રાષ્ટ્રીય પોષણ સર્વે II (એનવીએસ II, 2008) માં, જર્મની માટે વસ્તીના આહાર વર્તનની તપાસ કરવામાં આવી હતી અને તે બતાવવામાં આવ્યું હતું કે આ મેક્રો- અને સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો (મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો) સાથેના રોજિંદા પોષક તત્વોના વપરાશને કેવી અસર કરે છે.
જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (ડીજીઈ) ની ઇનટેક ભલામણો (ડીએ-સીએચ સંદર્ભ મૂલ્યો) નો ઉપયોગ પોષક સપ્લાયના આકારણી માટેના આધાર તરીકે થાય છે. એનજીએસ II માં નિર્ધારિત પોષક તત્વોની તુલના, ડીજીઇની ભલામણો સાથે બતાવે છે કે જર્મનીમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો (મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો) વધુ વારંવાર ઓછા પ્રમાણમાં આવે છે.
માટે સોડિયમ, સંદર્ભ મૂલ્યોનું નિર્માણ જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (ડીજીઇ) દ્વારા વર્ષ 2016 માં કરવામાં આવ્યું હતું. હવે પૂરતા પ્રમાણમાં અંદાજિત મૂલ્ય સોડિયમ સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટેનું સેવન આપવામાં આવે છે, જ્યારે પહેલાં તે ન્યૂનતમ સેવન માટેનું અંદાજિત મૂલ્ય હતું.
પુરવઠાની પરિસ્થિતિ અંગે, તે કહી શકાય:
- માટે ઇનટેક ભલામણ સોડિયમ બધા વય જૂથોમાં પુરુષો દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.
- સ્ત્રીઓમાં, માત્ર 9% સોડિયમના સૂચિત દૈનિક ઇન્ટેક સુધી પહોંચતા નથી.
- સૌથી વય જૂથમાં (14-18 વર્ષ), પ્રમાણ 13% ની તુલનાએ થોડું વધારે છે. તેવી જ રીતે 19-24 વર્ષની વયજૂથની સ્ત્રીઓ (14%).
- સૌથી વધુ પુરૂ પાડવામાં આવતી સ્ત્રીઓમાં 321 મિલિગ્રામ સોડિયમનો અભાવ છે. આ ભલામણ કરેલા સેવનના 21.4% ની દૈનિક ખામીને અનુરૂપ છે.
- સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને તેમના સગર્ભાવસ્થા વગરના અથવા સ્તનપાન ન કરનારા સાથીઓની તુલનામાં સોડિયમની કોઈ વધારાની જરૂર નથી. આમ, બિન-ગર્ભવતી અથવા ન-સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે સમાન પુરવઠાની પરિસ્થિતિ તેમને લાગુ પડે છે.
- જર્મનીમાં, 80% થી 90% સોડિયમ સોડિયમ તરીકે દાખલ થાય છે ક્લોરાઇડ (ટેબલ મીઠું). દરરોજ 6 ગ્રામ ટેબલ મીઠાની માત્રા (સોડિયમના 2.4 ગ્રામને અનુરૂપ), જે ડીજીઇ દ્વારા સ્વીકાર્ય માનવામાં આવે છે, તે જર્મન વસ્તીમાં બહુમતીથી વધી ગઈ છે.
ડીજીઇની ઇન્ટેક ભલામણો તંદુરસ્ત અને સામાન્ય વજનવાળા લોકોની જરૂરિયાતો પર આધારિત હોવાથી, વ્યક્તિગત વધારાની જરૂરિયાત (દા.ત. આહાર, ઉત્તેજક વપરાશ, લાંબા ગાળાની દવા વગેરે) ડીજીઇની ઇન્ટેક ભલામણોથી ઉપર હોઈ શકે છે.
