શું આપણા ફૂડની ગુણવત્તા તેના કરતા વધારે ખરાબ છે?

જ્યારે ગ્રાહકોને પૂછવામાં આવે છે કે શું તેઓ અમારા ખોરાકની ગુણવત્તાને ભૂતકાળની તુલનામાં વધુ સારી, ખરાબ અથવા સમાન માને છે, તો ઘણા કહે છે કે તેઓને લાગે છે કે તે વધુ ખરાબ છે. શું આ ખરેખર કેસ છે? શું ભૂતકાળમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ખોરાકનું ઉત્પાદન થતું હતું?

"ગુણવત્તા" શબ્દની ઘણી વ્યાખ્યાઓ છે. ખોરાકના કિસ્સામાં, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા મુખ્યત્વે પોષક મૂલ્ય દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે અને આરોગ્ય મૂલ્ય પરંતુ ઉપયોગ અને આનંદનું મૂલ્ય પણ ઘણું મહત્વ ધરાવે છે. આ એવા ગુણધર્મો છે જે સામાન્ય રીતે શોધી શકાય છે અને ઉત્પાદન ખોરાક પર પણ નિયંત્રિત કરી શકાય છે.

પોષક મૂલ્ય

પોષક તત્ત્વોની ઉપભોક્તાનો અવિશ્વાસ ખાસ કરીને ફળો અને શાકભાજી સાથે સંબંધિત છે. ઘણા માને છે કે સઘન કૃષિ ઉપયોગથી પોષક તત્ત્વોની જમીનમાં ઘટાડો થયો છે અને તે મુજબ, છોડ કે વધવું આ જમીનમાં ઓછા પોષક તત્વો હોય છે જેમ કે વિટામિન્સ અને ખનીજ, જેના પરિણામે પોષણની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થાય છે.

જો કે, આ માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક સમર્થન નથી. સારી લણણી અને શ્રેષ્ઠ ઉપજની ખાતરી કરવા માટે, પાકને ખાસ કરીને ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે અને જમીનના પોષક તત્વોની નિયમિત તપાસ કરવામાં આવે છે. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે છોડની વૃદ્ધિની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ છે, કારણ કે પોષક તત્વોનો પૂરતો પુરવઠો છોડને વધવું અને સારી રીતે ખીલે છે. એક મહત્વપૂર્ણ આડઅસર એ છે કે ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી, આપણે ઘણાને શોષી પણ લઈએ છીએ વિટામિન્સ અને ખનીજ જે આપણી જાળવણીમાં મદદ કરે છે આરોગ્ય.

શું ભૂતકાળમાં ફળો અને શાકભાજીમાં વધુ હતું?

જો આપણે વનસ્પતિ ખોરાકની પોષક સામગ્રીને જોઈએ, તો આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે તે કુદરતી વિવિધતાને આધીન છે. અસંખ્ય પરિબળો વિવિધતાનું કારણ બની શકે છે. જમીન, સ્થાન, આબોહવા, ખેતી પદ્ધતિ, ગર્ભાધાન અને લણણીનો સમય તેમાંના છે. પરંતુ પરિપક્વતા, પરિવહન અને સંગ્રહની ડિગ્રી પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આ કારણોસર, પોષણ મૂલ્ય કોષ્ટકો સામાન્ય રીતે સરેરાશ મૂલ્ય સૂચવે છે.

અગાઉના પોષક મૂલ્યના કોષ્ટકોમાંના ડેટા સાથે વર્તમાન સરેરાશ મૂલ્યોની સરખામણી દર્શાવે છે કે છેલ્લા 5 દાયકામાં સરેરાશ પોષણ મૂલ્યની સામગ્રીમાં માત્ર નજીવી વધઘટ થઈ છે. આ 2004ના પોષણ અહેવાલનું નિષ્કર્ષ છે, જેમાં ઉદાહરણો તરીકે પસંદ કરાયેલા 8 ખોરાકના પોષક મૂલ્યોની સરખામણીનો સમાવેશ થાય છે.

આરોગ્ય મૂલ્ય

જો કોઈ વિશે બોલે છે આરોગ્ય ખોરાકનું મૂલ્ય, તે ખાસ કરીને ખાદ્ય સુરક્ષા વિશે છે. અહીં, આરોગ્યપ્રદ-ઝેરી ગુણવત્તા મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, એટલે કે ઘટકો, ઉમેરણો અથવા હાનિકારક પદાર્થોની સામગ્રી જે આપણા સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

જો આપણે તાજેતરના વર્ષોના ઘણા ખાદ્ય કૌભાંડો પર નજર કરીએ, તો આપણને એવો અહેસાસ થાય છે કે આપણું ભોજન સલામત નથી. આ એ હકીકતને ખોટી પાડે છે કે આજકાલ આપણી પાસે મોટાભાગના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ખૂબ જ ઉચ્ચ સ્તરની સલામતી છે. આ ખોરાકના પરિણામો દ્વારા સાબિત થાય છે મોનીટરીંગ અને વાર્ષિક ખોરાકની દેખરેખ. આ વિષય પર વધુ માટે, અમારી શ્રેણી "શું અમારું ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે?" જુઓ.