ચાને પાંદડાની ચા અને નાના પાંદડાવાળી ચા તરીકે આપવામાં આવે છે. પર્ણ ચા, જેમાં ચાના આખા પાંદડા હોય છે, તે 1-2% સાથે માત્ર નાની ભૂમિકા ભજવે છે. અત્યાર સુધીમાં સૌથી મોટો હિસ્સો નાના પાંદડાવાળી ચાનો બનેલો છે - કહેવાતી તૂટેલી ચા. પ્રેરણા પાંદડા કરતાં વધુ તીવ્ર હોય છે ચા.
સૌથી નાના પાંદડાના ગ્રેડ, ફેનિંગ્સ અને ધૂળનો ઉપયોગ ઇન્ફ્યુઝન બેગ માટે થાય છે. તેઓ મજબૂત, સુગંધિત પ્રેરણા ઉત્પન્ન કરે છે. લીફ ગ્રેડ માત્ર ચાના પાંદડાના કદ વિશે માહિતી પ્રદાન કરે છે, તેમની ગુણવત્તા વિશે નહીં. મૂળભૂત રીતે, ટી બેગની ગુણવત્તા છૂટક ચાની ગુણવત્તાથી અલગ હોતી નથી.
ઇન્ફ્યુઝન બેગ્સ માટે, ફેનિંગ અને ધૂળ જેવા ઝીણા પાંદડાના ગ્રેડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કારણ કે ઝીણી સિફ્ટિંગ્સ વધુ કેન્દ્રિત હોય છે, જે ચાને શક્ય તેટલા ઓછા સમયમાં તેનો સંપૂર્ણ સ્વાદ વિકસાવવા દે છે. તેથી તેઓ ચાના "ઝડપી" કપ માટે વધુ યોગ્ય છે. હાલમાં, લગભગ 80% ચાનો ઉપયોગ ઇન્ફ્યુઝન બેગના સ્વરૂપમાં થાય છે.
ટીપ્પી કે નારંગી પેકો?
પર્ણ અને તૂટેલા કિસ્સામાં ચા, અન્ય ગ્રેડ અલગ પડે છે. અહીં તે કયા ભાગો પર આધાર રાખે છે ચા પ્લાન્ટ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
- ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો - આ સૉર્ટિંગમાં યુવાન, ફૂલેલા અંકુર અને અંકુરની ટીપ્સનો ઉપયોગ થાય છે.
- નારંગી પેકો - આ બીજી સૌથી નાની ચાની ભાતમાં યુવાન અંકુરના શ્રેષ્ઠ ભાગોનો સમાવેશ થાય છે.
- Pekoe - આ શબ્દ હજુ પણ નાજુક, યુવાન પાંદડાઓનો ઉલ્લેખ કરે છે ચા પ્લાન્ટ અને તેનો અર્થ "વ્હાઇટ ડાઉન" (ચીનીમાંથી) થાય છે.
- ટીપ, ટિપ્પી - આ ઉમેરણ યુવાન, કોમળ ચાના પાંદડાઓની હળવા પાંદડાની ટીપ્સનો સંદર્ભ આપે છે જે ભેળવવામાં આવે ત્યારે તે એટલા ઘાટા થતા નથી.
દાર્જિલિંગ, આસામ કે સિલોન?
વિવિધ પ્રકારની ચાની ગુણવત્તા મુખ્યત્વે ખેતીના વિસ્તાર, લણણીનો સમય અને આબોહવા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ પ્રસિદ્ધ ચા ઉગાડતા વિસ્તારો દાર્જિલિંગ, આસામ અને સિલોન (શ્રીલંકા) ને અનુરૂપ ચાની જાતો છે. નિયમ પ્રમાણે, ચાની લણણી ત્રણ લણણીની ઋતુઓમાં થાય છે: વસંત લણણી (પ્રથમ ફ્લશ), ઉનાળાની લણણી (બીજી ફ્લશ) અને પાનખર લણણી (પાનખર).
સામાન્ય રીતે, ઊંચાઈવાળા વિસ્તારો (દાર્જિલિંગ) માંથી ચા વધુ સારી ગુણવત્તાની હોય છે કારણ કે પાંદડા વધવું વધુ ધીમે ધીમે, તેમને વધુ સુગંધિત સ્વાદ વિકસાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. નીચાણવાળા વિસ્તારોમાંથી ચા સામાન્ય રીતે વધુ મજબૂત અને પ્રેરણામાં ઘાટી હોય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પણ હોઈ શકે છે, દા.ત. શ્રેષ્ઠ જાતો આસામમાંથી આવે છે.
જર્મનીમાં, મોટાભાગની ચા વિવિધ ચા અને પાકના મિશ્રણ તરીકે વેચાય છે. આ સામાન્ય સાથે સુસંગત ગુણવત્તા માટે પરવાનગી આપે છે સ્વાદ આખા વર્ષ દરમ્યાન.
