ગ્લુટામેટ પ્લાન્ટ પ્રોટીન એક કુદરતી ઉત્પાદન છે. માંસ, માછલી, શાકભાજી અને દૂધ - બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પ્રોટીનવાળા ખોરાકમાં પોષક તત્વો હોય છે, જે જીવનના ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો માટે જરૂરી છે: તે શરીરના કોષોને બનાવવા અને તોડવામાં મદદ કરે છે, મજબૂત બનાવે છે ચેતા અને આધાર આપે છે મગજ કાર્ય.
ગ્લુટામેટ પણ એક ઘટક છે સ્તન નું દૂધ. પરંતુ તે માનવ શરીરમાં પણ ઉત્પન્ન થાય છે, ખાસ કરીને ચેતા કોષોમાં મગજ. ત્યાં તે સેવા આપે છે - કહેવાતા તરીકે ન્યુરોટ્રાન્સમીટર - માહિતીનું પ્રસારણ.
ગ્લુટામેટનો નિષ્કર્ષણ
ગ્લુટામેટ પ્રથમ થી અલગ કરવામાં આવી હતી સીવીડ 90 વર્ષ પહેલાં એશિયામાં.
ત્યારથી, મીઠી, ખાટા, મીઠા અને કડવી ચાર પરંપરાગત સ્વાદ ઉપરાંત, ત્યાં બીજી એક "ઉમામી" કહેવામાં આવે છે. શબ્દ "ઉમામી" (જાપાનીઝ: "સ્વાદિષ્ટતા") એ વર્ણવે છે સ્વાદ ગ્લુટામેટ.
સ્વાદ વધારનાર તરીકે ગ્લુટામેટ
ગ્લુટામેટની થોડી માત્રા ઉમેરીને, વિવિધ સ્વાદ સંવેદના વધારી શકાય છે. જ્યારે તેનો પોતાનો સ્વાદ ઓછો હોય છે, જ્યારે તે ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે તેની સંપૂર્ણ અસર વિકસાવે છે.
આ ફાયદાઓનો ઉપયોગ અન્ન ઉદ્યોગ દ્વારા કરવામાં આવે છે, અને તેથી સ્વાદ વધારનાર ગ્લુટામેટ એ દૈનિક ઉપયોગના ઘણા ખોરાકનો ઘટક છે, ઉદાહરણ તરીકે, બેગ સૂપ્સ, વનસ્પતિ સૂપ, ચિપ્સ અથવા સોસેજ.
ગ્લુટામેટ એલર્જી: ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ સિંડ્રોમ.
ગ્લુટામેટમાં અતિશય દુર્ભાવનાને એટલા માટે આભારી છે કે જેને "ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ સિન્ડ્રોમ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે એલર્જિક ફૂડ રિએક્શન છે. વપરાશ પછી આશરે 15 થી 60 મિનિટ પછી થતાં લક્ષણોમાં આનો સમાવેશ થાય છે.
- માથાનો દુખાવો
- પરસેવો
- પાલ્પિટેશન્સ
