શું horseradish તંદુરસ્ત છે?
હોર્સરાડિશ એ સફેદ-બ્રાઉન મૂળ છે. હોર્સરાડિશમાં આવશ્યક સરસવનું તેલ જ્યારે ઘસવામાં આવે છે અથવા કાપવામાં આવે છે ત્યારે તે બહાર આવે છે, જ્યારે ખાવાથી આંખોમાં પાણી આવે છે અને સ્વાદ તીખો હોય છે. આ એક બીજું કારણ છે કે મોટાભાગના લોકો તેમની પ્લેટ પર માત્ર થોડી માત્રામાં જ મૂળ નાખે છે.
એક ચમચી હોર્સરાડિશ (લગભગ 15 ગ્રામ)માં માત્ર સાત કેલરી હોય છે, જેમાં એક ગ્રામથી ઓછી ચરબી અને પ્રોટીન હોય છે અને લગભગ બે ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે.
મૂલ્યવાન ઘટકો
હૉર્સરાડિશને શું સ્વસ્થ બનાવે છે તે તેના અન્ય ઘટકો છે. તે ઓફર કરવા માટે ઘણું બધું છે: ઉદાહરણ તરીકે, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોલિક એસિડ જેવા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો.
તેમાં વિટામિન C, B1 અને 2, B6, ફ્લેવોનોઇડ્સ ફ્લેવોન અને ક્વેર્સેટિન પણ હોય છે. તેમાં નીચેના એમિનો એસિડ્સ પણ છે, અન્યો વચ્ચે:
- આર્જીનાઇન
- હિસ્ટિડિન
- leucine
- લીસીન
- Aspartic એસિડ
- ગ્લુટામિક એસિડ
હોર્સરાડિશમાં ડાયેટરી ફાઇબર્સ લિગ્નિન અને પોલીયુરોનિક એસિડ, એન્ઝાઇમ હોર્સરાડિશ પેરોક્સિડેઝ અને મસ્ટર્ડ ઓઇલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ પણ હોય છે, જે તેને તીક્ષ્ણતા આપે છે.
આ ઘટકો માટે આભાર, horseradish એક બળતરા વિરોધી, એન્ટિવાયરલ અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે.
પેશાબ અને શ્વસન માર્ગના ચેપમાં મદદ કરે છે
આ અસરને લીધે, હોર્સરાડિશ રુટને બ્રોન્ચી, સાઇનસ અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તારના તીવ્ર બળતરા રોગો માટે મંજૂર કરવામાં આવે છે. તે અન્ય તબીબી સારવારના પગલાંને સમર્થન આપી શકે છે.
સુધારેલ રક્ત પરિભ્રમણ
અમુક હોર્સરાડિશ અર્ક, ખાસ કરીને એન્ઝાઇમ એચઆરપી, પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપતી અને વાસોડિલેટીંગ અસર ધરાવે છે. તેનાથી લોહીનો પ્રવાહ સુધરે છે.
આ રીતે, હોર્સરાડિશ - બહારથી લાગુ - હળવા સ્નાયુના દુખાવા માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે.
પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે
હોર્સરાડિશ પણ સ્વસ્થ પાચનને ટેકો આપી શકે છે. અમુક ઉત્સેચકો પિત્તના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ખાધા પછી ચરબીને પચાવવામાં મદદ કરે છે. તે શરીરને વિવિધ "કચરા ઉત્પાદનો" ઉત્સર્જન કરવામાં પણ મદદ કરે છે. હોર્સરાડિશ આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરવામાં અને તેમાં રહેલા ફાઇબરને કારણે કબજિયાત અટકાવવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
horseradish કેવી રીતે વાપરી શકાય?
હોર્સરાડિશનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે કરી શકાય છે. અહીં થોડા ઉદાહરણો છે:
- રસોડામાં, તમે મસાલા તરીકે horseradish નો ઉપયોગ કરી શકો છો: કાં તો પાવડર તરીકે શુદ્ધ, તાજી લોખંડની જાળીવાળું અથવા ક્લાસિક ક્રીમ્ડ horseradish જેવી તૈયારીના સ્વરૂપમાં. તેનો ઉપયોગ માછલી અને માંસની વાનગીઓ, ચટણીઓ અને શાકભાજીને શુદ્ધ કરવા માટે થઈ શકે છે.
- હોર્સરાડિશ મધનો ઉપયોગ ઉધરસ અને શરદી માટે ઘરગથ્થુ ઉપચાર તરીકે થાય છે: મધ સાથે છીણેલું અથવા બારીક સમારેલા હોર્સરાડિશને મિક્સ કરો અને મિશ્રણને 24 કલાક માટે સ્ક્રુ-ટોપ જારમાં રેડવા માટે છોડી દો. પછી સહેજ ગરમ કરો (આ મધને વધુ પ્રવાહી બનાવે છે), હોર્સરાડિશને ગાળી લો અને મધને સ્ક્રુ-ટોપ જારમાં સ્ટોર કરો.
- હળવા સ્નાયુના દુખાવા અને તાણ માટે હોર્સરાડિશ કોમ્પ્રેસ બનાવવા માટે, મૂળને છીણી લો, જો જરૂરી હોય તો તેને થોડું પાણીથી ભીની કરો અને મિશ્રણને સુતરાઉ કાપડ પર ફેલાવો. તેને ફોલ્ડ કરો અને તેને પીડાદાયક, તંગ વિસ્તાર પર મૂકો.
- હૉર્સરાડિશ અર્ક ધરાવતી ગોળીઓ અથવા કૅપ્સ્યુલ્સ જેવી તૈયારીઓ પણ છે, જે સિસ્ટીટીસ અથવા શ્વસન ચેપમાં મદદ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે.
ઔષધીય છોડ પર આધારિત ઘરગથ્થુ ઉપચારની તેમની મર્યાદા છે. જો તમારા લક્ષણો લાંબા સમય સુધી ચાલુ રહે છે અને સારવાર છતાં સુધારો થતો નથી અથવા વધુ ખરાબ થતો નથી, તો તમારે હંમેશા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
હોર્સરાડિશ: આડઅસરો
horseradish ની આડઅસરો વિશે થોડું જાણીતું છે. જો કે, તેની તીક્ષ્ણતાને કારણે તમારે તેનો ઉપયોગ થોડો ઓછો કરવો જોઈએ. જેમ કે સરસવના તેલ ત્વચા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને આંખોને બળતરા કરી શકે છે, તે હોર્સરાડિશ સાથે સીધા અથવા લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં આવવું જોઈએ નહીં. નહિંતર બળતરા થવાનું જોખમ રહેલું છે.
સ્ત્રીઓએ સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અતિશય સંકેન્દ્રિત સ્વરૂપમાં હોર્સરાડિશ ન લેવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે સિસ્ટીટીસ માટે દવા અથવા ઉપાય તરીકે, અન્યથા આવશ્યક તેલ અકાળ પ્રસૂતિને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
horseradish ખરીદો અથવા તેને જાતે ઉગાડો
horseradish મેળવવાની એક રીત તેને જાતે ઉગાડવી છે. જો કે, દરેક પાસે આ વિકલ્પ નથી. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને સુપરમાર્કેટ અથવા ઓર્ગેનિક માર્કેટમાંથી ખરીદી શકો છો. કાં તો તાજા મૂળ તરીકે અથવા ટેબલ હોર્સરાડિશ, મસ્ટર્ડ અથવા ક્રીમ અથવા બરણીમાં અન્ય તૈયારીઓ તરીકે.
તમે દવાની દુકાનો અને ફાર્મસીઓમાં હોર્સરાડિશ (દા.ત. કેપ્સ્યુલ્સ, પાવડર, ગોળીઓ) ધરાવતી તૈયાર તૈયારીઓ પણ ખરીદી શકો છો.
horseradish શું છે?
horseradish (Armoracia rusticana) શું છે? સફેદ-ભૂરા રંગની “સ્ટીક” એ મૂળ શાકભાજી છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય રીતે કહીએ તો, હોર્સરાડિશ ક્રુસિફેરસ પરિવારની છે અને જ્યારે તે જમીનની વાત આવે છે ત્યારે તે ખૂબ જ બિનજરૂરી છે. તે લગભગ ગમે ત્યાં વધે છે, આંશિક છાયામાં પણ. જો કે, હોર્સરાડિશ ખાસ કરીને ભેજવાળી, છૂટક હ્યુમસ પસંદ કરે છે.
સફેદ-ભૂરા મૂળને સૌથી જૂના ખેતી અને ઔષધીય છોડ ગણવામાં આવે છે. 12મી સદીમાં હોર્સરાડિશ પહેલેથી જ ઉગાડવામાં આવી રહી હતી અને સાધ્વી અને ઉપચાર કરનાર હિલ્ડગાર્ડ વોન બિન્જેનના લખાણોમાં તેનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો.
એકવાર વાવેતર કર્યા પછી, horseradish છુટકારો મેળવવો મુશ્કેલ છે. મૂળના ટુકડાઓ જે જમીનમાં રહે છે તે વધતા જ રહે છે - ખરેખર ફેલાય છે. નહિંતર, તે કરકસરિયું છે, થોડી કાળજીની જરૂર છે અને ખાતરની જરૂર નથી.
પરિણામે, હોર્સરાડિશ હજી પણ એવા સ્થળોએ ઉગે છે જ્યાં ખેતરો અને બગીચા લાંબા સમયથી અદૃશ્ય થઈ ગયા છે. આથી જ આ છોડ, જે મૂળ દક્ષિણ-પૂર્વ યુરોપમાંથી આવે છે, તે જંગલી હોર્સરાડિશ તરીકે પણ અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેમાં કોઈ પણ પ્રકારની કાળજી લીધા વિના મોટા, વિસ્તરેલ પાંદડાઓ હોય છે, પ્રાધાન્ય નદીના કાંઠે અથવા ભીના ઘાસના મેદાનોમાં.
સામાન્ય પાંદડા ઉપરાંત, જે એક મીટર ઉંચા સુધી વધી શકે છે, જંગલી હોર્સરાડિશ તેના કોણીય દાંડી અને સામાન્ય રીતે ખોટા આકારના મૂળ દ્વારા પણ ઓળખી શકાય છે.
શિયાળુ શાકભાજી તરીકે, હોર્સરાડિશ ઓક્ટોબરથી જાન્યુઆરી સુધી લણવામાં આવે છે. જો તમે તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો તો તે શ્રેષ્ઠ રહે છે.
