કલરન્ટ્સનો ઉપયોગ રંગની ખોટ અને પ્રક્રિયા અને સંગ્રહને કારણે થતા ફેરફારોની ભરપાઈ કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જે તેમને વધુ સારી ગુણવત્તા દર્શાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. તેઓ ખોરાકના દેખાવને સુધારવાનો પણ હેતુ ધરાવે છે, જેથી તેઓ ગ્રાહકો માટે વધુ આકર્ષક દેખાય. કલરન્ટ્સ માત્ર થોડા ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે અને માત્ર નાનામાં… રંગો
સુગંધ વધારનારા એ ખોરાકમાં ઉમેરણો છે જે ખોરાકની સુગંધ અથવા તેની પોતાની સુગંધ વગર સ્વાદને વધારે છે. તેઓ મુખ્યત્વે કાર્બનિક પદાર્થોના જૂથમાંથી આવે છે. તેઓ પ્રાધાન્યમાં એવા ખાદ્યપદાર્થોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે કે જેમણે પ્રોસેસિંગ (ફ્રીઝિંગ, હીટિંગ, ડ્રાયિંગ)ને કારણે તેમના પોતાના સ્વાદના ઘટકો આંશિક રીતે ગુમાવ્યા છે. તેમના ગુણધર્મોને લીધે, સ્વાદ ... ફ્લેવર એન્હાન્સર
સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવા માટે પ્રિઝર્વેટિવ્સ (સમાનાર્થી: પ્રિઝર્વેટિવ્સ) એન્ટિમાઇક્રોબાયલ બાયોસાઇડ્સ (પદાર્થો અથવા તૈયારીઓ કે જે તેમના હેતુસર ઉપયોગ મુજબ, જીવંત જીવોને મારવા અથવા ઓછામાં ઓછા તેમના મહત્વપૂર્ણ કાર્યને મર્યાદિત કરવાની મિલકત ધરાવે છે) તરીકે સેવા આપે છે. તેઓ બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ્સ અને મોલ્ડ દ્વારા ખોરાકના બગાડને અટકાવવાના હેતુથી છે અને આમ ખતરનાક રોગોની ઘટના જેમ કે… પ્રિઝર્વેટિવ્સ
એસિડિટી રેગ્યુલેટર એ ફૂડ એડિટિવ્સ છે જેનો ઉપયોગ એસિડિટી અથવા મૂળભૂતતા અને આ રીતે ખાદ્ય ઉત્પાદનના ઇચ્છિત pHને સ્થિર રાખવા માટે થાય છે. ખોરાકના સંગ્રહ દરમિયાન, તેમની એસિડિટી બદલાઈ શકે છે. આ એસિડ ઉમેરીને વધારી શકાય છે અને મૂળભૂત (આલ્કલાઇન) પદાર્થો ઉમેરીને ઘટાડી શકાય છે. મોટાભાગના એસિડિટી નિયમનકારો રાસાયણિક રીતે એસિડ અથવા આલ્કલીસને બફર કરી શકે છે તેથી ... એસિડ નિયમનકારો: તેઓ શું કરે છે?
સ્વીટનર્સ કૃત્રિમ રીતે (કૃત્રિમ રીતે) ઉત્પાદિત અથવા કુદરતી મૂળના હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. ખાંડના અવેજી સાથે, તેઓ યુરોપિયન યુનિયનમાં મંજૂર ફૂડ એડિટિવ્સના કાર્યાત્મક વર્ગ "સ્વીટનર્સ" બનાવે છે. સ્વીટનર્સને ઘટકોની સૂચિમાં "સ્વીટનર્સ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે અને તે ઇ-નંબર સાથે પણ બતાવવામાં આવે છે અથવા… મીટેન્સર્સ
જાડા કરનારા એજન્ટો, જેને જાડું અથવા બાઈન્ડર પણ કહેવાય છે, તે સામાન્ય રીતે છોડ અને શેવાળમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેમને હાઇડ્રોકોલોઇડ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે પોલિસેકરાઇડ્સ (બહુવિધ શર્કરા) ના જૂથનો સંદર્ભ આપે છે જે પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને જેલ કરવાની ઉચ્ચ ક્ષમતા ધરાવે છે. પાણીને બાંધવાની તેમની ક્ષમતાને કારણે, જાડાઓને સામાન્ય રીતે જલીય દ્રાવણમાં ઉમેરવામાં આવે છે ... થાઈનર
ખાંડના વિકલ્પનો ઉપયોગ ખોરાકમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. સ્વીટનર્સ સાથે મળીને, તેઓ યુરોપિયન યુનિયનમાં મંજૂર થયેલા ફૂડ એડિટિવ્સના કાર્યાત્મક વર્ગ "સ્વીટનર્સ" બનાવે છે. ખાંડના સૌથી મહત્વપૂર્ણ અવેજીઓમાં સુગર આલ્કોહોલ સોર્બીટોલ (E 420), ઝાયલિટોલ (E 967), મેનિટોલ (E 421), માલ્ટિટોલ (E 965), આઇસોમલ્ટ (E 953), લેક્ટિટોલ (E 966), … સુગર સબસ્ટિટ્યુટ્સ
ખોરાકમાં દૂષણ ભારે ધાતુઓ, જંતુનાશકો અથવા દ્રાવકો જેવા બાહ્ય પર્યાવરણીય પરિબળોને કારણે થાય છે. હવા, માટી, છોડ અથવા પાણી દ્વારા દૂષણ થાય છે. સીસું, કેડમિયમ અને પારો વિશેષ મહત્વ ધરાવે છે. લીડ ઉત્સર્જનના સ્ત્રોત તરીકે ઔદ્યોગિક પ્લાન્ટ્સ અને રોડ ટ્રાફિક પ્રભુત્વ ધરાવે છે. સીસા ધરાવતા કોલસા અથવા બળતણના દહનથી વાયુ ઉત્પન્ન થાય છે ... ખાદ્ય અશુદ્ધિઓ
જો ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવ્યો હોય અથવા રાંધવામાં આવ્યો હોય, તો તેને હવે પાણી વડે શમન કરીને, ખાસ ડ્રેસિંગ કરીને અને સંક્ષિપ્ત ગ્રેટિનેટિંગ અથવા ગ્રેટિનેટિંગ દ્વારા તેની અંતિમ ખાદ્ય સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે. જો કે, ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ગરમ અથવા standingભો ન રાખવો જોઈએ, કારણ કે રાંધ્યા પછી ગરમીમાં વધારાના અને લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવું વધુ તરફ દોરી જાય છે ... ખરાબ તૈયારીને કારણે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ ગુમાવવો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો)
જંતુનાશક અવશેષો, જંતુઓ દ્વારા પ્રદૂષણ, પ્રદૂષકો અને દૂષણો જેમ કે જમીનના અવશેષો અમને પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરે છે. સઘન ધોવા, ખાસ કરીને જ્યારે ખોરાકને લાંબા સમય સુધી પાણીમાં નહાવામાં આવે ત્યારે, મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) ની ઊંચી ખોટ લાવે છે. પરિણામે, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો તેમજ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું લીચિંગ થાય છે. … ખોરાક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
જો ખાદ્યપદાર્થો ખરીદ્યા પછી તરત જ તૈયાર અથવા ખાવામાં ન આવે, તો તેને ભોંયરામાં, પેન્ટ્રી અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. હોમ સ્ટોરેજ ઔદ્યોગિક પ્રોસેસ્ડ ફૂડ સ્ટોરેજ જેવું જ છે. જો ખોરાક ખૂબ ઊંચા તાપમાને, ખૂબ જ પ્રકાશ અને ઓક્સિજન અને ખૂબ લાંબો સમય સંગ્રહિત થાય છે, તો પોષક તત્ત્વો અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની સામગ્રી (મેક્રો- અને… ખોરાકનો સંગ્રહ
