અનાજ અને લોટ, તેમજ કણક અને બ્રેડ ઉત્પાદનો, શરીરમાં સાધારણ એસિડિફાઇંગ અસર ધરાવે છે. રાંધેલા ચોખા અને ઘઉં બ્રેડ ઓછામાં ઓછી એસિડિક અસર હોય છે, જ્યારે અનહલ કરેલા ચોખા અને ઓટમીલ યાદીમાં ટોચ પર હોય છે. ઘટકોના આધારે, પાસ્તામાં એસિડિક શ્રેણીમાં 6 અને 10 ની વચ્ચે pH મૂલ્ય હોય છે. Spaetzle સ્પષ્ટપણે 9.4 ના PRAL મૂલ્ય સાથે સૂચિમાં ટોચ પર છે. તેનાથી વિપરીત, આછો કાળો રંગ ની કિંમત માત્ર 6.1 છે.
અનાજ ઉત્પાદનો માટે PH મૂલ્યનું કોષ્ટક
અનાજ ઉત્પાદનો માટે pH મૂલ્યનું કોષ્ટક: 100 સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાક અને પીણાં (114 ગ્રામ પર આધારિત) નો અંદાજિત સંભવિત રેનલ એસિડ લોડ (mEq/100g માં PRAL). રીમર અને માંઝ, અમેરિકન ડાયેટીક એસોસિએશન 1995ના જર્નલમાંથી સંશોધિત; 95:791-797.
અનાજ અને લોટના PH મૂલ્યો
| અનાજ અને લોટ | પીએચ મૂલ્ય (PRAL મૂલ્ય) | એસિડિક / મૂળભૂત |
|---|---|---|
| અમરંથ | 7,5 | S |
| બિયાં સાથેનો દાણો | 3,7 | S |
| કોર્નફલેક | 6,0 | S |
| જોડણી | 8,8 | S |
| જવ | 5,0 | S |
| લીલા સ્પેલિંગ આખા ભોજન | 8,8 | S |
| ઓટના લોટથી | 10,7 | S |
| બાજરી | 8,6 | S |
| કોર્ન | 3,8 | S |
| ચોખા, husked | 4,6 | S |
| ચોખા, છાલ અને રાંધેલા | 1,7 | S |
| ચોખા, છાલ વગરના | 12,5 | S |
| રાઈનો લોટ | 4,4 | S |
| આખો રાઈનો લોટ | 5,9 | S |
| ઘઉંનો લોટ | 6,9 | S |
| આખા ઘઉંનો લોટ | 8,2 | S |
પાસ્તાના PH મૂલ્યો
| પાસ્તા | પીએચ મૂલ્ય (PRAL મૂલ્ય) | એસિડિક / મૂળભૂત |
|---|---|---|
| ઇંડા નૂડલ્સ | 6,4 | S |
| મકારોની | 6,1 | S |
| સ્પાઘેટ્ટી | 6,5 | S |
| સ્પાઈટઝલ | 9,4 | S |
| આખા ઘઉંની સ્પાઘેટ્ટી | 7,3 | S |
બ્રેડ pH મૂલ્યો
| બ્રેડ | પીએચ મૂલ્ય (PRAL મૂલ્ય) | એસિડિક / મૂળભૂત |
|---|---|---|
| ગ્રેહામ બ્રેડ | 7,2 | S |
| પમ્પપરનિકેલ | 4,2 | S |
| રાઈ બ્રેડ | 4,1 | S |
| રાઈ ક્રિસ્પબ્રેડ | 3,3 | S |
| મિશ્ર રાઈ બ્રેડ | 4,0 | S |
| આખા ઘઉંની બ્રેડ | 5,3 | S |
| સફેદ બ્રેડ | 3,7 | S |
| ઘઉંની બ્રેડ | 1,8 | S |
| મિશ્ર ઘઉંની બ્રેડ | 3,8 | S |
| રસ્ક | 5,9 | S |
