવા અસ્થિ ભોજન અથવા આનુવંશિક રીતે સંશોધિત આયાત ફીડ પ્રતિબંધિત છે.
- કતલખાનાના ટૂંકા પરિવહન માર્ગો પ્રાણીઓનો બચાવ કરે છે તણાવ, જેથી તાણ હોર્મોન એડ્રેનાલિન માંસ માં પસાર કરી શકતા નથી. એનિમલ વેલ્ફેર ટ્રાન્સપોર્ટ રેગ્યુલેશન (માર્ગ દ્વારા, પાણી અને EU ની અંદર રેલ: 8 કલાક) સજીવ પશુપાલનમાં પણ સખ્તાઇ લેવામાં આવે છે (મહત્તમ અંતર: 200 કિ.મી., પરિવહનનો સમય: 4 કલાક; ફક્ત અપવાદરૂપ કિસ્સાઓમાં વધુ).
આકસ્મિક રીતે, સજીવ ખેડૂત મુખ્યત્વે પ્રાણીઓની જાતિઓ રાખે છે જે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ માંસ પ્રદાન કરે છે અને કાર્બનિક ખેતી માટે યોગ્ય છે. આ પ્રાણીઓને રોગની સંભાવના પણ ઓછી હોય છે.
પ્રક્રિયા
સોસેજમાં પ્રક્રિયા કરતી વખતે, ઓર્ગેનિક કસાઈઓ થોડા સહાયકો સાથે મેળવે છે. જૈવિક ખેતીવાડી સંગઠનોમાંના એક સાથે જોડાયેલા કસાઈઓ અને પ્રોસેસરોએ તેમના નિયમો અનુસાર કાર્ય કરવું આવશ્યક છે. આનુ અર્થ એ થાય:
- લેક્ટિક એસિડ નેચરલ કingsશિંગ્સની પ્રક્રિયા માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે અને સાઇટ્રિક એસીડ કેટલાક સંગઠનો દ્વારા ફાઇન કમ્યુનિશન (ચિટર) માં કટર એઇડ તરીકે.
- ફોસ્ફેટ, બંધનકર્તા માટે પરંપરાગત સોસેજ પ્રક્રિયામાં વપરાય છે, સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ થતો નથી.
- નાઇટ્રાઇટ મીઠું મટાડવું કેટલાક ખેતી સંગઠનો દ્વારા રંગ તરીકે માન્ય છે અને પ્રિઝર્વેટિવ પ્રતિબંધો સાથે, પરંતુ વ્યવહારમાં ભાગ્યે જ વપરાય છે. ઓર્ગેનિક સusસેજ અથવા કseસેલર તેથી ઘણીવાર સાધ્ય માંસ કરતા થોડો ધાનદાર લાગે છે. બચાવ માટે, કાર્બનિક કસાઈઓ સજીવ અને મસાલા જેવા જંતુઓ-અવરોધક મસાલાનો આશરો લે છે મરી, હેમ મીઠું ચડાવેલું છે, સોસેજ પીવામાં આવે છે.
માર્ગ દ્વારા, કાર્બનિક સોસેજમાં ફક્ત કાર્બનિક ગુણવત્તાવાળા ઘટકો છે. મસાલા, bsષધિઓ, ડુંગળી અથવા શાકભાજી પણ કાર્બનિક ઉત્પાદનમાં હોવા જોઈએ.
ક્યાંથી લેવું?
કોણે તેનો વિચાર કર્યો હશે: બધા સામાન્ય માંસ અને સોસેજ ઉત્પાદનો કાર્બનિક ઉત્પાદનો તરીકે પણ ઉપલબ્ધ છે, મ્યુનિક વ્હાઇટ સોસેજ અથવા ન્યુરેમબર્ગ બ્રેટવર્ટ્સ જેવી વિશેષતા પણ. ફક્ત મર્યાદિત પસંદગીઓ ઘેટાં, હંસ અને બતક, અને ખૂબ પ્રક્રિયા કરાયેલ ઉત્પાદનો છે. ખેડૂતો તરફથી ડાયરેક્ટ: શ્રેષ્ઠ અને સસ્તી માંસ હજી પણ સીધી જ કાર્બનિક ખેડૂતો પાસેથી ખરીદવાનું બાકી છે. જો કે, અહીં મોટી માત્રામાં ખરીદી કરવી આવશ્યક છે, તેથી જ આ ખરીદી સ્ટોક ફાઇલિંગ માટે યોગ્ય છે - અથવા તમે સમાન માનસિક લોકો સાથે જોડાઓ કરી શકો છો. ઓર્ગેનિક બુચર: માંસ અને સોસેજની સંપૂર્ણ પસંદગી કાર્બનિક બુચર પર ઉપલબ્ધ છે. સામાન્ય રીતે માંસ તે પ્રદેશમાંથી આવે છે, અને ઘણા કાર્બનિક કસાઈઓ તેમની કતલ કરે છે. ઓર્ગેનિક સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ્સ: ઓર્ગેનિક મીટ કાઉન્ટર્સ અહીં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. મોટે ભાગે, માંસ રેફ્રિજરેટેડ અને પેકેજ કરવામાં આવે છે. ભાત કાર્બનિક બુચરની દુકાન જેટલી મોટી નથી, પરંતુ તેમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ માંસ અને સોસેજ ઉત્પાદનો શામેલ છે. ગ્રાઉન્ડ બીફ ફ્રીઝરમાં મળી શકે છે. સજીવ માંસ ખાનગી લેબલ કરિયાણાની દુકાનમાં શામેલ છે:
- રીવે બાયો (રીવે માર્કેટ)
- ઓર્ગેનિક વેલ્યુ ફૂડ (એડેકા, ન્યુકાફ, માર્કટkકauફ)
- વાસ્તવિક, - બાયો (વાસ્તવિક બજાર, મેટ્રો)
- ટેગટ… બાયો (ટેગટ બજારો)
- નેચચરાઇંડ (ટેંગેલમેન, કૈસરની)
- અલનાતુરા (અલનાતુરા પ્રાકૃતિક ખાદ્ય સ્ટોર્સ, ડીએમ ડ્રગ સ્ટોર).
માર્ગ દ્વારા, વેક્યૂમથી ભરેલા માંસના ભાગો તાજા માંસ કરતા વધુ સમય રાખે છે. જ્યારે પેકેજ ખોલવું એ તીવ્ર હોઈ શકે છે ગંધ માંસની, પરંતુ આ નબળી ગુણવત્તાની નિશાની નથી, પરંતુ “લ lockedક કરેલું” અને સંકુચિત ગંધ ફરીથી પ્રગટ થાય છે તે નિશાની છે. માંસને તૈયારી કરતા પહેલા સૂકી પtedટ કરવી જોઈએ, પરંતુ ધોવાઇ નહીં. કાર્બનિક માંસ પરની ચરબી થોડી પીળી છે. આ કેરોટિનમાંથી છે અને બતાવે છે કે પ્રાણી છેલ્લા કેટલાક મહિનાથી ચરાઈ રહ્યું છે.
ઓર્ગેનિક ગૌમાંસ સલામત માનવામાં આવે છે
તે સાબિત થયું છે કે ઓર્ગેનિક બીફ બીએસઇ સામે સારી સુરક્ષા આપે છે, કારણ કે માત્ર થોડી માત્રામાં જ જૈવિક ખેતરોમાં ફીડ ખરીદવામાં આવે છે અને માંસ-અને-હાડકાંનું ભોજન આપવામાં આવતું નથી. તેમ છતાં, કેટલાક ઇયુ દેશોમાં ઓર્ગેનિક ફાર્મના પશુઓએ પણ બીએસઈ સાથે કરાર કર્યો છે. તેના જવાબમાં, જર્મન ઓર્ગેનિક ફાર્મિંગ એસોસિએશનો બાયોલેન્ડ, ડીમીટર અને નેચુરલેન્ડે તેમના માર્ગદર્શિકાને વધુ આગળ વધારી દીધી છે.
