ના પ્રભાવ સંદર્ભે ખોરાકની ગુણવત્તા, તે પર ભાર મૂકવો જોઇએ કે, સારવાર અને પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિઓ ઉપરાંત, સ્થિતિ પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી કાચા માલનું પણ ઉચ્ચ મહત્વ છે. જો પોષક તત્વો અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો (મેક્રો- અને સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) ના નુકસાનને કારણે કૃષિ ઉત્પાદન દરમિયાન આ પહેલાથી ગુણવત્તામાં ઘટાડો થાય છે, તો પ્રક્રિયા લાંબા સમય સુધી ખામીઓ દૂર કરી શકશે નહીં અથવા ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકશે નહીં. સારી ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રી એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અંતિમ ઉત્પાદનો મેળવવા માટેની પૂર્વશરત છે.
પ્રોસેસીંગ પદ્ધતિઓ ખાદ્ય પદાર્થોના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાની અને શક્ય હોય ત્યાં સુધી તેમના ઘટકોને બચાવવા, તેમની આરોગ્યપ્રદ પરિસ્થિતિ અને પોતને સુધારવા અને તેમનો આનંદ મૂલ્ય વધારવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ફૂડ ઇન્ફેક્શનમાં ફાળો આપતા સુક્ષ્મસજીવોને ખોરાકને અકાળ બગાડથી બચાવવા અને તેના જોખમને ઘટાડવા માટે હાનિકારક અને ગુણાકાર થવાનું બંધ કરવામાં આવે છે. ફૂડ પોઈઝનીંગ. આમ, ફૂડ પ્રોસેસિંગની આવશ્યક ભૂમિકા હોય છે અને તે એકદમ જરૂરી છે.
