આ તજ કેસિઆ એ સદાબહાર ઝાડ છે લોરેલ કુટુંબ, જેની સૂકા છાલથી કસિઆ છે તજ મેળવેલ છે. મૂળ દક્ષિણના ચાઇના, તજ કેસિઆ માં અલગ છે સ્વાદ અને સાચા તજમાંથી ઘટકો, જેને સિલોન તજ પણ કહેવામાં આવે છે, જે પણ લોરેલ કુટુંબ. કેસિયા તજ એક લાક્ષણિક મીઠી-તીખી સ્વાદ વિકસાવે છે અને મોટે ભાગે તેનો ઉપયોગ મીઠાઈના સ્વાદ માટે યુરોપમાં થાય છે.
તજ કસીઆની ઘટના અને વાવેતર.
તજ કસિઆના દેખાવમાં લાક્ષણિકતા એ છે કે છાલ, જે તેર મીલીમીટરની જાડાઈ સુધી હોઈ શકે છે, શાખાઓ અને પર્ણસમૂહમાં સુગંધિત સુગંધ હોય છે. તજ કસિઆ (તજ કેસિઆ) એ સદાબહાર ઝાડ છે લોરેલ કુટુંબ (લૌરેસી) ની વૃદ્ધિ twelveંચાઈ સાથે બાર મીટર સુધીની, સારી સ્થળોએ પંદર મીટર સુધી પણ. આ ઝાડ, જેને જર્મન બોલતા દેશોમાં છાલ અથવા અંગ્રેજી અથવા ચાઇનીઝ તજ પણ કહેવામાં આવે છે, તે કદાચ દક્ષિણમાં ઉત્પન્ન થયો ચાઇના. આજના મુખ્ય વાવેતરના ક્ષેત્રોમાં જોવા મળે છે ચાઇના અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયન દેશોમાં. તજ કસિઆ સાચા તજથી ભિન્ન છે, જેને સિલોન તજ પણ કહેવામાં આવે છે, જે તેની પોતાની જાતિઓ સ્થાપિત કરે છે, પરંતુ તે લોરેલ પરિવારમાં શામેલ છે. તજ કસિઆના દેખાવમાં લાક્ષણિકતા એ છે કે છાલ, તેર મીલીમીટર જાડા, શાખાઓ અને પર્ણસમૂહમાં સુગંધિત સુગંધ હોય છે. સુખદ અને લાક્ષણિકતા મીઠી અને તીખી ગંધ મુખ્યત્વે કારણે છે સિનામલ્ડેહાઇડ તે સમાવે છે. તજ કassસિયાની ફૂલોની મોસમમાં ઉત્તર ગોળાર્ધમાં ઉગાડતા ઝાડ માટે જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધીની હોય છે. સૂકા છાલને નાના રોલ્સમાં ફેરવવામાં આવે છે અને તે તજની લાકડીઓ તરીકે વેચાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, તજ કસિઆની છાલ જમીનની અંદર છે પાવડરછે, જે ઘણીવાર ભળી જાય છે ખાંડ અને સ્વાદ ડેઝર્ટ માટે તજ ખાંડ તરીકે વપરાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સૂકા છાલને ડ્રગ તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને તે સિનામોમી કેસિઆ કોર્ટેક્સ, કેસિઆ લિગ્નીઆ અને અન્ય જેવા વિવિધ નામોમાં વેચાય છે. કેશીઆના ફૂલો અથવા નાના ફળોનો ઉપયોગ દવા બનાવવા માટે પણ થાય છે (કેસિઆ ફ્લોસ). તેલ, ઓલિયમ તજ, છાલના કચરામાંથી અને વરાળ નિસ્યંદન દ્વારા પર્ણસમૂહ કા isવામાં આવે છે અને તેને ચાઇનીઝ તજ તેલ અથવા કેસિઆ તેલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
અસર અને એપ્લિકેશન
કેસિયા તજ મુખ્ય ઘટકો આવશ્યક તેલ, કુમરિન અને છે મ્યુસિલેજ. કેસિઆ આવશ્યક તેલ મુખ્યત્વે સમાવે છે સિનામલ્ડેહાઇડ, તજ એસિટેટ, ડાઇટરપેન્સ અને પ્રોન્થોસાઇઆનિડિન્સ. કેસિયા તજથી વિપરીત, સાચું અથવા સિલોન તજ ફક્ત ખૂબ ઓછી સાંદ્રતામાં કુમરિન ધરાવે છે. જ્યારે એક કિલોગ્રામ કેસિયા તજમાં બે ગ્રામ કુમરિન હોય છે, તે જ પ્રમાણમાં સિલોન તજ માત્ર 0.02 ગ્રામ સમાવે છે. કુમરિન એ એક સુગંધ અને સુગંધિત પદાર્થ છે જે બતાવવામાં આવી છે યકૃત-ડામેજિંગ અસરો અને કાર્સિનોજેનિક હોવાની શંકા છે. જર્મન ફેડરલ Officeફિસ ફોર રિસ્ક એસેસમેન્ટ (બીએફઆર) તેથી કુમરિન માટે કડક મર્યાદા રજૂ કરી છે. ઘણા લોકો માટે, તજનો વિચાર ક્રિસમસ કૂકીઝ અને સાથે સંગઠનોને ઉત્તેજિત કરે છે એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મસાલા, તેમજ ચોખાના ખીર જેવા ચોક્કસ મીઠાઈઓ. અરેબી ભાષામાં, ભારતીય અને દૂરના પૂર્વીય ભોજનમાં, જોકે, તજ સિંગલ તરીકે વધુ વ્યાપક ભૂમિકા ભજવે છે મસાલા અથવા મસાલાના મિશ્રણના ઘટક તરીકે. એક તરીકે તજ સંદર્ભો મસાલા ચાઇનીઝ હર્બલ બુકમાં 2,700 બીસીની શરૂઆતમાં મળી શકે છે. કાસિયા તજ લાકડી તજ તરીકે કાં તો ટ્યુબ જેવા રોલ્ડ-અપ ટુકડાઓ અથવા જમીનના સ્વરૂપમાં વાપરી શકાય છે. સ્ટીક તજ સ્વરૂપમાં, વાસ્તવિક તજ પહેલાથી જ બાહ્ય રીતે કેસિઆ તજથી અલગ પાડી શકાય છે. સિલોન તજની નાની ટ્યુબ અથવા લાકડીઓ એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે કે તે સંપૂર્ણપણે ભરાય છે - સિગારની અંદરની જેમ, કારણ કે તેમાં એકબીજામાં ફેરવાયેલા અનેક સ્તરો હોય છે. કેસિયા તજની લાકડીઓ નાના ટ્યુબ જેવું લાગે છે, કારણ કે તે સામાન્ય રીતે ફક્ત એક (ગાer) સ્તરથી વળેલું હોય છે. જ્યારે સ્ટીક તજનો ઉપયોગ પકવવાની પ્રક્રિયા માટે થાય છે, ત્યારે તે સામાન્ય રીતે કોઈક સમયે વાનગી અથવા અથાણાંવાળા ફળમાંથી કા .ી નાખવામાં આવે છે. કેસીઆ તજ ઉમેરવા માટે પણ વાપરી શકાય છે મસાલા અને માંસની વાનગીઓને સ્વાદ જેવા કે રમતના સ્ટ્યૂ અને લેમ્બ અને મરઘાં. શેકેલા ડુક્કરનું માંસનું પોપડો પણ તજ સાથે ખાસ રસપ્રદ સ્વાદની નોંધ આપી શકાય છે. જો અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરવામાં આવે તો લાકડી તજ તેની સુગંધ ત્રણ વર્ષ સુધી રાખી શકે છે.
આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ.
માટે મહત્વ આરોગ્ય અને ચયાપચય ખાસ કરીને આવશ્યક તેલોને પ્રગટ કરે છે, જે વેપારમાં કેસિઆ તેલ અથવા ચિની તજ તેલ તરીકે પણ સૂચિબદ્ધ છે. કેસિયા તજના ઘટકોમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને ફૂગિસ્ટાટિક અસર હોય છે. આનો અર્થ એ કે તેઓ હાનિકારક ફૂગના વિકાસને રોકી શકે છે. તે દસ્તાવેજ છે કે 11 મી સદીની શરૂઆતમાં "ખરાબ રસને ઘટાડવા અને સારા રસને પ્રોત્સાહન આપવા" માટે તજ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવી હતી. આયુર્વેદમાં તેમજ પરંપરાગત ચિની દવા (ટીસીએમ) તજ તેનું સ્થાન ધરાવે છે. ટીસીએમમાં, તજનો ઉપયોગ આંતરિક માટે અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે કરવામાં આવે છે ઠંડા, તણાવ અને ગરીબ પરિભ્રમણ. સામે કેસિયા તજનો રોગનિવારક ઉપયોગ પેટનું ફૂલવું, સપાટતા અને હળવા, ખેંચાણવાળા વિકાર પાચક માર્ગ આજે તેમજ કાબુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે ભૂખ ના નુકશાન. ગતિશીલતા પર કેસિઆ તજનો સકારાત્મક પ્રભાવ, આંતરડાના પેરીસ્ટાલિસિસની ખાતરી આપવામાં આવે છે. ની સારવાર માટે નમ્ર અસર પાચન સમસ્યાઓ ઉકળતા ગરમ સાથે કચડી તજની છાલ ઉપર ઉકાળીને તૈયાર કરેલી ચા સાથે મેળવી શકાય છે પાણી. તજ ટિંકચર નર્વસ નબળાઇના ઉપચાર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, સપાટતા, પેટ નબળાઇ અને માટે ઉબકા. નિષ્ણાતો હાલમાં ચર્ચા કરી રહ્યા છે કે કેસિયા તજ છે કે કેમ રક્ત ખાંડ ગુણધર્મો ઘટાડવી જે પ્રકાર 2 ની શરૂઆતમાં વિલંબ પણ કરી શકે છે અથવા તો અટકાવી શકે છે ડાયાબિટીસ. સૂકા છાલ, ફૂલો જે પહેલાથી જ યુવાન ફળો અને પાંદડામાં વિકસિત થયા છે અર્ક સ્ટીમ નિસ્યંદન દ્વારા મેળવાયેલ સક્રિય ઘટકો તરીકે પણ સેવા આપે છે જેના માટે ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ ઉપયોગ કરે છે.
