સમાનાર્થી
ખોરાક નશો, ખોરાક ઝેર, ખોરાક નશો
વ્યાખ્યા
ફૂડ પોઇઝનિંગ શબ્દ એ ખોરાક / પોષણ સાથેના ઇન્જેસ્ટિક્સના ઝેરને કારણે થતા જઠરાંત્રિય રોગનું વર્ણન કરે છે. આ ઝેર ઝેર છે જેમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે બેક્ટેરિયા, ફૂગ, છોડ, ધાતુઓ, તેમના સંયોજનો અથવા દરિયાઇ પ્રાણીઓ. દ્વારા ફૂડ પોઇઝનિંગ બેક્ટેરિયા જેમ કે સ્ટેફાયલોકૉકસ એરિયસ, બેસિલસ સેરીઅસ અને ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફિરિજેન્સ (એન્ટરટોક્સિન ઉત્પાદકો) પ્રમાણમાં સામાન્ય છે, પરંતુ બિનઆયોજિત કેસની સંખ્યા પણ વધારે દર્શાવે છે.
જર્મનીમાં, દર વર્ષે માત્ર 10 થી 30 વ્યક્તિ ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમના કારણે ખોરાકની ઝેરથી પીડાય છે, યોગ્ય ખોરાકની સ્વચ્છતા માટે આભાર. સામાન્ય રીતે, ફૂડ પોઇઝનિંગની આવર્તન પર ડેટા એકત્રિત કરવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે એક તરફ ઘણા કિસ્સા નોંધાયા નથી અને બીજી તરફ નશો / ફૂડ પોઇઝનિંગની શંકા પહેલાથી જ આપવામાં આવી છે. ઝેરના મૌખિક સેવનથી ફૂડ પોઇઝનિંગ થાય છે.
આના નીચેના મૂળ હોઈ શકે છે: ઝેર બનાવવું બેક્ટેરિયા સમાવેશ થાય છે સ્ટેફાયલોકૉકસ એરિયસ, બેસિલિયસ સેરીઅસ, ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફિરિજેન્સ અને ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ. તેમના ઝેર ઘણીવાર ડેરી અથવા ઇંડા ઉત્પાદનો, માંસ, માછલી અથવા મેયોનેઝ (બટાકાની કચુંબર) માં સમાયેલ છે. ફૂગના ઝેરના કારણો કે જે ખોરાકના ઝેરનું કારણ બને છે તે છે એમેટોક્સિન (ગ્રીન સીપ સહિત), મસ્કરીન (ટોડસ્ટૂલ) અથવા ઓરેલેનિન (નારંગી શિયાળ ર rouગ સહિત).
છોડમાં સમાયેલ ઝેરમાં એટ્રોપિન, સ્કopપોલામાઇન અથવા સlanલેનાઇન શામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે નાઇટશેડ છોડમાંથી. મેટલ્સ કે જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બને છે તેમાં આર્સેનિક અથવા લીડ શામેલ છે. પફર માછલીના ટેટ્રોડોટોક્સિન (અન્ય લોકો વચ્ચે), કેટલાક સ્નાયુઓના સxક્સિટોક્સિન તેમજ કેટલાક યુનિસેલ્યુલર સજીવના સિગુઆટોક્સિન (ડાયનોફ્લેજેલેટ્સ) દરિયાઇ પ્રાણીઓના ઝેરથી સંબંધિત છે, જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બની શકે છે.
- બેક્ટેરિયા
- મશરૂમ્સ
- છોડ
- ધાતુઓ / ધાતુના સંયોજનો
- માછલી / શેલફિશ
ફૂડ પોઇઝનિંગનું નિદાન મુખ્યત્વે ડimarક્ટર દ્વારા આધારે કરવામાં આવે છે તબીબી ઇતિહાસ અને ક્લિનિકલ ચિત્ર. એ તબીબી ઇતિહાસ જો ફૂડ પોઇઝનિંગનું સૂચક છે જો ઘણા લોકો છેલ્લા 16 કલાકની અંદર એક સાથે ખાતા સમાન લક્ષણોની ફરિયાદ કરે છે. ચોક્કસ સંજોગોમાં, પીવામાં ખાવામાં અનુરૂપ ઝેરની શોધ શક્ય છે.
બોટ્યુલિઝમના કિસ્સામાં, ઝેરની હાજરી માટે, ફૂડ પોઇઝનિંગના નિદાન માટે, omલટી, સ્ટૂલ, સીરમ અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની પણ તપાસ કરી શકાય છે. ફૂડ પોઇઝનિંગની સારવાર પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ રિપ્લેસમેન્ટ દ્વારા કરવામાં આવે છે. કેટલાક બેક્ટેરિયલ પેથોજેન્સ માટે, એન્ટીબાયોટીક્સ વહીવટ કરી શકાય છે.
ચોક્કસ ઝેર સામે એન્ટીડoteટ એડમિનિસ્ટ્રેશન એ એક રોગનિવારક વિકલ્પ પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સીસાના ઝેરના કિસ્સામાં ચેલેટીંગ એજન્ટોનું વહીવટ. બોટ્યુલિઝમની સારવારમાં આંતરડામાંથી ઝેર દૂર કરવા માટે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ ઇવેક્યુએશનનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, એન્ટિટોક્સિન નિશુલ્ક બોટ્યુલિઝમ ઝેરને હાનિકારક બાંધવા અને રેન્ડર કરવા માટે આપવામાં આવે છે. જો શ્વસન લકવો પહેલાથી જ થઈ ગયો હોય, તો દર્દી પણ હવાની અવરજવરમાં રહે છે.
